Itāļu ciabatta maize

Cigarešu ciabatta fona, kas atrodas maizes ceptuvēs, izceļas ar milzīgu dobumu purvā un ļoti kraukšķīgu dziļas zeltaini brūnas krāsas garozu. Lai iegūtu maizi ar atbilstošām īpašībām, jums papildus standarta vienkāršai sastāvdaļu komplektiem būs nepieciešams daudz laika un pamatprasmju, lai veiktu testu, visos pārējos gadījumos mūsu detalizētā recepte būs noderīga.

Ciabatta maizes recepte krāsnī

Sastāvs:

Starterim:

Testa veikšanai:

Sagatavošana

Ciabatta maizes pagatavošana pēc klasiskās receptes sākas ar startera mīcīšanu, jo šis raugs tiek audzēts siltā ūdenī un nedaudz saldināts ar medu, un tad atstāj karstumā 6-7 minūtes. Uz rauga šķīdumu, tad ielejiet miltus, visu samaisiet, pārliecinieties, ka nav izveidojušies gabaliņi, un ļaujiet turēties vēl 12 stundas.

Lai sagatavotu mīklas nākamajā dienā, starteris jāapvieno ar jaunu rauga šķīdumu, kas sajaukts no tāda paša rauga daudzuma, bet, pamatojoties uz 250 ml ūdens. Pēc rauga starterī nosūtiet eļļu un atlikušos miltus, tad mīciet mīklas ar pārtikas pārstrādātāju vai vienkāršu koka karoti, Kamēr cilvēks sāks pārvietoties no sienām. Tajā pašā stadijā maizi var aromatizēt ar dažādām piedevām: piemēram, žāvētiem tomātiem, klasiskajiem itāļu augiem, citrusu miziņām vai olīvām.

Pirms ciabatta maizes cepšanas atstājiet mīklu 3 stundas siltumā, tad sadaliet pamatni uz vienādām daļām, katra sagriezta klaipus, apcepiet ar miltiem un ielieciet uz pergamenta. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, testu izdara ar pēdējo 20 minūšu atpūtu, un pa šo laiku pagariniet cepeškrāsns temperatūru līdz 220 grādiem. Maizes cepšana aizņem pusstundu.

Ja jūs izvēlēsieties pagatavot maizes ciabatta maizi saskaņā ar mūsu recepti, ielieciet starteri ar citām sastāvdaļām bļodā un izvēlieties "Mīklu". Pēc tam maizes ceptas cepeškrāsnī.