Šāds ēdiens, kas mums kopš bērnības ir pazīstams kā pankūkas, varat mēģināt gatavot ar pilnīgi jaunu un vienlaikus tik pazīstamu garšu. Griķu pankūkas neatstās vienaldzīgus pat visvairāk picky ēdāji. Tā kā jaunā gaume, kaut arī vecajā veidā, vienmēr piesaista zobu.
Receptes par pankūkām no griķu miltiem kefīrā bez raugām
Sastāvs:
- kviešu milti - 125 g;
- sviests - 50 g;
- griķu milti - 125 g;
- kefīrs 1% - 0,5 l;
- olas - 2 gabali;
- cukurs - 30 g;
- sāls - ½ tējk.
- karstā ūdens - 100 g.
Sagatavošana
Pankūku vai pankūku sagatavošana vienmēr sākas ar miltu gatavošanu. Tā kā ikviens jau zina, ka tā ražotāji bieži grēko, ražojot nepiemērotu produktu, jums ir jāpārbauda milti par visiem bugs, un, pat ja jūs neko neatradāt, izsijāt miltus. Un šajā gadījumā pārliecinieties, ka izspēlēat abas sāpes, tas palīdzēs jums atbrīvoties no nevajadzīgiem gabaliem testā. Sajaukšanas kārtību labāk lietot no šķidruma līdz miltiem, tas ir, vispirms sajauciet olas ar sāli un cukuru, sviestu, pēc tam pievienojiet kefīru un pēc miltiem.
Visu sastāvdaļu sajaukšana, izņemot ūdeni, labi samaisa, atstāj mīklu vismaz pusstundu. Šajā periodā milti joprojām uzņems mitrumu, un mīkla kļūs biezāka, jo jums būs nepieciešams ūdens. Pieliekot to lēnām un sajaucot mīklu, jūs panāksiet nepieciešamo konsistenci pankūkām. Tad nevajadzētu būt pārāk slinks, lai celtu mīklu, nākotnē šī procedūra ietaupīs tevi no tādām problēmām kā vienreizējai pannā.
Mīklu ielej liekšķerī uz apsildāmas pannas, ielej tieši centrā, tas ir svarīgi, tāpēc to var viegli sadalīt visā cepšanas traukā, vienkārši noliekot to ar savu roku. Ja jūs izlejiet daudz mīklu saldēšanas pannā, neuztraucieties, izlejiet visus papildu produktus atpakaļ mīklas kastē, tāpēc profesionāli šefpavāri to izmanto, lai iegūtu vislabākās pankūkas .
Cepiet pankūkas abās pusēs, sakuliet tos ar kaudzi. Griķu pankūkas ūdenī tiek pagatavotas tādā pašā veidā, ievērojot to pašu recepti, tikai kefīru nomainot ar parasto dzeramo ūdeni.
Raugs griķu pankūkas bez kviešu miltiem uz piena
Sastāvs:
- piens - 660 ml
- sausais raugs - 10 g;
- cukurs - 50 g;
- krējums - 50 g;
- griķu milti - 130 g;
- sviests izkausēts - 40 ml;
- sāls - 5 g;
- olu - 2 gabali;
- soda - 5 g.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat pankūkas no griķu miltiem, pats milti ir jānosūta. Šādu pankūku cepšana no tīra griķu miltiem, atšķirībā no jauktas ar kviešu miltiem, prasa daudz gatavošanas un ēdiena gatavošanas prasmju. Tā kā griķu milti nesatur lipekli vai lipekli, kas padara pankūkas trauslu, trauslu, tās ir grūtāk ceptas un grūti pagriezt. Uzkarsē glāzi piena līdz 40 grādiem, jo raugs labāka siltā mīklā, bet ne pārkarst pienu, jo jūs varat vienkārši iznīcināt raugu.
Tātad, ielej glāzi silta piena, pēc tam apkaisa raugu, tad cukuru un skābo krējumu. Nu, viss prieks, un pēc tam lēnām ieviešiet griķu miltus, mēģinot maisīt visu, neizveidojot gabaliņus. Aizveriet trauku ar mīklu un pārvietojiet to uz karstumu 2 stundas. Tad pārlejiet izkausēto sviestu, sāli un olu dzeltenumu mīklai, proteīns jums būs noderīgs. Un tagad silda atlikušo pienu
Atšķirība no cepšanas no parastajām pankūkām ir tā, ka cepamajai pannai vajadzētu bagātīgi ieziedēt un cepšanas temperatūra ir ļoti mērena. Pagrieziet pankūku tikai pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka centrs ir arī labi pūta. Katru ceptu pankūci ielej ar sviestu un novieto uz iepriekšējo, pēc tam pārklāt ar kaut ko līdzīgu lielu bļodu.