Kā pagatavot sēņu lietni - interesantas idejas gardu ēdienu pagatavošanai

Pat pieredzējuši mežieri ir ieinteresēti, kā sagatavot sēņu lietni, lai pasniegtu ne tikai ēdamo, bet arī garšīgu ēdienu. Atbilde ir vienkārša: šampanieša radinieks ir apvelkams ar sulīgu, skābo balto-balto mīkstumu, kas nav ļoti piemērota ēdiena gatavošanai, bet neticami laba ar mīklu, rīvmaizi, krītotām rīvmaizēm vai ceptu sīpolu cepšanas traukā.

Ko izskatās sēņu lietains?

Lietusmēteļu sēņu ārējās īpašības ir ļoti pievilcīgas: izskatās kā milzīga bumba ar blīvu sulīgu mīkstumu, kas atkarībā no pasugas var pieaugt līdz pat 10 kg. Tā kā jūs varat satikt lietusmēteļus visur: parkos, dārzos, kāpās un pa ceļiem, sēņu izvēlē palīdzēs vairāki noderīgi padomi.

1. Savāc tikai jaunās sēnes. Viņiem ir pievilcīga baltā krāsa, blīva un stiprs mīkstums. Tikai šādas sēnes ir ēdamas, garšīgas un noderīgas.
2. Vecās un neēdamās sēnes izceļas ar dzeltenu mīkstumu un gaiši brūnu apvalku.
3. Lietusmētelis ir mitruma absorbējošs īpašums, tādēļ neaizņemiet sēnes tūlīt pēc lietus - beigās ir iespēja iegūt želejveida masu.

Kas ir noderīgs sēņu lietummē?

Lietusmēteņu sēņu lietderīgās īpašības ir unikālas. Šis sēnīte spēj viegli absorbēt un noņemt ķermenī smagos metālus, radioaktīvos savienojumus un citus kaitīgos toksīnus, kurus plaši izmanto profilaktisko, terapeitisko un kosmētisko līdzekļu ražošanā gan oficiālā, gan tautas medicīnā.

1. Sēņu mīkstums, uzlikts uz griezuma vai brūces, uzreiz pārtrauks asiņu darbību un pasargās no infekcijas.
2. Jaunu sēņu novārījums un tinktūra ir lielisks pretiekaisuma un pretiekaisuma līdzeklis hroniska tonsilīta un rīkles pietūkuma ārstēšanai.

Kā tīrīt sēņu lietusmēteli?

Pēc sēņu savākšanas jautājums par lietusgāzes tīrīšanu, lai tas nesabojātu trauslu miesu, ir diezgan dabiska. Pirmkārt, sēnes mazgā tīrā ūdenī, maigi noskalojot to virsmu ar pirkstu spilveniem, kas ļauj atbrīvoties no atkritumiem un noņemt augšējo raupju ādu. Pēc tam tie caurdur ādu ar nazi un to savāc ar rokām.

1. Attīrītas sēnes ir jāizgriež. Mazi - pusi, lieli - vairākās daļās. Griešanas sēnes noteiks to svaigumu un pārbaudīs tārpus.
2. No stiprajošām sēnēm ir nepieciešams nekavējoties atbrīvoties, un mazās caurules var vienkārši izgriezt.
3. Kvalitatīvas sēnes ir baltas gaļas. Sēnes, pat ar nelielām krāsas maiņām, ir jāiznīcina.

Ko es varu gatavot ar lietus sēni?

Receptes no sēņu lietusmēteļa ir daudzveidīgi, jo sēnes ir neticami labas apcepšanā, sautējot un gatavojot, ir viegli kombinētas ar citiem produktiem, tai ir patīkama garša un ir ideāli piemērots ceptiem ēdieniem, zupām un salātiem. Turklāt tas ir viegli sagatavojams, novēršot pirms mērcēšanu, kas padara to par līderi cita veida sēņu vidū. Pārliecinieties, ka ēdieni no sēņu lietusmēķiem ir viegli sagatavojami, palīdzēsiet vienkāršas receptes.

1. Pirmkārt, jums 5 minūtes sagrieziet 550 g sēņu ar sīpolu sviestā, ielieciet 350 ml krējuma ar zemu tauku saturu un divreiz pirms vārīšanas mērcējiet. Sasmalciniet ar sīpolu piparu un nedaudz svaigu zaļumu un pasniedziet uz galda.
2. No ceptajām sēnēm var pagatavot neticami garšīgu uzkodu. Lai to izdarītu, sagriež 150 g sēņu mīkstuma, iemērc sakapātu olu, apcep maizītes un apcep augu eļļā līdz sarkanai krāsai.

Kā cep sēnes lietusmēteļus?

Sēņu lietusmētelis, kura pagatavošana ir saistīta ar dažāda veida termisko apstrādi, visprogresīvākā lieta kļūst cepta traukā. Lai to izdarītu, mazgātas sēnes tīrīt, sagriezt un cep sviestā līdz sarkanai krāsai. Ņemot vērā to, ka lietusmēteļi neizplūst šķidrumus un aktīvi uzsūc eļļu, tie ir pastāvīgi jāmaina.

Sastāvs:

• lietusmēteļi - 400 g;
• sīpols - 2 gabali;
• eļļa - 100 g;
• sāls - 10 g.

Sagatavošana

1. Noskalojiet sēnes.
2. Pirms sēņu lietusmēteļa sagatavošanas nogrieziet lielos paraugus vairākos gabalos, sīkos gabaliņos pa pusi.
3. Ielieciet uz pannas un 20 minūtes apcepiet sīpolus.

Kā pagatavot sēņu mēteli ar kartupeli?

Zinot, kā padarīt sēņu mēteli, varat mājdzīvniekam palutināt daudz barojošu ēdienu. Izmantojot svaigus lietusmēteļus, tik populāra delikatese, piemēram, cepti kartupeļi ar sēnēm, spīdēs ar jaunām krāsām. Tie ir garšīgi, smaržīgi un barojoši, bet tajos ir maz šķidruma, tāpēc pirms cepšanas ar kartupeļiem, kas tiem vajadzīgi vārīt.

Sastāvs:

• lietusmēteļi - 900 g;
• kartupeļi - 400 g;
• skābs krējums - 300 g;
• eļļa - 120 ml;
• sīpols - 2 gabali;
• melnie pipari - 5 g.

Sagatavošana

1. Pirms sēņu lietusmēteļa sagatavošanas to notīriet un pagatavojiet 7 minūtes.
2. Pēc tam apcepiet sīpolu 10 minūtes eļļā.
3. Pievienojiet kartupeļu šķēles, sezonu un vāra vēl 15 minūtes.
4. Ielieciet skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī pie 200 grādiem 7 minūtes.

Lietusmēteļu sēņu zupa

Piesātināto aromātisko zupu ventilatori ir īpaši svarīgi, cik daudz gatavot sēņu lietusmēteļus. Lai iegūtu buljonu, sēnes tiek pagatavotas garšvielās 20 minūtes, pievieno papildu sastāvdaļas un protektorus vēl ceturto stundu. Šoreiz pietiks, ka gatavai zupai ir blīvums un aromāts, un sēnes ir saglabājušas formu un garšu.

Sastāvs:

• lietusmēteļi - 6 gab.
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab .;
• ūdens - 1,5 litri;
• lauru lapas - 2 gab.
• skābs krējums - 60 g;
• svaigā fenheļa - nedaudz;
• melnie pipari - 5 gab .;
• eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

1. Sēnes nomazgājiet ar garšvielām un vāra 20 minūtes.
2. Apcep burkānus un sīpolus.
3. Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos blokos.
4. Pēc 5 minūtēm kartupeļus uz buljona pievieno burkāniem un sīpoliem.
5. Uzvāriet zupu vēl 5 minūtes, noņemiet no plāksnes un nospiediet zem vāka 15 minūtes.
6. Pasniedziet ar krējumu un svaigiem garšaugiem.

Kā sagatavot sēni ziemas mēteli?

Sēņu lietusmētelis (raža ziemai) - ir iespēja baudīt dažādus ēdienus visa gada garumā. No daudzajām iespējām saglabāt garšas īpašības un noderīgas īpašības visbiežāk sastopamās ir sālīšana, marinēšana, žāvēšana un sasalšana. Neatkarīgi no tehnoloģiju izvēles galvenais ir izmantot tikai svaigi savāktus lietusmēteļus.

1. Pirms sālīšanas, lietusmēteļi vislabāk tiek pagatavoti sālītajā ūdenī ar garšvielām 15 minūtes. Tātad ziemas sēņu mētelis paliks sulīgs un ar laiku nepagrūversies unikālas niecīgās.
2. Un, lai gan lietusmētelis ir pilnīgi nekaitīgs, garstarošanas laikā jums jārada pareizā skābā vide - pievienojiet citronu vai etiķi. Ja sēnes ir ļoti lielas, tām vajadzētu sagriezt vienā un tajā pašā šķēlēs: tās labāk pametīs.
3. Pirms žāvēšanas ir stingri aizliegts mazgāt lietusmēteļus.

Kā sautēt sēņu lietusmēteli?

Marinētu sēņu lietusmētelis ir ēstgribu, vienkārša un ātri uzkrāta uzkoda. Sēnes vajadzīgas tikai 20 minūtes vāra, kopā ar garšvielām pievieno sterilā traukā un ielieciet karsto marinādi no buljona, sāls, etiķa un cukura. Mīkstus lietusmēteļus uzreiz iemērc aromātiskā marinādē un nākamajā dienā būs gatavs.

Sastāvs:

• lietusmēteļi - 300 g;
• ūdens - 900 ml;
• etiķis - 60 ml;
• ķiploku daiviņa - 2 gabali;
• karsto piparu ķirši - 3 gab .;
• smaržīgi piparu zirņi - 4 gab .;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 20 g.

Sagatavošana

1. Pirms sagatavojat marinētu sēņu lietni, pagatavojiet to 20 minūtes.
2. Iepakot garšvielas sterilā traukā.
3. Sēņu un cukura sajauciet sēņu buljonu, iemērciet 2 minūtes, pievienojiet etiķi un ielieciet sagatavi.

Caviar no sēņu lietusmēteļiem

Sēņu lietusmēteļi - gatavošanas receptes, kas ļauj uzglabāt oriģinālos gabaliņos, no kuriem vislabāk ir sēņu ikri . Papildus tam, ka tas ir olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, tas ir arī lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem. Tātad, ikrus var lietot sviestmaiņās un kartupeļos, mērces vai pildījumos miltu izstrādājumiem.

Sastāvs:

• lietusmēteļi - 500 g;
• sīpols - 3 gabali;
• burkāni - 1 gab .;
• etiķis - 20 ml;
• sāls - 80 g;
• eļļa - 40 ml.

Sagatavošana

1. Atdzesēti lietusmēteļi, piepilda ar ūdeni un vāra 40 minūtes.
2. Sīpolus un burkānus apcep.
3. Sajauciet ar sēnēm un berzējiet.
4. Pievienojiet etiķi, pārklājiet ar steriliem burkāniem un rullīti.

Kā saudzēt sēņu mēteli mājās?

Sēņu žāvēta lietusmētelis - viena no vecākajām mežizstrādes metodēm nākotnes lietošanai. Izmantojot šo ēdiena gatavošanas tehnoloģiju, lietusmēteļi nepasliktina, neaiztur garšu un aromātu, uzturvērtības un sagremojamības ziņā pārsniedz sālītas un marinētas brālēnes. Lietusmēteņu žāvēšanai ir daudz ierīču, taču visvienkāršākā un ērtākā ir cepeškrāsns.

1. Noslaucīt lietusmēteņus no atkritumiem un noslaucīt ar tīru drāniņu.
2. Sakārtojiet sēnes lielā izmērā.
3. Novietojiet uz režģa un podvyatte 45 grādu temperatūrā.
4. Paceliet temperatūru līdz 60 grādiem, atveriet cepeškrāsns durvis un žāvējiet sēnes 3 stundas.

Kā sasaldēt sēņu lietusmēteli?

Ziemas saldēta sēņu lietusmētelis - vieglākais un vienkāršākais veids, kā saglabāt produktu sākotnējā formā un izmantot to jebkurā gada laikā, lai sagatavotu dažādus ēdienus. Svaigas lietusmēteļi, kas atrodas saldētavā, nezaudē garšu sešus mēnešus - tas ir lielisks pamats neapstrādātai sagatavošanai.

1. Notīriet lietusmēteņus no netīrumiem un viegli noslaukiet.
2. Iemērciet tos pašus šķēles, pārliecinoties, ka tie ir sausi, ievietojiet tos gabalos konteineros un nosūtiet uz saldētavu.