Pieaugot šampinjonu skaitam tirgū par pieņemamu cenu, austeru sēnes zaudēja savu bijušo popularitāti un kopā ar pārējām sēnēm atkāpās mūsu fona. Šajā rakstā mēs nolēmām atjaunot taisnīgumu un pastāstīt, kā pagatavot austeru sēnes ar kartupeļiem.
Ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem
Tagad mēs sapratīsim, kā pagatavot austeru sēnes ar kartupeļiem. Principā šī lieta nav sarežģīta: apcepiet sēnes, līdz mitrums iztvaiko, atsevišķi, līdz gatavs pagatavot kartupeļus kraukšķīgai garozai un sajauciet. Tomēr mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar nedaudz atšķirīgu, oriģinālo un bagātīgāko garšu recepti.
Sastāvs:
- kartupeļi - 700 g;
- austeru sēnes - 200 g;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- kūpināts speķis - 300 g;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- priežu rieksti - 50 g;
- arugula - 100 g;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Pirms cepšanas austeru sēnes ar kartupeļiem, sēnes tiek notīrītas no pārmērīga netīrumiem ar sausu drānu vai otu, kartupeļi tiek mizoti un sagriezti jebkādā tradicionālā veidā.
Cepšanas traukā mēs sasildām ēdamkaroti sviesta un cep griezto bekonu uz tā. Kad bekona šķēli ir rupji un kraukšķīgi, pievieno tām sēnes un apcep līdz pilnīgai mitruma iztvaikošanai. Uz pāris minūtēm, līdz tas ir gatavs aizmigt uz pannām un apcep līdz zeltaini brūnai. Mēs izklājam gatavas sēnes uz atsevišķas plāksnes un uz atlikušajiem tauku cepšanas pannā pievieno 2 ēdamkarotes eļļas. Cep kartupeļus līdz pilnīgai gatavībai un sarkanai garozai.
Kartupeļus sajauciet ar sēņu grauzdiņiem un pasniedz ar rougulu, pārkaisa ar nelielu balzamiko etiķa daudzumu.
Tādējādi ir iespējams sagatavot austeru sēnes ar kartupeļiem multivarkā, pietiek ar 30 minūtēm izvēlēties "Cepšanas" režīmu. Pēc tam samaisiet un turpiniet gatavot vēl 30 minūtes tajā pašā režīmā.
Grafēna recepte no ķiršiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- austeru sēnes - 500 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- svaigu timiānu - 1 ēdamkarote. karote;
- vistas buljons - 1 ¾ gadsimta;
- krējums - 1 ¾ st.
- sausais baltvīns - 1/4;
- sāls, pipari;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- Gatavs cietais siers - 2½ ēd.k.
Sagatavošana
Mīcītājā izkausē sviestu (2 ēdamkarotes) un apcepiet sēnes 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus sēnēm un apcepiet vēl 40 sekundes. Pievienojiet vēl 2 ēd.k. karote sviestu un apcepiet tos plānos gredzenos sīpolu ar timiānu, līdz tas ir gatavs. Sēnes sajauciet ar sīpoliem.
Mēs eļļojam cepšanas trauku ar eļļu. Bļodā, pātagas krēms ar vīnu, sāli un pipariem. Kartupeļus notīra un sagriež plānās šķēlēs. Izdaliet 1/3 kartupeļu pelējuma apakšpusē un pārklājiet ar cepšanu un 3/4 no visa siera. Uz augšas novietojiet atlikušos kartupeļus un atlikušo sīpolu un sēņu maisījumu. Apkaisa visu rīvētu sieru un ielej krējuma maisījumu. Mēs gatavojam gratīnu ar kartupeļiem 200 grādos 1 stundu 20 minūtes.
Tarte ar zirnīšiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- Īsspalvu - 700 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- piens - 1/4 priekšmetu;
- skābs krējums - 1/4;
- olas - 2 gabali;
- sāls, pipari;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- austeru sēnes - 300 g;
- sparģeļi - 300 g.
Sagatavošana
Mēs mizu kartupeļus un sagriež tos šķēlītēs, vāriet 15 minūtes, tad mēs berzējam ar sviestu un pienu. Solim un piparu biezeni pēc garšas. Gatavā un nedaudz atdzesētā kartupeļu biezenī pievienojam krējumu un olu. Kad bieze kļūst viendabīga, ielieciet sasmalcinātus zaļus sīpolus un uzmanīgi visu sajauciet.
Mīklu velmē, izklāj pelējuma formā un cep saskaņā ar instrukcijām. Mēs uzliekam kartupeļu biezeni gatavā veidā, mēs uz augšu ievietojam ceptas sēnes un blanched sparģeļus. Cep 20 minūtes 180 grādu pīrāgu, ļauj tam atdzist 10 minūtes pirms pasniegšanas.