Ikviens, pat pieredzējis šefpavārs, vēlas uzzināt, kā gatavot vistas aknas garšīgi, no jauna un oriģinālā veidā. Iesācējiem kulinārijas biznesā būs nepieciešamas zināšanas, lai izvēlētos pareizo produktu, par priekšrocībām un dažām dažādām idejām, kas vajadzīgas delicious ēdienu gatavošanai.
Kā izvēlēties aknu?
Atšķirībā no cūkgaļas vai liellopu aknām vistas izvēle ir vienkārša, taču ir daži pamata ieteikumi, kas jums jāievēro nevainojami.
- Pirms vistu aknu izvēles ir svarīgi noskaidrot, vai produkts ir bijis sasalts iepriekš. Dodiet priekšroku atdzesinātām aknām.
- Gabaliņām jābūt mazām, jo lielāka ir akna, jo vecāks ir putns.
- Aknas krāsai jābūt vieglai, pat tai nedrīkst būt tumši plankumi uz virsmas.
- Gabalu virsmai jābūt elastīgai, spīdīgai un gludai.
- Svaigas aknas satur patīkamu, saldu garšu. Skābā smarža norāda uz produkta pasliktināšanos.
Kā tīrīt vistas aknas?
Daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, kā tīrīt vistas aknas no filmas, jo tas ir ļoti plāns un paņem ar pirkstiem vai nazi ir grūti. Patiesībā, to nav nepieciešams noņemt, gatavošanas procesā filma mīkstina un vispār neuztver. Bet jums vēl ir jātīra gabali:
- noņemt lielus traukus un žultsvadus;
- samazināt tauku slāni, ja tādi ir;
- ja gabali ir lieli, tos sagriež uz pusēm;
- ka trauks kļuva izsmalcināts, pirms cāļu aknu pagatavošanas jūs varat to mērcēt pienā 30-40 minūtes.
Vai vistas aknas ir noderīgas?
Vistas aknu izmantošana ķermenī ir acīmredzama, to ieteicams lietot pieaugušajiem un bērniem. Produkts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un tas ir sagremojams ātrāk nekā gaļa, tāpēc tas ir iekļauts ar pārliecību par diētu izvēlni.
- Vistas aknas ir bagātas ar folijskābi, kas ir atbildīga par imunitātes un asinsrites sistēmas nostiprināšanu.
- Jods un selēns, kas atrodas aknās, ir atbildīgi par vairogdziedzera veselību, un heparīns traucē asins recēšanu.
- Sievietēm vistas aknas uzlabo vitamīna B9 trūkumu, kas pasliktina ādas stāvokli, matiem un izraisa nepamatotu nogurumu.
- Vistas aknas ir bagātas ar A vitamīnu, bērniem tas ir saistīts ar zobu izturību, labu redzi, nieru darbību. Holīns aktivizē smadzenes, uzlabo atmiņu.
Ko es varu gatavot no vistas aknām?
Jebkuru recepti, kas balstīta uz cūkgaļas vai liellopu gaļas subproduktiem, var pielāgot ēdiena gatavošanai no vistas aknām. Ārstēšanās tiek sagatavota ātrāk, vienmēr ir gardas un dzirdošas, to gandrīz neiespējami sabojāt, it īpaši, ja lietojat labu un saprotamu recepti.
- Gulošs vai vienkāršs grauzdiņš izrādīsies garšīgāks un patīkamāks, ja jūs pievienojat mazu skābu krējumu vai krējumu mērcei.
- Pate izceļas vairāk izsmalcināts, mīkstāks un viendabīgāks nekā gatavots no cūkgaļas vai liellopu gaļas subproduktiem.
- Visu kastroļu vai suflētu veidu iesaka gatavot vējus, tādēļ ēdieni iznāk ļoti ērti.
- Kūka, pankūkas un putraimi veido vienu recepti, dažreiz papildinot aknu testa sastāvu ar labību.
- Sautētas vistas aknas tiek ātri pagatavotas, ja pārmērīgi tā uguns gabali kļūst par gumiju.
Kā pagatavot vistas aknas?
Visvienkāršākais un lietderīgākais veids ikdienas ēdienkartes dažādošanai ir grauzdēti vistas aknas krējuma sīpoli un burkāni. Nepievienojiet daudz garšvielu, lai nesabojātu blakusprodukta dabisko garšu, pietiek ar karsto un melno piparu šķipsniņu. Pēc tam, kad uguns ir izslēgts, tiek pievienots skābs krējums, tāpēc mērce izkliedē gludu un biezu.
Sastāvs:
- vistas aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- skābs krējums - 200 ml;
- sāls, pipari, karijs;
- eļļa cepšanai;
- ūdens - ½ st.
Sagatavošana
- Aknu tīru, sagrieztu, ielieciet karstā pannā.
- Cep vidēji siltumu, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievienojiet sviestu un sasmalcinātus sīpolus.
- Mest rīvētu burkānu, samaisiet, sāli, sezonu ar garšvielām.
- Cepiet, līdz gatavs, ielej ūdeni.
- Nosedziet vāku 5 minūtes.
- Izslēdziet siltumu, pievienojiet skābu krējumu, samaisiet, pārklājiet, atstājiet 10 minūtes.
Aknas pasta no vistas aknām - recepte
Vienkārši un bez delikatesēm tiek sagatavota aknu panna no vistas aknām. Uzkoda ir ļoti maiga, gluda un maiga. Lai uzglabātu, jūs varat veikt pastas veidā ruļļos ar sviestu vai ieliet burkā un ielej kausētu sviestu. Nesagatavojiet pārtiku turpmākai lietošanai, uzkodu glabāšanas laiks nav ilgāks par vienu nedēļu.
Sastāvs:
- aknas - 1 kg;
- cūku tauki - 300 g;
- burkāni - 3 gabali;
- sīpols - 3 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- sviests - 100 g;
- sāls
Sagatavošana
- Aknu tīru, ielieciet taukainā eļļā.
- Pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem, tauku šķēlītēm. Apkaisiet eļļu uz augšas.
- Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes, pārbaudot aknu gatavību, izvairoties no grauzdēšanas.
- Ritiniet visas karstas sastāvdaļas ar gaļas mašīnām, pievienojiet sāli, pievienojiet sviestu, samaisiet.
- Uzglabāt ledusskapī zem cieši pieguļoša vāka.
Siltie salāti ar vistas aknām
Salāti ar vistas aknām, kuru receptes ir aprakstītas zemāk, sagatavo ātri un tiek pasniegtas nekavējoties. Pusdienu laikā tas kalpo kā laba sirsnīga uzkoda, jūs varat droši to pasniegt vakariņās pats. Traukā nav taukainu sastāvdaļu, jo tas ir ideāls diētas ēdienkartei.
Sastāvs:
- aknas - 300 g;
- šampinjoni - 200 g;
- tomāti - 200 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- arugula - 30 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- sezama eļļa - 30 ml;
- olīveļļa - 10 ml;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Sēnes un aknas sagrieziet, atsevišķi samaisiet sezama eļļu, sāli un piparus.
- Sajauciet sojas mērci, olīveļļu, sasmalcinātos ķiplokus.
- Ielieciet rukola bļodu, sagrieziet tomātus.
- Pievienojiet siltās sēnes un aknas, pārlejiet gatavo mērci.
Aknu kūka no vistas aknām
Lai pagatavotu gardu vistas aknu kūku, vispirms ir jāizdara pankūkas. Tie ir gatavi vienkārši, testa pamatkompleksā nepievieno graudaugus, recepte ir ierobežota ar sīpolu un burkānu klātbūtni. Kā "krējums" ir majonēzes-ķiploku mērce, kas nosaka maltītes galīgo garšu.
Sastāvs:
- aknas - 1 kg;
- sīpoli, burkāni - 3 gab .;
- ķiploki - 4 zobi;
- milti - 200 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- sāls;
- majonēze - 200 ml.
Sagatavošana
- Ritiniet gaļas mašīnā esošās aknas, vienu burkānu un sīpolu.
- Ievadiet skābo krējumu, sāli un miltus, samaisiet, cepiet biezās pankūkas.
- No majonēzes sagriezti ķiploki, lai pagatavotu mērci.
- Atlikušo sīpolu smalki sagriež, saglabājiet, pievienojiet rīvētu burkānu. Izplatiet 2-3 minūtes.
- Savākt kūku, promazyvaya pankūka mērci, pritrasiv passerovkoy.
- Top ar torte mērci, atstāj uz 3 stundām mērcēt.
Vistas aknas mīklā
Tiem kulinārijas ekspertiem, kas nezina, kā gatavot vistas aknas jaunā veidā, noteikti pieteiks šādu recepti. Garšīgas un delikātas ēstgribas maizes šķēles, tāpat kā visi ēdāji. Mīkla var būt pamata, sastāv no miltiem, olām un piena, bet labāk ir izvērst sastāvdaļu sarakstu un izveidot neparasti aromātisku un kraukšķīgu desertu.
Sastāvs:
- aknas - 500 g;
- sāls, pipari, karijs;
- milti - 2 ēd.k. l + kartupeļiem;
- ciete - 1 ēd.k. l;
- olas - 2 gabali;
- rīvēts siers - 100 g;
- skābs krējums - 70 ml;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Vistas aknu sagatavošana sākas ar preparāta pagatavošanu.
- Aknu tīrās vēnas, sāls un pipari. Roll miltos.
- No cietes miltiem, olām, rīvētu sieru un skābu krējumu, mīklas, piemēram, pankūku.
- Mīcīt katru aknu gabalu uz mīklu, apcep vidēji augstu karstumu līdz zelta malām.
Aknu vistas Stroganova stilā
Atšķirībā no oriģinālā Beef Stroganoff no vistas aknām tiek pagatavots ātri, atšķiras ar maigumu un plānu aknu smaku. Svarīgs punkts produktu sagatavošanā ir šķēlēšana, gabaliņiem jābūt maltiem ar plāniem salmiem, lai aknām varētu nedaudz sasaldēt, tāpēc process norisinās ātrāk.
Sastāvs:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- cukurs - 0,5 ēd.k. l;
- sviests - 50 g;
- milti - 1 ēdamkarote. l;
- krējums - 100 ml;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Izgrieziet aknas, sāli, apkaisa ar cukuru un pipariem.
- Sīpolus sagriež pusi gredzenos.
- Cepiet aknas sausā pannā, līdz šķidrums iztvaicējas, pievienojiet eļļu, pievienojiet sīpolus.
- Vistas aknas ar sīpolu tiek pagatavotas gatavībā, minūtes 5.
- Ievadiet miltus, samaisiet un samaziniet siltumu.
- Uzlej tievu krējumu, samaisa, pārklāj, uzvāra 5 minūtes.
Vistas aknu zupa
Ir svarīgi zināt, cik daudz vistas aknu tiek gatavots, jo ar ilgstošu termisko apstrādi produkts kļūst grūti un nepiemērots patēriņam, kā arī veselībai kaitīgs. Pavārmāksla parasti aizņem ne vairāk kā pusstundu, jūs varat sekot līdzi procesam un noteikt gatavību, sagriež gabalu, tai jābūt vidējai pelēkas krāsas vidū. Saskaņā ar šo recepti, vispirms tiek apceptas aknas, un zupai pievieno pusfabrikātu.
Sastāvs:
- aknas - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- eļļa - 30 ml;
- milti - 2 ēd.k. l;
- zaļumi - ½ zīmuli;
- laurushka, sāls, pipari.
Sagatavošana
- Aknu mazgāšana, sagriezti vēnas, sagriezti gabaliņos, apcep miltus.
- Ielieciet burkānus, sagrieziet kartupeļus un sasmalciniet sīpolus.
- Uz eļļas apcep aknas, pārejiet uz plāksni.
- Uz vienas eļļas, glābiet sīpolus un burkānus.
- Kārnā vāriet ūdeni, pievienojiet kartupeļus un aknas, laurushka, sāli un garšvielas.
- Pagatavojiet 20 minūtes, pievienojiet brūnināšanu, pārlej vēl 5 minūtes.
- Izslēdziet uguni, mest zaļumus, pārklājiet, uzstājiet 10 minūtes.
Casserole no vistas aknām
Vārītas vistas aknas cepeškrāsnī sautējumā ir sagatavotas ļoti vienkārši. Trauks iet garšīgi, maiga un, ņemot vērā maigu termisko apstrādi, jūs varat piedāvāt izklaidi bērniem no trīs gadu vecuma. Kā pamatu tiek izmantoti graudaugi: griķi vai rīsi, jūs varat izvēlēties savu iecienītāko variantu, dažādojot recepti.
Sastāvs:
- aknas - 1 kg;
- rīsi - 1 prece;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- piens - 100 ml;
- olas - 2 gabali;
- milti - 6-7 st. l;
- sāls
Sagatavošana
- Sasmalciniet sīpolus, sarīvējiet burkānus, tos visus salieciet kopā.
- Rīsi vāriet, aknām murgot ar blenderi.
- Rīsus sajauciet ar rīsiem un aknām, ieejiet olās, pienā un miltos. Avots: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Ielieciet masu eļļainā formā, cepiet 20 minūtes 190 grādos.
Kā pagatavot vistas aknas daudzveidīgā veidā?
Grauzdētās vistas aknas multivarketā nav sliktākas nekā tradicionālā veidā. Jebkura klasiska recepte var tikt pielāgota ierīces iespējām, un funkcija būs tas, ka visā virtuvē nav eļļas aerosolu. Laba iespēja gatavot karstu, piemērota jebkuram garnīzam - gulašķu ar tomātiem.
Sastāvs:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 1 gab.
- tomātu mērci ar mīkstumu - 300 ml;
- milti - 100 g;
- sāli un pipariem.
Sagatavošana
- Aknu mazgāšana, sagriezti vēnas, milti.
- Ieslēdziet "Karsto" režīmu bļodā, ielejiet eļļu, apcepiet aknas.
- Pievienojiet sīpolus, sarīvējiet burkānus, apcepiet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
- Ar tomātu noņemiet plāno miziņu, sagrieziet lielos gabaliņos, ievietojiet traukā.
- Ielej miltus, maisa, aizver vāku.
- Pārslēdzieties uz "Quenching", pavārs 40 minūtes.