Jēra kauss ir populārs ēdiens Rietumeiropā, kas pārstāv dabiskos kotletus no mizotiem ribām. Kare lieliski sakrīt ar tvaicētiem dārzeņiem, nūdelēm un griķiem. Itāļu un franču kulinārijas tradīcijas ir vienkārši neiedomājami bez šī lieliskā galda apdares. Apskatīsim dažas orģinālas un garšīgas receptes jēra plaukta sagatavošanai.
Receptes par jēra plauktu krāsnī
Sastāvs:
- jēra kauss - 1 kg;
- citronu sula - 50 ml;
- olīveļļa - 50 ml;
- sāls, pipari, timiāns - pēc garšas.
Mērcei:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rozmarīns, baziliks - 5 g;
- sviests - 30 g;
- sarkans sausais vīns - 500 ml.
Sagatavošana
Kā pagatavot jēra plauktu? Mēs sadalām ceturtdaļas mazās daļās un laiku pa laikam atstājam malā. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam marinādi gaļai: sajauciet citronu sulu ar olīveļļu, pievienojiet sāli pēc garšas un sasmalcinātu timiānu. Gabali viegli izsalko un ielīmē tos sagatavotajā maisījumā, pēc tam 30 minūtes marinē marinētu un pēc tam ātri apcep sausā trauku. Pēc tam mēs riteņus pārnesim uz cepšanas trauku un nosūta uz iepriekš uzkarsētu krāsni 180 minūtes apmēram 25 minūtes.
Pa to laiku mēs gatavojam sarkanvīna mērci: izkausē sviestu, apcep zemes ķiplokus, rozmarīnu un baziliku. Pēc tam pakāpeniski ielej sarkanvīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, filtrē un vāra 20 minūtes zemā siltumā. Gatavās jēra ribiņas ielej ar mērci un pasniedz pie galda.
Jēra krēsla recepte uz grila
Sastāvs:
- jēra gaļa - 500 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- rozmarīns - 15 g
- baltais vīns - 30 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā pagatavot jēra kvadrātu? Jēra jēra pirmā daļa ir sadalīta porcijās ar akmeni. Tad marinējiet gaļu: berzējiet to ar sāli, smalki sagrieztu rozmarīnu un pipariem, dzirdina ar sojas mērci un vīnu. Jēru novieto ledusskapī apmēram 2 stundas. Tad ielejiet to ar olīveļļu un apcepiet uz elektrības grila 250 grādu temperatūrā 10 minūtes.
Jēra krēsla recepte maizes cepšanai
Sastāvs:
- jēra kvadrāts - 600 g;
- timiāns, rozmarīns - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- valrieksti - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Mērcei:
- liellopa gaļas buljona - 300 ml;
- dzērveņu žāvēta - 150 g;
- šalotes sīpols - 1 gab.
- sarkanvīns - 100 ml;
- Sviests - 30 g.
Sagatavošana
Sagatavot jēra kvadrātmetru traukā, ielej mazu eļļu, izklāj gaļu un apcep 3 grādu lielu karstumu katrā pusē. Tagad mēs gatavojam riekstu pārklājumu: sasmalciniet smalki mizotus riekstus, ķiplokus, timiānu un rozmarīnu. Viss sajauc, ielieciet nedaudz olīveļļas, ielieciet sāli un piparus pēc garšas, labi samaisiet.
Tagad sagatavosim mērci: žāvētas dzērvenes gaļas buljonā ielieciet, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un ielieciet nedaudz sarkanvīnu. Visus rūpīgi sajauc un ievieto vājam ugunim, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vārīt 10 minūtes
Tāpat neaizmirstiet izmēģināt recepšu medaljonus ar teļa gaļu un aromātiskām lobīšu ribām , patīkamu ēstgribu jums!