Zemāk mēs dalīsimies ar karija garšvielu sastāvu un proporcijām, kas samaisa visas sastāvdaļas.
Karija garšvielu sastāvs
Sāksim ar pirmo un vienu no svarīgākajām Indijas karija šķirnēm, kas ietver daudz "saldu" garšvielu, piemēram, krustnagliņas un kanēnu.
Tātad, kas ir iekļauts šajā "pamata" karijā? Parasti tas ir maisījums no zemes koriandra, divu veidu karsto piparu, kurkuma, ķimenes, kanēļa, ingvers un krustnagliņas. Visvairāk izteikta karija maisījuma aromāts ir labāk, ja jūs pats to sasmalcina, bet, ja tas nav iespējams, tad iegādājieties zemes garšvielas, ātri sajauciet un uzglabājiet hermētiskā traukā.
Sastāvs:
- zemes koriandrs - 4½ tējkarotes;
- Dārzeņu zeme - 2 tējk.
- zemes ķimenes - 1 ½ tējk.
- sarkanie un melnie pipari - par ½ tējkēm;
- zemes kardamons - ½ tējk.
- kanēļa nūja - ½ gab.
- zemes krustnagliņas, ingvera - par ¼ tējkēm.
Sagatavošana
Izīrējiet kanēļa nūju kopā ar sarkanā un melno papriku graudiem. Iegūto pulveri sajauc ar atlikušajiem zemes garšvielām un ātri pārnes uz hermētisku tvertni.
Karija maisījuma sastāvs - recepte
Šis karija maisījums īpaši tiek izmantots mājputnu gaļas receptes gatavošanā. Tās sastāvs ir plašs, taču tajā ietilpst visai pieejamās iespējas mūsu reģionā.
Sastāvs:
- kanēļa nūju;
- kardamons, krustnagliņas, fenheļa, ķimele, koriandrs, krustnagliņas - 1 st. karote;
- Sausiņi, sinepes, melnie pipari - 1 tējkarote;
- karsti čili - 6 gab .;
- anis - 2 zvaigznes;
- muskatrieksts - 1 gab.
- Dārzeņu zeme - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Ēdienu gatavošanai ir ātrākais veids, kā izmantot kafijas dzirnaviņas vai nelielu, bet jaudīgu blenderu. Ja šādas iespējas nav, izmantojiet celmu ar pestle vai, sliktākajā gadījumā, izmantojiet pirms garšvielu garšvielas.
Zinot karija pulvera sastāvu un proporcijas, ielejiet visus izmantotos garšvielas vālotāja traukā un nosusiniet kopā, līdz iegūts vienmērīgs pulveris. Gatavo kariju nekavējoties ielejiet jebkurā hermētiskā traukā uzglabāšanai.
Šo pulveri var izmantot, lai pagatavotu tradicionālo Indijas kariju no dārzeņiem un mājputniem, vai pievienotu marinādēm un mērcēm citu mīļāko receptes ietvaros.