Ja jums gadās būt laimīgs un grauzdēts ikri rozā laša, un jūs nezināt, kā to pareizi sālot, tad šis raksts ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Zemāk mēs sīki aprakstīsim visas nianses par pareizu roņu laša maru iepriekšēju sagatavošanu, kā arī tās sālīšanu un turpmāku uzglabāšanu .
Kā pagatavot rozā laša kafiju mājās - recepte
Sastāvs:
- rozā lasis - 100 g;
- sāls nav jodēts - 80-100 g;
- filtrēts ūdens - 250 ml;
- granulēts cukurs (pēc izvēles) - 20 g;
- rafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 10 ml.
Sagatavošana
Izņemot rozā laša, noteikti pārliecinieties, ka šim nolūkam izmantotais nazis ir asis. Ļoti maigi sagriež vēderu, cenšoties noturēt punktu pārāk dziļi, lai bojātu interjeru un nārsto, ja, protams, tas ir zivīs.
Ja jums patiešām ir paveicies, un, atdalot vēderu, konstatējat divus kakliņus (filmas maisiņus, kuros ir atrodamas ikri), pēc tam uzmanīgi tos noņemiet uz plāksnes, lai nesabojātu. Pārkāpjot filmas integritāti, mēs cenšamies neļaut olām saskarties ar saldu ūdeni, citādi tie kļūs pārāk grūti.
Lai pēc zivīm izķidātu olšūnas no olīvām, pēc zivju izņemšanas var izmantot vismaz trīs reizes lielu caurumu, kas pārsniedz olas lielumu. Ļoti bieži šim nolūkam izmantojiet parasto badmintona raketi, maigi nospiežot to ar maisiņiem un izspiežot olas. Ja tā nav, jūs varat uzmanīgi atvērt filmu un nogremdēt ikri, bet tas prasīs daudz ilgāku laiku.
Tagad turpiniet tieši uz ļoti sāļo ikri. Lai to izdarītu, ielej nepieciešamo filtrētā ūdens daudzumu kaudzē vai nelielā katlā un sāciet pievienot nejonizētu lielu daļu
Cukuru pēc izvēles var pievienot sālījumā, ja jūs negaidīsit kaviāra ilgstošu uzglabāšanu. Sagatavotajā sālsūdenī mēs pazeminām ekstrahētās olas un turiet tās astoņām līdz desmit minūtēm, tad mēs to izmetam atpakaļ šķīdumā, ļaujiet tai iztvaikot divas stundas un pēc tam to pārnest uz stikla burciņa. Pievienojiet rafinētu eļļu un uzmanīgi sajauciet, lai saglabātu olu integritāti.