Protams, vietējais vīns visticamāk nebūs cienīgs medaļu pasaules sacensībās, taču ir visnotaļ iespējams iegūt gardas dzērienus, kas patīkami dzert aukstos vakaros. Par galvenajiem veidiem, kā padarīt vīnogu vīnu mājās, mēs runājam tālāk.
Kā pagatavot mājās gatavotu vīnogu vīnu?
Pirms tieši pievērsties konkrētām receptēm, apskatiet dažus vienkāršus vispārīgus noteikumus, kas palīdzēs jums iegūt visvairāk delicious produktu bez apgrūtinājumiem.
Pirmais būtisks faktors būs pareizo vīnogu šķirņu izvēle . Kursā vēlams uzsākt šķirnes ar augstu cukura saturu (piemēram, Saperavi, Družba, Rosinka) vai pievienot skābiem Isabella un Lydia cukurus.
Tāpat pirms gatavošanas sākuma pārliecinieties, ka esat sagatavojis visus nepieciešamos piederumus. Sagatavošana ir rūpīga trauka mazgāšana, applaucēšana un žāvēšana, lai novērstu patogēnas mikrofloras veidošanos. Lai paaugstinātu konteinera uzticamību, jūs varat papildus pelnīt.
Vīnogas mājas vīnam savāc pēc pāris saulainām dienām. Šajā laikā ķekars savāc maksimālo rauga daudzumu, kas nepieciešams šim procesam. Pievērsiet uzmanību faktam, ka vīnogām jābūt pietiekami nobriedušām, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt skābu, nevis labu dzērienu.
Kā novārīt vīnogu vīnu mājās?
Lai izgatavotu mājas vīnu, neatceros īpatnējās proporcijas, pietiek zināt, ka litrā sulas būs aptuveni 1500-2000 gramu vīnogu.
Sastāvs:
- vīnogas - 1500-2000 g;
- cukurs (ja nepieciešams) - 150-200 g.
Sagatavošana
Pirms vīna izgatavošanas no vīnogu sulas , vispirms ir jāizgatavo šī sula. Ogas pirms šāda veida, noņemiet visas lapas un zarus, sapuvušas vai mazizmēra vīnogas. Pēc tam ogas tiek pārblīvētas ar koka pūtēju (riteni) vai ar rokām. Pēdējais variants ir visvairāk vēlams, jo mēs tik miesīgi sapinām, kaulus atstājam veselu un tādējādi izvairoties no nevajadzīgas rūgtuma. Iegūtā celuloze tiek pārnesta uz emaljas, stikla vai plastmasas trauku ar plašu kaklu. Ir arī pieņemami izmantot koka kungas.
Atstājiet masu fermentācijai karstumā trīs dienas. Pēc dažām stundām nākamā vīna virsma tiks pārklāta ar biezu putuplasta vāciņu, kas, periodiski (aptuveni pāris reizes dienā), būs jāiznīcina, samaisot misu. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pelējuma vīnu.
Pēc tam sulu filtrē, izspiež celulozi un ielej fermentācijas tvertnēs, piepildot to ar aptuveni 2/3. Pēc ūdens blīvējuma uzstādīšanas konteinerus ar vīnogu sulu ievieto siltumā. Pirms balto vīnogu izgatavošanas pārliecinieties, ka temperatūra ir aptuveni 16-20 grādi, sarkanai - 22-24 grādi. Tagad pievienojiet cukuru. Ja jūs izlemsiet no Isabella mājas vīnogu vīna, jums būs nepieciešams apmēram puse no cukura, citos gadījumos sāciet ar standarta daļu 150-200 g uz litru. Cukurs tiek ievests daļiņā: pirmā trešdaļa tiek izgatavota uzreiz pēc 2-3 dienām, izmēģiniet sulu un pārbaudiet, vai viss cukurs ir apstrādāts (dzēriens kļūst skābs), pievienojiet vēl 50 g cukura uz litru un atkārtojiet procedūru ik pēc 2-3 dienām pirmajai 20 dienas fermentācijas.
Kad oglekļa dioksīds ir atbrīvots, vīns tiek noņemts no nogulsnēm caur cauruli. Gatavs vīns ir nogaršots, un pēc garšas pievieno cukuru. Šis cukurs noteiks dzēriena galīgo saldumu.
Pēc tam vīns tiek pudelēs pildīts un atļauts atdzist uz laiku no mēnešiem līdz gadam.