Foreles ir garšīgas laša zivis, no kurām ir iespējams iegūt ikri, arī humāni. Laša zivju ikri ir viena no ievērojamākajām vērtīgām un noderīgām delikatesēm. Caviar foreles, sālītas un konservētas, varat iegādāties veikalā. Daži cilvēki (jo īpaši zvejnieki) varēs sagūstīt foreles un sālīt svaigus ikrus mājās, kā pareizi rīkoties, mēs to pateiksim šajā rakstā.
Dažos reģionos nesālītu foreļu ikri var atrast mazumtirdzniecības ķēdēs un zivju tirgos. Šajā gadījumā pārliecinieties, ka olu kvalitāte: olām nevajadzētu sasmalcināt, duļķaini un lipīgi, tiem piemīt raksturīga novecojusi smarža. Caviar jāiepako konteinerā pēc iespējas ciešāk.
Pirms uzpildīšanas noņemiet plānas plēves (yastyeks). Jūs varat ievietot dobumu sietā un izskalot ar aukstu ūdeni (zem vāja strūklas, vēlams ar sprinkleru), bet tas vispār nav nepieciešams (tie, kas nozvejas foreles, visticamāk, to nedarīs). Daži iesaka applūdināt olas ar verdošu ūdeni, lai labāk sadalītu olas, ja vēlaties, ka vārītu ikri - uz priekšu, olas tiks pagatavotas un zaudēs gan lietošanu, garšu, gan garšu. Pareizi sālīta foreļu kavirai vajadzētu būt patīkamai dabīgai svaigu zivju smaržai (pēc tam to sajauciet ar sviestu un citronu sulu). Sāls ikri var būt sausā un sālījumā (sāls šķīdumā).
Cik ātri sagriezt foreļu ikri?
Sastāvs:
- Foreļu ikri - apmēram 1 kg;
- sāls - 1-2 ēdamkarotes. karotes;
- augu eļļa (labākais olīvu pirmā aukstā presēšana) - 1-2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Sagatavoti foreļu ikri (bez filmām), sāli un viegli samaisa. Pēc pusstundas mēs pievienojam augu eļļu un atkal maigi samaisa. Kaviārs ir gatavs. Jūs varat to ievietot mazos stikla burkās un uzglabāt ledusskapī (tikai saldētavā) ne ilgāk kā 3 nedēļas, bet tikai sālījumā atstātajai sulai jābūt iztukšotai. Pirms lietošanas pārkaisa olas ar citronu vai laima sulu.
Kā sālītas svaigas foreles olas sālījumā?
Sastāvs:
- Foreļu ikri - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- kopējā sāls.
Izvēles komponenti:
- Garšvielas pēc Jūsu gaumes (anīsa, fenheļa, koriandra, ķimenes, lauru lapas, krustnagliņas, smaržīgās un sarkanās paprikas uc)
- augu eļļa;
- citronu sula.
Sagatavošana
Atdzesētā (karstā) ūdenī mēs izšķīdinām sāli, lai parādītu neapstrādātu vistas olu (vai neapstrādātu kartupeļu). Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas. Tuzluk ir gatavs, mēs atdzesē to vismaz līdz 30 grādiem pēc Celsija. Mēs novietojam ikri (atbrīvo no olu filmas) tvertnē ar sālījumu. Tvertnei jābūt stiklam, keramiskai vai emaljētām bez trūkumiem. Mēs pagaidām 15-30 minūtes, uzmanīgi ekstrahējot ikri un ievietojot to sietā ar plānu kārtu. Kad šķidrums aizplūst, jūs varat novietot olas mazos burkās, katrā vietā ielejiet mazu eļļu un viegli samaisiet vai nekavējoties pasniedziet uz galda, pagatavojot ar sviestu un citronu sulu.
Daži pievieno sālījumā vai sāli, lai iegūtu "sausu" sāls cukuru proporcijā 1: 3. Protams, jūs to varat izdarīt, taču vēstnieks bez cukura ir dabiskāks.
Kā sālīt foreli Tālo Austrumu stilā?
Sastāvs:
- foreļu ikri (nelielā daudzumā);
- ķiploki - 1 -2 krustnagliņas;
- sojas mērces kvalitāte;
- sezama eļļa;
- pipari pikantā sarkanā krāsā;
- citrona vai laima sula.
Sagatavošana
Ķiploki tiks pārdoti, izmantojot manuālo presi. Mēs pievienojam nelielu sezama eļļu no laima sulas un sojas mērces (aptuveni vienādās daļās). Pagatavo ar karstu sarkano piparu. Pagaidīsim 8-16 minūtes - mērce kļūs gaišāka. Mēs ieliekam bļodā un mērcē nelielu žāvētu kafiju. Pēc 5-8 minūtēm jūs varat ēst un baudīt. Par to nav slikti, olas tiek pasniegtas ar marinētiem sparģeļiem un vārītiem rīsiem .
No alkoholiskajiem dzērieniem līdz foreļu ikriem ir laba degvīna, balta vai rozā vīna, džina, akvavita, stipru rīsu dzērienu, ogu un rūgtu stipru tinktūru klāšana.