Cūkgaļa tiek uzskatīta par ideālu gaļu klasiskajiem šašauga kebabiem, jo ir pietiekami daudz tauku slāņu, kas nodrošina izcilu sāpīgumu. Piemērots gabals ir cūkgaļas kaklarota, kas ir minimāli iesaistīta kustībā, un tāpēc ēdiens būs īpaši jauks, neatkarīgi no marinādē pavadītā laika.
Kā pagatavot gardu šašaugu kebabu no cūkgaļas uz grila?
Sastāvs:
- kefīrs ar zemu tauku saturu procentos - 55 ml;
- cūkgaļa - 490 g;
- ķimenes, pipari - katra 15 g;
- paprika - 25 g;
- ķiploku daiviņas - 5 gab.
- sīpols - 65 g;
- pētersīļi - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
Mērīt ķiploku krustnagliņu ar šķipsniņu sāli pasta, pievienojiet garšvielas un jogurtu, iemērciet maisījumu sasmalcinātos cūkgaļas gabaliņos. Pēc tam sīki sagrieziet pētersīļus un sīpolus, sagrieziet lielos gredzenos. Tagad rūpīgi samaisa, rūpīgi samaisa gaļu, marinādē beržot gabaliņos un ievieto ledusskapī 2 stundas.
Pēc tam, kad pagājis laiks, turpiniet cept uz šašaidoša kebaba apcepšanu pār gumijas oglēm, iepriekš noberzējot gabalus uz šķidruma. Gatavību var pārbaudīt, sagriežot gaļu: ja no tā iztecošā sula ir caurspīdīga, trauks ir gatavs.
Kā gatavot sulīgu un mīkstu šašaugu kebabu no cūkgaļas?
Sastāvs:
- cūkgaļa (jūs varat sajaukt nieres un kaklu) - 3 kg;
- lieli sīpoli - 4 gab .;
- citronu - 2 gabali;
- garšvielas un aromātiskus augus;
- sausais baziliks - 25 g;
- minerālūdens - 450 ml;
- koriandra sēklas - neliels šķipsniņš.
Sagatavošana
Labi skalojiet gaļu, sagrieziet gabaliņos un izmēra kastē. Sīpoliem jābūt mizotiem, sagrieztiem lielos gredzenos, pārkaisa ar sāli un ar rokām sasmalcināti.
Citronu mazgā, sausi un sagriež šķēlēs. Tad pievienojiet gaļai sīpolus un citronu, izspiežot pēdējo sulu. Ielieciet cūkgaļu ar atdzesētu minerālūdeni, samaisiet gaļu ar garšvielām, pārklājiet ar šķīvi un nosaka zem preses. Aukstā marinādē aptuveni 3 stundas noņemiet nākamo šašliku kebabu.
Tagad stieples gabaliņus un sīpolu gredzenus uz skrēpēm un cep tradicionālā veidā pār gruzdošām ogles, lai rupjas garoza. Gatavs šašauga kebabam dziļā bļodā un karsts.
Kā sagatavot marinādi ar cūkgaļas vinigrette?
Sastāvs:
- tomātu mērce vai kečups - 120 ml;
- Vorčesteršīras mērce - 60 g;
- brūns cukurs - 20 g;
- ābolu sidra etiķis - 40 ml;
- Dižonas sinepes - 20 g;
- paprika 75 g;
- Putas, ķimenes - par 15 g.
Sagatavošana
Pirmajā mērcē vispirms sautējiet garšvielas ar cukuru, pievienojiet sinepju, tomātu mērci un mērci, kārtīgi samaisiet un ielieciet ābolu sidra etiķi. Ielieciet traukus vidējā siltumā. Pēc viršanas marinādei ir vajadzīga nedaudz režģa (pietiek ar 5 minūtēm), un tad noņemiet to no siltuma, pilnīgi atdzesējiet un sajauciet ar cūkgaļas gabaliņiem. Gaļai atstājiet marinādē 2 stundas (ne vairāk), pēc kuras jūs varat droši pāriet uz cepšanu.