Lēcu bagātināta olbaltumviela nekādā ziņā nav zemāka par saviem radiniekiem no pākšaugu ģimenes. Tas ir tikai no tā, kādas pupiņas, zirņus un kukurūzu mūsu galdos var redzēt biežāk nekā šī austrumu kultūra? Bieži vien šī pākšaugu novērtējums par zemu ir saistīts ar vienkāršu nespēju to pagatavot, taču tas ir ļoti vienkārši, galvenais ir saprast šķirnes un receptes. Piemēram, ne tik sen mēs runājām par to, kā padarīt dažādu šķirņu lēcu salātus , kā arī gatavot lēcas ar sēnēm .
Kā pagatavot lēcu putru, jūs mācīties no šī raksta.
Kā pagatavot lēcu putru?
Atšķirībā no citām pupiņām, lēcām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku un atvieglo visu šīs kultūras mīļotāju dzīvi. Žāvētas sēklas pirms ēdiena gatavošanas rūpīgi jānomazgā, lai atbrīvotos no gruvešiem, un pēc tam iegremdē jau verdošu ūdeni, pagaidiet otro šķidruma vārīšanu un samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Sāls lēcas ēdiena pagatavošanas laikā nav nepieciešamas, pretējā gadījumā tas kļūs grūti un neēdams, pietiek ar saldētu jau pagatavotu putru un graudi perfekti uzsūc garšu.
Kazenes pagatavošanas no lēcām var būt dažādi atkarībā no šķirnes: sarkanās Ēģiptes lēcas vajadzētu vārīt 10-15 minūtes, un franču vai brūnai gatavošanai nepieciešams 25-30 minūtes. Neaizmirstiet sajaukt un izmēģināt putru, lai noteiktu gatavības pakāpi.
Redīsu lēcu biezpiena ar kariju - recepte
Sastāvs:
- sarkanās lēcas - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- karijs - 1 ½ tējk.
- zemes kanēlis - ½ tējk.
- rozīnes - ½ st.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpoli un burkāni sīpolu sasmalcinātas un ceptas augu eļļā līdz sīpolu pārredzamībai. Pēc tam ielejiet iepriekš izskalotās lēcas, kariju, piparus, iemērc rozīnes un izlejiet visu ūdeni ar ātrumu 1,5 glāzes ūdens uz 1 glāzi lēcu. Pagatavo biezputru, nemitīgi maisot, uz zemu karstumu 10-15 minūtes vai līdz mīkstam. Sagatavoto ēdienu sālītas un pasniedz pie galda.
Biezpiena sarkanās lēcas
Sastāvs:
- lēcas - 1 prece;
- ūdens - 2 vienības;
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ingveris - 1 gab (apmēram 2 cm);
- tomāti - 2 gabali;
- Ķimenes graudi - ½ tējk.
- sinepju sēklas - ½ tējk.
- paprika - ½ tējk.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Pirms rīsu sagatavošanas no lēcām, uzpildiet sēklas ar ūdeni un atstājiet 30 minūtes.
Pēc laika ūdens iztukšo. Kūkā ielej 2 tases ūdens, pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpoli, ķiploku šķīvjus, tomātu kubiciņus un iepriekš izskalotas lēcas. Pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu, atstājiet lēcu vārīti, līdz tas ir mīksts apmēram 30 minūtes.
Kamēr putra mēs gatavojam pikantu mērci: nelielā bļodā sajauciet ķimenes un sinepju sēklas, papriku izlej atsevišķā traukā. Uz karstas cepamās pannas ielieciet ēdamkaroti eļļas, tiklīdz tā sāk sēt, nekavējoties iemetiet uz graudu pannas un pārklājiet ceptuvi ar vāku, pēc dažām sekundēm ielejiet papriku. Garšvielu pagatavošanas maisījumam jābūt uz uguns ne vairāk kā 30 sekundes, pēc tam to var ielej jau pagatavotajā lēcā. Trauks ir gatavs! Pasniedziet to mazos traukos, rotā zaļumus.
Zaļās lēcas putra
Sastāvs:
- lēcas - 450 g;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- čili pipari - 2 gab .;
- ūdens vai buljona - 5 vienības;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Burkānus, sīpolus un seleriju sagriež kubiciņos un apcep līdz olīveļļai (5-10 minūtes). Cepīt ielej iepriekšmazas lēcas, ielej karstu ūdeni vai buljonu un pievieno sulu ½ citronu. Biezputras pagatavošana no lēcām aizņems apmēram 20-25 minūtes. Noskatīties šķidruma daudzumu katlā un, ja nepieciešams, ielej.
Gatavās lēcas jāsola un nedaudz atdzesē, pēc tam pievienojiet nedaudz skābu krējumu, sasmalcinātu pētersīļus un pasniedziet uz galda. Brīnišķīga apmešanās!