Vienkāršas sastāvdaļas chimichurri mērces bāzē var tikt diversificētas ar cilindro, timiānu, ziru, citrusu sulu un citiem dabīgiem aromātiem, kas laiku pa laikam ļauj jums iegūt jaunu trauku, izmantojot to pašu bāzi.
Chimichurri mērce - klasiska recepte
Kā vienmēr, mēs iesakām sākt ar klasisko, liecinot par minimālu sastāvdaļu klātbūtni. Šajā gadījumā šis minimums sastāv no pētersīļu, timiāna, ķiploku un putekļu maisījuma. Zaļie un ķiploki tiek sasmalcināti kopā ar eļļu un etiķi, un pikanta mīļotāji var papildināt šo maisījumu ar pipariem.
Sastāvs:
- zaļš pētersīļi - ¾ st.
- zaļie oregano - 2 ēdamk. karotes;
- zaļais timiāns - 1 ēd.k. karote;
- ķiploki - 5 zobi;
- olīveļļa - 115 ml;
- vīna etiķis - 75 ml;
- karsti piparu pārslas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Blenderis ievērojami atvieglos sagatavošanu. Ja jums ir diezgan spēcīgs blenderis pie rokas, tad pietiek ar to, lai ielieciet labi mazgātos zaļumus, mizotos ķiploku zobus, ielej eļļu, etiķi un apcep visus biskvīta kartupeļus. Kad visas sastāvdaļas ir bļodā, pietiek ar to, lai vienkārši visu pārvarētu līdz emulsijas veidošanai.
Ja jums nav jābalstās uz tehnoloģijām, vienkārši sautējiet zaļumus kopā ar ķiplokiem pastā un pēc tam sajauciet šo smaržīgo pastu ar sviestu un etiķi.
Zaļā čumikurri mērce - recepte
Šī mērces garša ir daudzveidīgāka, jo tajā ir pieejams plašāks sastāvdaļu sortiments. Kopā ar pamata komplektu, mēs uzņemsim sarkano sīpolu un nedaudz laima sulu, lai izteikta sīrupa.
Sastāvs:
- zaļš pētersīļi - ½ st.
- zaļš koriandrs - ½ st.
- sarkanā sīpols - 25 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- Žāvētu oregano - ½ tējk.
- laima sula - 15 ml;
- sarkanvīna etiķis - 10 ml;
- olīveļļa - 65 ml.
Sagatavošana
Mazgātas pētersīļu zaļumi, sasmalcinātas sarkanās sīpoli un mizoti ķiploku daiviņas bļodā ar blenderī un ieliek ielīmē. Nepārtraucot maisītāju, pievieno žāvētu oregano, laima sulu, olīveļļu un etiķi. Pēc atkārtotām izslaukšanām homogēnu mērci var nekavējoties barot uz gaļu vai uzglabāt cieši noslēgtā aukstumā.
Chimichouri mērce mājās
Classic chumichurri mērcis ir ļoti vienkāršs un ļoti garšīgs, bet, ja vēlaties eksperimentēt, tad pamēģiniet izmantot dažādus zaļumus pie pamatnes. Tātad, piemēram, maisījumā ar pētersīļiem, jūs varat izmantot zaļo piparmētru.
Sastāvs:
- olīveļļa - 115 ml;
- vīna etiķis - 55 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- uz ķiploku piparmētru un pētersīļu;
- medus - pēc garšas.
Sagatavošana
Pēc zaļumu skalošanas rūpīgi pirms mērces sagatavošanas ievietojiet to maisītājā ar bumbiņām kopā ar ķiploku daiviņām un iemasējiet pastas. Uz pastas, ielejiet olīveļļu un nedaudz vīna etiķa. Pēc atkārtotas pīšanas sezonas mērci uz garšas, pievienojiet tam medu un pasniedziet kompānijas mīļākos gaļas ēdienus.
Argentīnas Chimichurri mērce
Sastāvs:
- olīveļļa - 115 ml;
- vīna etiķis - 55 ml;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- uz ķiploku piparmētra un arcula.
Sagatavošana
Novietojiet sagatavotos zaļumus bumbiņā ar balzamu un ķiploku zobus. Pēc tam, kad jūs uzkāpt zaļo pamatu uz konsistenci biezeni, ielieciet nedaudz olīveļļas un vīna etiķa. Tūlīt pēc sagatavošanas atkārtojiet pīlingu un pasniedziet chimichurri saviem iecienītākajiem gaļas ēdieniem.