Briesmīgi garšīgs ir pagatavošana ziemai no ceptiem baklažāniem kā ikri. Cepeškrāsnī esošo dārzeņu termiskā apstrāde, nevis cepšana ļauj maksimāli saglabāt visas to lietderīgās īpašības un dod gatavu uzkodu savdabīgu interesantu garšu.
Caviar no ceptiem baklažāniem - recepte ziemai
Sastāvs:
- svaigu baklažānu - 2 kg;
- tomāti gatavi - 220 g;
- sīpolu sveces - 220 g;
- saldie bulgāru pipari - 220 g;
- dilles un pētersīļi (garšaugi) - 100 g;
- galda etiķis - 40 ml;
- akmens nejonizēts sāls - 30 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 65 ml;
- saldie pipari (zeme) - 5 g;
- cukurs ir šķipsniņš.
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko mēs jums pateiksim, ir tas, kā cept baklažānu ikriku krāsnī. Mani augļi mēs noslaukām sausā veidā un uz krāsnij uzkarsēti līdz 200 grādiem. Atkarībā no augļu lieluma jums vajadzēs cept no trīsdesmit līdz četrdesmit minūtēm. Augu vēloties pārbauda zobu bakstāle, kas ideālā gadījumā būtu viegli iekļūt celulozē, apliecinot gatavību.
Tūlīt, kamēr karsta, mēs notīra ceptu baklažānu no mizas un pedāļiem, un pēc dzesēšanas, sagriež dārzeņu kubiņus pēc iespējas mazākam un papildus piegriež uz kuģa ar nazi.
Saldie pipari skalo, sagriež uz pusēm, noņem sēklu kārbas ar sēklām un kātiem, tad iegremdē dārzeņu pusītes ar vārītu siltu ūdeni un vāriet četras minūtes. Pēc blanšēšanas ļaujiet paprikas šķēlītēm iztukšot un sasmalcināt tos blenderī vai atlaidiet to caur gaļas mašīnā.
Svaigi tomāti tiek atbrīvoti no ādas, sasmalcināti tāpat kā pipari, un vēlāk sasmalcina caur sietiņa, lai atbrīvotos no graudu fragmentu sajaukuma.
Tagad mēs nododam saulespuķu eļļu, malsto un sasmalcina, un to apvieno ar sautētai pannai ar sagatavotu baklažānu masu, pipariem un tomātiem. Pagatavojiet ikru bāzi ar sāli, cukuru, etiķi un pipariem, samaisiet un uzlieciet uz tīru burbuļu. Viņus pārklājam ar vākiem un ievieto tos traukā ar ūdeni sterilizēšanai. Mēs turim puslitru traukus ar sagatavi verdošā ūdenī sešdesmit minūtes, un litrs vārās uz astoņdesmit minūtēm.
Caviar no ceptiem baklažāniem, cukini un pipariem - recepte ziemai
Sastāvs:
- baklažānu svaigi - 1,6 kg;
- jaunie cukini - 0,6 kg;
- tomāti - 1,1 kg;
- ķiploku galviņas - 3 gabali;
- saldie bulgāru pipari - 0,6 kg;
- galda etiķis - 40 ml;
- akmens nejonizēts sāls - 30 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 65 ml;
- cukurs - pāris šķipsniņu.
Sagatavošana
Šajā gadījumā cept ikriem, mēs ne tikai baklažānu, bet arī cukini un bulgāru papriku. Lai to izdarītu, dārzeņus noskalo, sausi sausa, baklažānus, tomātus un cukīnus sagriež uz pusēm, un papriku atstāj veselu.
Mēs pārklājam foliju ar foliju, eļļu to un sadala baklažānu pusītes ar sagrieztu, cuciņiņiem un tomātiem, un blakus paprikas ir bulgāru. Ja vēlaties, jūs varat pievienot lobīti uz ikri, to notīrot, nogriežot uz pusēm un novietojot to uz cepšanas paplātes kopā ar citiem dārzeņiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādu temperatūrai un tajā ir dārzeņi uz cepešpannas. Pēc apmēram desmit minūtēm pagrieziet papriku uz otru mucu, un vēl pēc desmit gadiem mēs to pārvieto uz pannu, pārklāj to ar vāku.
Cep pārējos dārzeņus vēl pusstundu vai četrdesmit minūtes. Mēs pārbaudām gatavību, kā iepriekšējā gadījumā, ar zobu bakstāmais vai nazi. Pēc cepšanas atdzesējiet pusītes no augļiem un sasmalciniet mīkstumu, atdalot to no ādām. Mēs arī atbrīvojamies no paprikas un bulgāru papriku sēklu kastēm. Tagad iegūto baklažānu, kabaču, papriku un tomātu mīkstumu savērst caur gaļas mašīnā vai štancē ar blenderu un ievieto kastē vai kastroņa pannā. Mēs ieliekam kaviāru uz krāsns, lai to vārītu un izspiest tīrīto ķiploku zobus. Ieliet arī etiķi, ielejiet sāli un cukuru, samaisiet un vāriet, bieži maisot piecas minūtes. Karsts kafijas iepakojums sterilos un sausos traukos, mēs tos aiztaisām un lēnām atdzist zem "mēteļa".