Vienu no smaržīgākajām un pārsteidzoši delikātām mērcēm ēdienu gatavošanā uzskata par krēmveida un sēņu - to var pasniegt pilnīgi dažādiem ēdieniem: vistu, gaļu, dārzeņiem vai pat makaroniem. Tas aizņems diezgan daudz no jūsu iztēles un parasto trauciņu nekavējoties pārveidos un kļūs oriģināls. Ja jūs lietojat meža sēnes, tā vietā, lai apceptu, vislabāk ir tos vārīt. So let's uzzināt, kā padarīt krēmīgu sēņu mērci.
Svaigu sēņu mērci no šampinjoniem
Sastāvs:
- vistas fileja - 500 g;
- sviests - 50 g;
- svaigi champignons - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- krējums - 200 ml;
- svaigi zaļumi - pēc garšas;
- miltu - šķipsnu;
- augu eļļa;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vistas fileja ir mazgāta, žāvēta sausa un sagriež gabaliņos. Šampanņus apstrādā, noskalo un sasmalcina šķēles. Mēs notīra spuldzi no sēnalas, nogriež pusi gredzenus un ievieto to dziļā cepšanas traukā ar tajā iesildīto eļļu. Tad pievienojiet vistas gabaliņus un apcepiet, maisot, līdz zeltaini brūnai. Pēc tam mīcīt sēnes un passeruem uz vāja uguns gandrīz līdz gatavībai. Pievienojiet sāli pēc garšas, piparus, apkaisa nedaudz miltu, ielej siltu krēmu un labi samaisa. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un sautējiet apmēram 5 minūtes.
Tagad no uguns izņemiet cepeškrāsni, ielieciet gabalu sviesta, samaisiet un ļaujiet tam kādu brīdi uzkarsēt zem vāka. Gatavi krēmveida sēņu mērcē ar vistas gaļu, ielieciet to klavierē, noslaucīt līdz viendabīgam maisītājam un pasniedziet uz galda.
Receptes krēmveida sēņu mērcē
Sastāvs:
- svaigi champignons - 100 g;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- miltu - šķipsnu;
- spuldze - 1 gabals;
- krējums - 300 ml;
- sviests - 50 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Par to sēnes un sīpolus mazgā, notīra un sagriež mazos gabaliņos. Tad ielieciet dārzeņus traukā, ielej mazu eļļu un ļauj tām iet līdz brīdim, kad liekā šķidrums iztvaiko.
Uz cita degļa ievietojām vēl vienu pannu, kas uzkarsēts paralēli, un apcepiet uz tā kviešu miltus. Tiklīdz tas kļūst tumšāks, mest sviestu, sajauc un ielej krējumu. Mēs pārliecināmies, ka uguns vienmēr ir minimālā līmenī, un neaizmirstiet masu sajaukt ar karoti. Tagad pārejiet uz mērci dārzeņu cepšanai, kārtīgi samaisiet un sautējiet līdz biezai. Tajā pašā galā sāli, piparus sagriež pēc ēdiena, noslaukiet ar blenderi un ielieciet katliņā.
Krēmveida sēņu mērce
Sastāvs:
- baltas sēnes - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- miltu - šķipsnu;
- krējums - 300 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tātad, attīrītas baltas sēnes smalki sagriež nejaušās daļās un atstāj malā. Sīpolu tīra, sasmalcina un cep, līdz zeltainā augu eļļā. Tad piestipriniet sēnītes un sautējiet, aizverot vāku, līdz visa mitruma iztvaikošana.
Citā pannā izkausē sviestu, ielej miltus un samaisa, lai nenotiek nekādi gabaliņi. Ja vēlaties pagatavot krēmveida krējuma mērci, vispirms grilējiet miltus uz sausas pannas un pēc tam izmēģiniet sviestu. Pēc tam pakāpeniski ielej siltu krēmu un rūpīgi samaisa masu.
Saule tiek sagatavota obligāti tikai ar zemu siltumu, maisot un nepieļaujot vārīšanās temperatūru. Gatavošanas beigās mēs izklājam ceptas sēnes, apceptas ar sīpolu, atšķaida ar pienu, ja vēlaties, un pagatavo vēl dažas minūtes. Tad mēs ielej kastroī un ieliekam to uz galda siltā stāvoklī.