Mērces un mērces ne tikai atvieglo košļājamo un ēdienu uzņemšanu, bet arī pievieno ēdiena aromātu un aromātu. Mērces ir piemērotas ne tikai dārzeņu un gaļas ēdieniem, bet arī graudaugiem un pastām. Mēs vienkārši diskutēsim par šī raksta pēdējo veidu garšvielu šķirni.
Ķiploku mērce no vistas līdz makaroniem
Sastāvs:
- paste - 500 g;
- vistas fileja - 500 g;
- sviests - 1/4 gadsimta;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- vistas buljons - 1 prece;
- svaigs baziliks (sasmalcināts) - 1 ēdamkarote. karote;
- svaigi pētersīļi - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- rīvēta "Parmesan" - pusgadsimts;
- Ķiršu tomāti - 120 g.
Sagatavošana
Vistas fileja, atdalīta no filmas un sagriezta sloksnēs. Gatavojiet gaļu ar eļļu, sajauciet ar sāli un pipariem un apcepiet 2-3 minūtes.
Cepšanas pannā ielieciet sviestu un ielieciet nedaudz dārzeņu. Ķiplokus rupji sasmalcina un cep, līdz aromāts ir jūtams, pēc tam miltus pievieno traukā un cep visas minūtes. Paredzētais miltu maisījums, ielieciet vistas buljonu un noturiet mērci uz uguns, līdz tas kļūst biezs, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu baziliku, sāli un piparus. Ceptuvju pēdējais ir iepriekš grauzdēta vistas un pus-pusi ķiršu tomāti.
Vārītas makaronus sajauc ar iegūto mērci, apkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz galdam, dekorējot ar pētersīļu zaļumiem.
Makaronu mērce ar gaļu
Sastāvs:
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 500 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- makaroni - 500 g;
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 1 stublāja;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 3-4 gabali;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- liellopa buljona - 1/2 st .;
- sauss sarkanvīns - 1/2 ēdamk.
- pētersīļi - dekorēšanai.
Sagatavošana
Maltās gaļas sajauciet ar sāli un pipariem un apcepiet, līdz tas sasniedz graudus (nav jāmazgā malto gaļu!). Ceptuvi ar olīveļļu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un seleriju līdz mīkstam. Tad pievienojiet tomātu pastas un mazuļi uz vēl vienu minūti. Ceptuves saturu aizpildiet ar liellopa buljonu un vīnu, pievienojiet malto gaļu. No cūkgaļas un liellopa gaļas pīrāgu ielej uz makaroniem, līdz puse no šķidruma iztvaicējas un gaļa ir pilnīgi gatava.
Lai gan mērci no maltas gaļas līdz makaroniem iztvaicē, vāra makaronus, ielieciet tos pannā un sajauciet. Apskaisa gatavo ēdienu ar zaļumiem un iecienīto rīvētu sieru.
Pasta makaronu receptes
Sastāvs:
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigi tomāti - 1 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- cukurs - šķipsniņš;
- lauru lapa - 1 gabals;
- timiāns - 1 filiāle;
- makaroni - 400 g;
- siers "Mozzarella" - 150 g;
- svaigs baziliks.
Sagatavošana
Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un sasmalcinātus sīpjus apcep līdz mīkstai (bet ne tikai brūni!) Tas aizņems aptuveni 8-10 minūtes vidējā siltumā. Pievienojiet ķiploku uz pannas un sīpoliem un cepiet vēl minūti. Svaigi tomāti tiek nogriezti šķērsām no viena gala un mēs piepildām ar verdošu ūdeni. Noņemiet no appludinātā augļu mizas, sagrieztu lielos gabaliņos, ielieciet trauku. Solim un pipari uz nākamo mērci, pievienojiet lauru lapu un timiānu. Cepiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet karstumu un sautējiet tomātu mērci uz makaroniem apmēram 20-30 minūtes līdz biezai un viendabīgai. Ja tomāti nav pārāk ūdensaini, uzpildes trauku pievienojiet ūdeni vai buljonu.
Makaronus vāra sālsūdenī un sajauc ar gatavo mērci. Mēs pasniedzam ēdienu ar svaigu baziliku un rīvētu Mozzarella.