Karija garšvielas, kas nāca pie mums no Indijas virtuves, ir kļuvuši tik populāri, ka bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties milzīgu ēdienu klāstu. Kompanjoni, kas pieraduši pievienot garšvielu gaļai, zivīm, dārzeņiem un rīsu ēdieniem, un, izmantojot to kā pamatu pikantām mērcēm, izmisumā izjūt, kad garšviela beidzas nepareizā laikā. Galu galā, bez karija, daudzi ēdieni to prezentācijā šķiet nepilnīgi un ne tik garšīgi.
Kas ir karijs? Vai varbūt šīm garšvielām ir analogi? Karija ir harmoniski saskaņota garšvielu un garšvielu maisījums. Patiesībā šo garšvielu var viegli sagatavot pats. Indijā mājsaimnieces to dara. Turklāt nav skaidru proporciju un ieteikumu par komponentu kombināciju, bet tikai dažu no tiem obligāti klātbūtne.
Kāda ir karija garšvielu sastāvs un kā to izdarīt mājās?
Galvenā sastāvdaļa, kas obligāti ir klāt karija sezonā ir kurkuma. Tam vajadzētu būt vismaz vienai ceturtdaļai piesātināta maisījuma kopējā tilpuma. Ne mazāk svarīga ir karija koriandra sastāvs. Tas var būt tikpat liels kā kurkuma , vai puse tik daudz vai vairāk, atkarībā no receptēm un vēlmēm. Papildu obligātās garšvielu sastāvdaļas ir pākšaugi, kuru kopējais daudzums var būt līdz 10% un kraukšķīgie pipari (līdz 6%). Pārējās garšvielas un garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās un garšas, radot jaunas karija tonis. Starp tiem ir ingvers, kanēlis, muskatrieksts, kardamons, ķimenes, krustnagliņas, baziliks un piparmētra, fenhele un ķiploki, kā arī dažādi pipari, kas garšvielām pievienos papildu garšvielas. Visām sastāvdaļām jābūt sausām un pulverveida. Tie ir apvienoti vēlamajās proporcijās, kas ir saistītas ar javu, un papildus apmaina gaumi un labāku savstarpēju harmoniju.
Kariju garšvielu pielietošana un izmantošana
Karija garšvielas tiek izmantota, lai ēdieni padara jaunas garšas īpašības, kā arī to tonizēšanai un labāka estētiskā izskata iegūšanai, kā arī pārsteidzošam aromātam. Turklāt karija garšvielas ir ārkārtīgi noderīgas, jo katram no tā sastāvā esošajiem garšvielām ir milzīgs veselības uzlabojošo un profilaktisko īpašību komplekss, iespaidīgs vitamīnu, minerālvielu un dažādu elementu arsenāls, kas palīdz uzlabot visu ķermeņa sistēmu darbību, stiprina imunitāti un uzlabo vitalitāti.
Kur pievienot karija garšvielu?
Karija garša lieliski papildina rīsu, dārzeņu un dažāda veida gaļas ēdienus, kā arī perfekti harmonizējas ar vistas gaļu, radot patiesi karaļa pārtikas garšu. Un garšvielu pievieno ne tikai putnu marinēšanas laikā, bet arī papildina to ar salātiem, piedaloties vistas gaļai, kalpojot zupām un ragun tā pamatā.
No karija garšvielām pagatavojiet daudz mērču, kas tiek izmantoti kā papildinājums, ēdot ēdienus no gaļas, kā arī pievienojiet tos traukiem, kad dzēšat. Daži no tiem pat nosaukti pēc tautas garšvielām. Piemēram,
Karija tiek izmantota ne tikai pirmās un otrās ēdiena gatavošanai un mērcēm. Dažreiz garšvielas tiek pievienotas, dzērieniem un kokteiļiem, pildot tos ar krāsu un sniedzot īpašu garšu un aromātu. Un tiek uzskatīts, ka dzēriens, kurā ir karijs, palīdz cīnīties ar papildu mārciņas, tauku sadedzināšanu un toksīnu izvadīšanu no ķermeņa.