Kafijas šķirnes ir milzīgas šķirnes, to tūkstošiem un tūkstošiem. Tāpēc bieži vien saprast visas sarežģītības var tikai speciālisti.
Kāda veida kafija ir tur?
Klases ir sadalītas jauktās un nemierinātās. Jauktas šķirnes sastāv no dažādu maltu kafijas pupiņu maisījuma. Tos var savākt dažādos gada laikā un dažādos stādījumos, tad tos sajauc un sasmalcina. Visgrūtākais un grūtākais moments ir sajaukšanās, jo ir nepieciešams uzsvērt priekšrocības un slēpt dažādu graudu trūkumus. Tas ir atkarīgs no kafijas garšas un garšas. Nesamaisītās šķirnes ir kafijas pupiņas, kas iegūtas no viena veida kafijas kokiem. Šajā gadījumā kafijas pakāpi sauc par valsti, kurā tika ievākti graudi, piemēram, Kolumbijas kafija.
Tikai patiesi profesionāļi var atpazīt kafijas šķirnes. Galu galā, ne katrs nošķir kafijas pupiņas, kas audzētas Kolumbijas, Brazīlijas vai Puertoriko plantācijās. Šādus speciālistus sauc par kap-testētājiem.
Arabica kafijas šķirnes
Populārākais kafijas koka veids ir arābija. Arabikas augļus izmanto dažādu veidu kafijas un tieši kafijas dzērienu ražošanai. Arābijas kafijas šķirnēm ir savas īpašības, piemēram, to garša ir maigāka, kofeīna daudzums atkarīgs no plantācijas atrašanās vietas. Arābijas graudus savāc ar rokām, jo augļi tiek piesaistīti visu gadu un ziedi, vienlaicīgi tiek novēroti zaļi un nogatavoti augļi. Pēc ražas novākšanas tie tūlīt pakļaujas pārstrādes procesam - sausai vai mitrai, atkarībā no reljefa. Mūsdienu ražotāji, kas balstās uz arābijas kafijas kvalitātes klasisko garšu, pievienojot dažādas piedevas (vaniļas, kanēļa, pulvera uc), veido unikālu nokrāsu un kafijas aromātu.
Robusta kafijas šķirne
Robusta nedaudz atpaliek no Arabica garšas īpašībām, un tā ir otra visbiežāk lietota pasaulē. Robusta kafijas šķirnei piemīt īpaša rūgta garša, kuru var mīkstināt tikai sajaucot to ar citiem kafijas veidiem vai pagatavojot tūlītējus dzērienus. Robusta ir ļoti bagāta ar kofeīnu, un šī funkcija tiek izmantota, lai izveidotu īpašu kafijas cietoksni.
Močka kafijas šķirne
Senākais kafijas veids, ko pirmoreiz izmēģināja cilvēki, ir sava veida moča. Saskaņā ar garšu, kafijas cienītāji uzskata, ka viņam ir labākais pasaulē kafijas šķirnes. To ražo Jemenā un saņēma nosaukumu no Jemenas Mohasas ostas, kur Etiopijā tika atvestas kafijas. Mocha kafiju ražo mazos daudzumos, tas pieder visdārgākajām šķirnēm.
Elite kafija
Elitāra kafija piesaista to cilvēku uzmanību, kuri ir īpaši jutīgi pret reālas kafijas aromātu un garšu. Galu galā, viņi ražo īpašu dzērienu, kas neizskatās kā kāds cits, jūs vēlaties to izmēģināt vēlreiz un atkal.
Šādu kafijas veidu ir ļoti maz, tāpēc tos sauc par "eliti". Viņu atšķirīgās iezīmes ir stabila garša un aromāts, ierobežots daudzums un augsta cena. Pirms jūs baudīt elitāro kafiju, tas ir ļoti tālu zem ekspertu ciešā uzraudzībā: sākot no kultivēšanas līdz cepšanai. Viens no svarīgākajiem uzdevumiem datu sagatavošanā
Kafija ir viens no populārākajiem un vēlamākajiem dzērieniem pasaulē, tāpēc spēja saprast kafijas zīmolus tiek uzskatīta par labu skaņas signālu un augsto statusu sabiedrībā. Nodrošinātajiem cilvēkiem jābūt dārgām kafijas šķirnēm. Tātad visdārgākais pasaulē bija šādas kafijas šķirnes: Kopi Luwak, Hacienda La Esmeralda, Sv. Helēnas kafijas kompānijas "Blue Mountain" sala.