Bumbieru vīns ir ļoti garšīgs, un tas ir ļoti populārs dažādos Krievijas reģionos. Tomēr ir vērts apsvērt faktu, ka paši augļi ir vāji piemēroti vīna darīšanai, jo tajos ir daudz tunikskābes un galu galā ražo pietiekami duļķainu un bez garšas piedevu.
Lai padarītu pareizu mājas vīnu no bumbieres, jums ir jāņem zaļi, nenogatavoti augļi, ar kauliņiem, kas tikai sāk brūnā, pretējā gadījumā vīns izrādīsies ļoti duļķains un gļotādas.
Nu, ieskatieties, kā padarīt vīnu no bumbieriem.
Kā padarīt vīnu no bumbieriem?
Sastāvs:
- bumbieri - 5 kg;
- cukurs - 2,5 kg;
- ūdens - 5 litri.
Sagatavošana
Vispirms jāuzvāra ūdens (ja tas ir sliktas kvalitātes), tad atdzesē un izšķīdina tajā cukuru.
Bumbieri mazgā, mēs notīra no puves un kātiņa un sagriež mazos gabaliņos. Augļu gabali ir novietoti sausā un tīrā fermentācijas traukā, to var izgatavot no stikla vai emaljēta metāla. Pēc bumbieriem izlej cukura sīrupu un fermentācijas tvertni piepilda ar tīru ūdeni līdz malai. Pēc tam jūs varat atstāt vīnu, lai fermentētu tumšā un siltajā vietā. Jūs varat uzzināt par fermentācijas beigām, vispirms uzliekot fermentācijas tvertnes kaklam gumijas cimdu. Tiklīdz cimds tiek izpūsts, fermentācija ir beigusies, jo oglekļa dioksīds vairs nav atbrīvots.
Tagad must ir jāfiltrē, jāšķaida pudelēs, jāaizver un jāaizved fermentācijas procesā 1-2 mēnešus.
Mājas vīns, kas izgatavots no bumbieriem un āboliem
Atspirdzinošs vīns, kas izgatavots no bumbieriem un āboliem, ir īpaši patīkams lietošanai atdzesētā veidā, tas var kalpot kā bezalkoholisks dzēriens vai aperitīvs.
Sastāvs:
- āboli - 2 kg;
- bumbieri - 2 kg;
- cukurs.
Sagatavošana
Pirms vīna izgatavošanas no bumbieres un ābola, noslaukiet augļus paši ar sausu drānu, lai nezudinātu visu fermentācijas procesā noderīgu mikrofloru. Pēc tam augļus vajadzētu izņemt no augļiem un izspiest sulu. Šajā gadījumā ir ērti lietot sulu spiedes, bet, ja tā nav, tad vienkārši ielieciet augļus uz šķīvja un pēc tam noņemiet iztīrītos mīkstus.
Sulu ielej tīrā fermentācijas traukā, pārklāta ar audumu un atstāj 3 dienas. Pirmajās divās dienās nākamais vīns ir jākomā periodiski, un trešais tas nav jādara, jo mashi jākonstatē.
Pēc 3 dienām cukuru var pievienot vīnam, bet ne vairāk kā 250 g uz 1 litru dzēriena - jo vairāk cukura, jo stiprāks ir vīns. Pēc tam dzērienu var pudelēs pildīt un aizsprostot ar aizbāžņiem ar caurulēm vai pārsēja ar gumijas cimdus, lai noteiktu fermentācijas beigas. Mājas bumbieru vīns būs gatavs 1,5-2 mēnešus pēc fermentācijas beigām.
Bumbieru sidrs
Dzirkstošo vīnu ventilatori noteikti bauda mājas bumbieru sidru.
Sastāvs:
- bumbieri - 3 kg;
- cukurs 450 g.
Sagatavošana
Bumbierus noslaukiet ar sausu drānu un atstājiet siltumā 2-3 dienas.
Tiklīdz pirmais fermentācijas posms ir pabeigts, no celulozes izspiež sulu un ielej citā traukā, kura kakla ir aizvērta ar ūdens zīmogu. Mēs sekojam fermentācijas procesa beigām (1-1,5 mēneši), pēc kura ir nepieciešams filtrēt sidru, ielejiet pudelēs un ļaujiet to izvilkt 3 mēnešus.
Garšīgs neparasts vīns var būt izgatavots ne tikai no bumbieriem, bet arī no aprikozēm , kas daudziem garšo.