Cik kaitinoši, kad gurķus, kas apstādītas ar visiem noteikumiem, rūpīgi un ilgu laiku rūpējas, dzirdina, baro, rūgta, pēkšņi izrādās rūgta! Tātad, kāpēc gurķi ir rūgti, ko ar viņiem darīt tālāk? Ja jūs uzmanīgi izlasi šo rakstu, jūs uzzināsiet, ko darīt ar rūgtu gurķiem, un jūsu darbi zemes gabalā netiks izšķiesti neko.
Gorkuma izskata iemesli
No ārpuses rūgto gurķi no parastajiem neatšķiras. Viņiem ir tikpat bagāta zaļa krāsa, svaigs aromāts un kraukšķīga āda. Tikai daži saimniece vismaz vienu reizi savā dzīvē nepatika uz šo "krāpšanu" un salātu garšu nemazina ar vienu rūgtu gurķi. Protams, bez grūtībām jūs varat vienkārši pilnībā nogriezt gurķi no gurķa, bet patiesībā tajā ir vitamīni un mikroelementi, kas ķermenim vajadzīgi.
Gurķu rūgtuma cēlonis ir cucurbitīns, īpaša viela ar rūgtu garšu. Kukurbitatsīns ir atrodams visos gurķos bez izņēmuma, bet tā augstā koncentrācija ir jūtama uz aukslējām. Svarīgākie iemesli šīs vielas līmeņa paaugstināšanai gurķos ir šādi:
- mitruma trūkums;
- pārmērīgs mitruma daudzums;
- Neregulāra apūdeņošana;
- saules gaismas pārpalikums;
- slāpekļa un kālija trūkums zemē;
- zems mitrums siltumnīcā;
- sēklas, kas iegūtas no gurķa muguras.
Dažreiz rūgtuma cēlonis var būt bojāts vai savīti skropstu augi. Strauja laika apstākļu maiņa var ietekmēt arī gurķu garšu.
Lai izvairītos no šādas situācijas, regulāri un tik lielā mērā, lai augi ar siltu ūdeni apkaisa tos rītos un ražotu visaugstākās kvalitātes kompleksos mēslošanas līdzekļus, kuru sastāvs ir līdzsvarots. Svaigi kūtsmēsli kā top kleita nav piemēroti!
Pērkot sēklas, pievērsiet uzmanību hibrīda šķirnēm, kurās ir īpaši gēni, kas novērš gurķu uzkrāšanos gurķī. To parasti norāda ar marķējumu uz iepakojuma. Protams, to garša var būt mazāk izteiksmīga un maiga, bet jums ir izvēle.
Saglabājiet ražu
Bet ko tad, ja visi preventīvie pasākumi, lai audzētu gurķus bez rūgtuma, būtu veltīgi? Un vai jūs pat varat ēst rūgto gurķi? Protams, bet pirms tam, jums ir nedaudz "pokold" to. Visbiežāk, ko parasti lieto mājsaimnieces, ir nogriezt ādu ar rūgtu augļu. Dažreiz tas ir pietiekami, lai nogrieztu augļa muguru (2-3 centimetrus), kur galveno uzmanību pievērš kukurbitatsīns.
Cik ātri un viegli likvidēt gurķu rūgtumu, kas labi zināms japāņiem. Tātad, nacionālajos restorānos augļi ar rūgtu garšu nav izmesti, bet vienkārši nogriežot galu un rūpīgi tos plīsuši, apgriezdami gurķi apļveida kustībās. Apgrieziena apkārtmērā parādās baltas krāsas putas, kurās faktiski un uzkrājas kukurbitatsīns. Ja tas tiek noņemts, gurķis zaudēs rūgtumu, un to varēs baudīt
Ir vēl viens veids, kā izņemt rūgtumu no gurķiem, kas paredzēti svaigam patēriņam. Ielieciet tos baseinā un ielieciet vairākas stundas ar aukstu ūdeni. Rūgtums iet ūdenī. Ja gurķi ir pārāk rūgti, kas ir raksturīgi augļu bagātiem augļiem, labāk ir mainīt ūdeni vairākas reizes.
Gurķi ir diezgan piemēroti konservēšanai. Fakts ir tāds, ka cucurbitacin zem ūdens iedarbības un augstas temperatūras spēj sadalīt. Ja visi jūsu mēģinājumi "atdzīvināt" rūgtu augļu svaigam patēriņam bija nesekmīgi, tad vienīgā izeja ir uzņemt vai uzpot marinādei . Pēc šādas ārstēšanas pat visnegrezīgākie gurķi kļūs piemēroti pārtikai.