Fetas siers ir marinēts baltais siers no aitas piena ar kazas piedevu, tradicionāls grieķu produkts ar raksturīgu izteiksmīgu iesala garšu ar patīkamu piena skābumu un tauku saturu no 30 līdz 60%. Izskatās, ka šis siers kaut kādā veidā ir kā svaigs, smalkgraudains spiests biezpiens. Siera siera šķirņu nogatavināšanas periods ir vismaz 3 mēneši. Šādu sieru ražošanas tehnoloģijas bija pazīstamas jau senos laikos, visticamāk, ka tās jau praktizētas.
Nosaukumu "Feta" aizsargā ES likumi, sieru ar šo nosaukumu ražo tikai Grieķijā, pārdod ar norādi par izcelsmes vietu. Līdzīgi sieri ražo līdzīgas tehnoloģijas, reizēm ar izmaiņām receptē, un citās valstīs (Vidusjūra, Dienvidaustrumeiropa utt.). Šādu sieru ražošanai dažreiz tiek izmantotas ne tikai aitas un kazas piens, bet arī govs un bifeļi. Šiem produktiem ir citi tirdzniecības nosaukumi.
Fetas siers ir daudzu ēdienu sastāvdaļa, kas bieži atrodama dažādās receptēs, bet ne vienmēr un ne visur mēs varam atrast šo sieru pārdošanā, un šis produkts nav lēts.
Kā jūs varat nomainīt fetas sieru?
Atbildes uzdod sev vienkāršas loģiskas pārdomas. Fetas siera aizstāšana seko sālījumā. Un kādi?
Mazumtirdzniecības ķēdēs jūs varat atrast marinēti sieri ar nosaukumiem "Fetaki", "Fetax". Daži veiksmīgi aizstāj feta sieru, piemēram, ar Adyghe sieru, suluguni, mozzarella un citiem līdzīgiem sālsūdens sieriem.
Un tomēr, kāds ir labākais veids, kā aizstāt fetas sieru, lai iegūtu garšīgu un izdevīgu?
Dažas atbildes var pārsteigt, taču maz ticams, ka viņš pārsteigs tos, kas dzīvo Grieķijā, Maķedonijā, Bulgārijā, Rumānijā, Moldovā, citās Balkānu valstīs vai Izraēlā.
Vislabāk ir aizstāt fetas sieru ar parasto sieru - šis sālsūdens siers ir visvairāk līdzīgs tehnoloģijā un sastāvā līdz fetam. Brynza tiek ražots gan rūpnieciski, gan tradicionāli mājās.
Brynza ir līdzīga fetu ne tikai ražošanas metožu un sastāva ziņā, bet arī pēc iespējas pēc garšas un struktūras. Brīnza (tāpat kā citi sālījumi ar sālījumu) ir ne mazāk noderīga savā veidā nekā fetas. Šeit ir tikai viens ", bet" ... Brynza, it īpaši garšviela, ir diezgan sāļš siers, kas parasti ir sāļāks nekā feta siers.
Samazināt sāļumu
Lai samazinātu siera sāļumu, to vajadzētu sagriezt šķēlēs (plānās šķēlēs vidēja izmēra) un ievietot pienā vai tīrā aukstajā ūdenī (jums var būt soda - lai tas iet ātrāk). Parasti stāvu sieru ne ilgāk kā 12 stundas. Karstu ūdeni nevar piepildīt ar sieru.