Šādā mazā valstī ir desmiti dažādu smaržīgu produktu šķirņu, kas ceptas krāsnīs "tonae", kas atgādina akmeņu labi. Ruddy nazuks, sulīgs Madauri un shochi kā sirpis - vispopulārākais gruzīnu smalkmais, kas izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām: miltiem, ūdenim, rauga un sāli, ieguva kaukāziešu virtuves cienītāju sirdis. Gruzīnu maize ir pilnībā savienota ar pikantiem sieriem, karstām zupām, sulīgiem šašlikvārdiem un kalpo viesmīlīgas un viesmīlīgas valsts "vizītkarte".
Gruzīnu maize sojas ar kvass
Īstu gruzīnu cepto izstrādājumu iegāde nav viegls uzdevums, to neatradīsiet noliktavu plauktos, nemaz nerunājot par valsts siltuma un krāsu iegādi. Sagatavojiet Gruzijas maizi mājās, izmantojot pieejamās sastāvdaļas un nomainot sarkano karsto "tonis" krāsnī - vienīgais veids, kā pieskarties Kaukāza virtuvei.
Sastāvs:
- sausais raugs - 20 g;
- ūdens 120 ml;
- sīpols - 35 g;
- sāls - 5 g;
- piens - 125 ml;
- augu eļļa - 70 ml;
- milti - 450 g.
Sagatavošana
- Sausais raugs maisa siltā ūdenī, pievieno 50 g miltu un ieliek siltā vietā.
- Sīpolus sagrieziet, sasmalciniet, sajauciet ar sāli, augu eļļu un karstu pienu.
- Piesaista raugs, apvieno ar sīpolu maisījumu un pakāpeniski pievieno miltus, sajaucot masu. Gatavā mīklai jābūt elastīgai un nelieciet rokas.
- Mīklu sadaliet mazās bumbiņās, katra tos ielejiet plānā kārtā, sagriež ar nazi un ļaujiet atpūsties.
- Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem, ievieto maizi cepšanas traukā un cep ceturtdaļu stundu.
- Put maizi uz koka dēļa un pārklāj ar dvieli.
Gruzīnu maize Madauri - recepte
Lavash lavash madauri, kas balstās uz miltu, ūdens un rauga raugu, patiks ar sulainību un maigumu un kalpos kā lielisks papildinājums īpašajam kazas sieram.
Sastāvs:
- milti - 950 g;
- raugs - 75 g;
- kukurūzas milti - 90 g;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 70 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- ūdens 650 ml.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, līdz tas pilnīgi izšķīst.
- Kombinējiet raugu ar miltiem un mīciet mīklas. Atstājiet ceturto daļu stundas siltā vietā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cepšanas loksnes ielej ar augu eļļu.
- Apberiet kukurūzas miltus ar darba virsmu un lieciet mīklu mazos slāņos. Veidojiet no tām kūkas un samaziniet tās ar olu un olīveļļas maisījumu.
- Cepiet gruzīnu maizi ceturtdaļai stundas.