Vīnus gatavo ne tikai no vīnogām - no dažādām ogām un augļiem arī tiek iegūti aromatizēti dzērieni. Piemēram, vīnu no ķiršu plūmēm ir viegli izgatavot mājās, tā recepte ir pavisam vienkārša.
Baltais plūmju vīns
Pasaki, kā padarīt vīnu no ķiršu plūmes dzeltenā. Augļi nogatavojas jūlija vidū, spilgti dzeltens, mīkstie augļi ir piemēroti vīnam.
Sastāvs:
- dzeltenā plūme - 5-6 kg;
- NVS valstīs ražots smalkais cukurs - 7-10 glāzes;
- ūdens - 7-8 l;
- rozīnes - 1 glāze.
Sagatavošana
Lai vīns izdotos, ogas un augļus iegūst tikai, noņemot zarus, lapas un citus gruvešus, bojātus un sabojātos augļus, nogriežot astes, taču tos nevar kategoriski izmazgāt, lai no ādas neizņemtu nepieciešamos mikroorganismus. Gatavo ķiršu plūmju maigi nospiests (kauliem vajadzētu palikt neskartiem) un sakrauti stikla traukā. Mēs pievienojam rozīnes, ielej ūdeni (vismaz 35 grādi) un atstājam 2 dienas siltā vietā. Putu un burbuļu izskats uz virsmas ir fermentācijas sākuma pazīme. Kad tas kļūst pārliecināts (var gaidīt vēl vienu dienu), rūpīgi izteikt sulu, izlaidot to caur marli. Kauli un ādas tiek izmesti, un cukurs tiek ielej maisā. Cukura daudzums noteiks vīna veidu: mazāk salds vīns būs sausāks. Mēs izšķīdinām cukuru, maisot šķidrumu, tad mēs to ielej atpakaļ pudelē un izveido ūdens bloķētāju: mēs izveidojam caurumu vāciņā, ar plastilīnu vai gumiju mēs ar to salīmām garu elastīgu šļūteni, kas tiek lejama traukā ar ūdeni (katls vai panna). Mēs salabojamies un atstājim to uz pusotru mēnesi. Vīna primārās nogatavināšanas laiks ir atkarīgs no plūmes temperatūras un sākotnējā cukura satura. Kad fermentācija ir beigusies (gāze neiziet caur šļūteni), vieglā veidā nostiepiet vīnu un ielieciet to mazākās tvertnēs. Viegli korķa tos un nodot tos tumšā sausā vēsā vietā vēl mēnesi un pusi vai divas. Vīns būs nobriedis un saņems cietokšņus. Tad to var pasniegt.
Apmēram tāpat medus medus tiek ražots no ķiršu plūmēm, mājās. Vīns ir vieglāks par medu nekā rūpniecībā, un šādam dzērienam ir neapšaubāmi vairāk priekšrocību.
Medus vīns no sarkanas plūmes
Sastāvs:
- sarkana plūme - 4 kg;
- ūdens - 5-6 litri;
- medus maijs - 2 tases;
- sausais raugs - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Mēs ejam pa plūmi, ielieciet to pudelē un uzmanīgi nospiediet. Ielieciet raugu un ielieciet ūdeni, kas apsildīts līdz 40 grādiem. Maisot un gaida aptuveni dienu (aptver marli un cieši sasienot kaklu). Izspiediet misu, izspiest pārpalikumus. Mēs ielej šķidrumu pudelē, pievieno medu (tā daudzums arī var būt vairāk vai mazāk - atkarībā no vēlamā gala produkta). Mēs uzvelkim ūdens zīmogu un pagaidam 40 dienas. Tas notiek, ka fermentācija nebeidzas līdz šim laikam, pēc tam vīnu pārnes uz telpu, kur temperatūra ir zemāka, un nogaidīt vēl dažas dienas. Pēc tam dekantējiet vīnu, cieši noslēgiet to stikla traukā un nogādājiet to tumšā vietā 2-3 mēnešus. Pēc tam vīns no plūmes ir gatavs. Dzērienu var pudelēs pildīt un cieši noslēgt, uzglabāt pagrabā.