Pīle vienmēr ir bijusi kronu ēdiens uz jebkura galda, it īpaši Jaunais gads, un nākamo brīvdienu priekšvakarā vislabākās marinādes tēma šī delicious putna gatavošanai kļūst īpaši aktuāla.
Zemāk mēs aprakstam, kā jūs varat marinēt pīli cepšanai krāsnī un piedāvāt recepti pildījumu mājputniem ar āboliem.
Pīle, marinēta un cepta cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- Pīļu lāde - 1 gab.
- āboli - 450 g;
- apelsīni - 550 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- citronu sula - 20 ml;
- augu eļļa rafinēta - 55 ml;
- Majoram - 5 g;
- žāvēts baziliks - 5 g;
- sarkanie pipari - 5 g;
- melnie pipari - 5 g;
- garšvielas mājputniem - 10 g;
- sāls
Sagatavošana
Mēs sagatavojam pīles marinādi. Uz augu eļļu, bez smaržas, pievienojiet garšvielas vistas, majjeram, bazilikam, zemes sarkanam un melnajam piparam, sāli un izspiediet sešus vai septiņus iepriekš iebertu ķiploku zobus, pievienojiet sulu no viena apelsīna un sajauciet.
Lai gan marināde uzstāj, mēs apstrādājam pīles liemeņus. Mēs to mazgājam, ja nepieciešams, noņemiet iekšējo orgānu, atkal noskalojiet un nožāvējiet. Dāsni mēs berzējam putnu ar gatavo pikantu maisījumu iekšā un ārā, un tad mēs to nosaka iepakojumā kopā ar marinādes atlikumiem un novieto to vēsā vietā vairākas stundas.
Tieši pirms cepšanas ieslēdziet cepeškrāsni, noregulējiet to 220 grādu temperatūrā un sagatavojiet pildījumu pītei. Mēs noberzējam pākšaugus, izņemiet ābolus no kažokādām un sēklām un sagriež tos mazos šķēlēs vai kubiņos un apkaisa ar citronu sulu, atlikušos ķiplokus tīrām un sasmalcina ar plāksnēm. Sajauciet ābolus ar piparmētēm un ķiplokiem, pievienojiet lielu rāmi, baziliku, piparus un sāli, samaisiet un piepildiet iegūto masu ar pīles vēderu. Tad mēs šuj ādu ar pavedienu vai zobu bakstāmais.
Paplāte vai liela forma ir izklāta ar vairākām foliju loksnēm, apakšā ieliek apelsīnu krūzes, uz augšu uzlieciet uzpildīto pīļu lupatu, pārklājiet ar divām folijas loksnēm un noslēdziet to.
Mēs uzliekam trauku jau uzkarsētā krāsnī, cepjam divdesmit minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz 180 grādiem un pagatavojiet vēl divas stundas. Tagad noņemiet augšējo folijas lapu un cepiet pīli vēl četrdesmit minūtes, periodiski laistot ar piešķirtajām sulām.
Pēc gatavības mēs uzliekam dzelteno putnu traukā un rotā ar svaigiem garšaugiem un svaigiem apelsīniem.
Kā marinēt pīli vīnā ar medu cepšanai krāsnī?
Sastāvs:
- Pīļu lāde - 1 gab.
- sarkans sauss vīns - 60 ml;
- vīna etiķis 6% - 40 ml;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- medus - 70 g;
- augu eļļa rafinēta - 35 ml;
- zemes ingveris - 5 g;
- zemes kanēna - 5 g;
- Zemes muskatrieksts - 5 g;
- melnie pipari - 5 g;
- sāls - 15 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam marinādi. Lai to izdarītu, mēs tīrām un izspiest ķiploku, sajauc to ar sāli, pievieno ievārījumu ingvers, muskatriekstu, kanēli un piparus, sajauc un ieliek medu un augu eļļu. Mēs berzam daudz labas lietas ar tolsiks vai perforators ar baltā krāsā. Tagad ielej vīnu un vīna etiķi un samaisa līdz viendabīgai.
Pareizi sagatavots pīļu lupatu noņemšana no visām pusēm, sagatavots vīna maisījums,
Kad pīle tiek cepama cepeškrāsnī, mēs obligāti iegremdē to no marinādes mitruma ar salvīm. Ēdiena gatavošanas process cepeškrāsnī ir identisks iepriekšējā recepcijā aprakstītajam procesam, izņemot to, ka pēc tam, kad folija tiek izņemta šajā gadījumā, pītei vajadzētu padzīvot ar atlikušo marinādi.