Kā viena Uzbekistānas sakāmvārds saka: "Nabadzīgais cilvēks ēd pūlafu, bagāts cilvēks ēd tikai pļavu". Nav zināms, vai tas patiesībā ir taisnība, bet fakts, ka plofs ir viens no Vidusāzijas tautu mīļākajiem ēdieniem un pēdējo dažu gadsimtu laikā, ne tikai tas ir nenoliedzams.
True, tradicionālajam plāvam ir viens trūkums: tas ir diezgan kaloriju: piemēram, pļava ar jēru satur apmēram 230 kcal, ar liellopu gaļu nedaudz mazāk - aptuveni 220 kcal, jebkurā gadījumā tas nav visvairāk uztura ēdiens. Tiem, kuriem patīk šī senā Āzijas virtuve, bet to skaitlis ne mazāku novērtē, jūs varat piedāvāt samazināt kaloriju daudzumu galaproduktā, izvēloties par pamatu diētisko gaļu - vistas krūtiņas bez ādas.
Cik kalorijas ir vistas ar pļavu?
Pulavas ar vistas kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sagatavošanas metodes, graudaugu veidiem, papildu sastāvdaļu pieejamības un diapazonā no 120 līdz 140 kcal. Starp citu, ir divi plāvu gatavošanas veidi:
- Irānas - rīsu un gaļas mērces pagatavo atsevišķi un pasniedz uz 1 plāksnes bez sajaukšanas;
- Vidusāzijas - degvielas uzpildīšana ar gaļu tiek nogādāta uz pusi sagatavotības, un pēc tam tiek pievienoti neapstrādāti rīsi.
Pilafs, kas pagatavots 1 receptei, ir mazāk kaloriju, jo īpaši, ja tiek tvaicēti rīsi vai vārīties bez tauku pievienošanas. Graudaugu izvēle pļava arī ietekmē tā garšu un kaloriju saturu. Visbiežāk rīsus izmanto, lai izveidotu šo ēdienu, lai gan ir atļauta cita labība - zirņi, zirnekļi, kvieši un to maisījumi. Ja mēs runājam par rīsiem, sarkanā garengraudu šķirne "dev-zira" vislabāk atbilst pūlafam: tā ne tikai padara aukslēju garšu pēc iespējas tuvāk kanoniskai, bet arī tāpēc, ka tajā ir diezgan daudz šķiedrvielu un vitamīni padara gatavo ēdienu par veselīgu un samazināsies kaloriju daudzums. Visbeidzot, garšvielas, kas visbiežāk tiek izmantotas pļavā:
- Ziru;
- safrāns - pievienojiet rīsiem, lai piešķirtu tai skaistu zeltainu nokrāsu;
- ķiploki.
Arī plovai ar vistu, ir piemēroti sarkanie un melnie pipari: kalorijas būs grūtāk nokļūt nepareizās vietās, jo karstā pipari paātrina vielmaiņu.