Aizkuņģa dziedzeris veic divas sekrēžu funkcijas - intracerebrālo un exocrine. Iekšreecetiskā funkcija ir hormoni, ko izraisa aizkuņģa dziedzera šūnu vienība ogļhidrātu metabolisma regulēšanai. Tostarp tas ir insulīna izolācija. Ārējā sekrēžu funkcija ir fermentu izdalīšana zarnās, lai veiktu gremošanas procesus. Šajā procesā tiek iesaistītas orgānu šūnas. Aizkuņģa dziedzera vai pankreatīta iekaisums ir saistīts ar ārējas sekrēžu funkcijas pārkāpumu - fermentus, kļūstot aktīviem, neiejaucas zarnā, bet sāk pazemināt pašas orgānu parenhimmu.
Tā kā šis traucējums galvenokārt saistīts ar nesabalansētu uzturu, galvenais uzdevums ir atbrīvoties no kairinošā faktora - pārtikas, kas veicina aktīvo fermentāciju.
Pankreatīta ēdienkarte un receptes jāapspriež ar ārstējošo ārstu, jo pašam uzturam jāatbilst slimības formai un stadijai.
Uztura noteikumi
Ar pankreatītu tiek izmantotas terapeitiskās diētas receptes. Tomēr pirmās divas ārstēšanas dienas pacientam iet caur badu - tikai ūdeni, minerālvielu un sārmu, 200 ml 6 reizes dienā. Smagos gadījumos (pirmsoperācijas vai pēcoperācijas periods) pacientam nav atļauts dzert. Visas nepieciešamās uzturvielas tiek ievadītas intravenozi šķīdumu formā. Pēc tam tiek noteikts stingrs diētas līmenis 5-P nedēļā.
Pankreatīta diētas receptes tiek veidotas saskaņā ar šādām prasībām:
- ierobežot viegli sagremojamus ogļhidrātus;
- mēreni ierobežo taukus un sāli;
- ierobežot pārtiku, veicinot aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju;
- palielināt olbaltumvielu saturu slimnieku orgānu reģenerācijai;
- Izslēdz zāļu patēriņu, kas veicina vēdera uzpūšanos, žultspūšļa ierosināšanu.
Kā jau minējām, terapeitiskais uzturs ir atkarīgs no slimības formas. Visas diētas ar hronisku pankreatītu receptes liecina par produktu maksimālo slīpēšanu - slīpēšanu, pūšanos, slīpēšanu. Tajā pašā laikā akūtas pankreatīta gadījumā vispirms tiek izrakstīta tukšā dūšā , tad tikai nedēļu maltīte ar sasmalcinātu labību un gļotu zupām, un pēc tam pakāpeniski paplašina uzturu.
Pareiza diētiskā receptes izvēle palīdz samazināt simptomus un atjaunot ķermeni. Varat izvairīties no recidīviem, ja turpināsiet kontrolēt diētu, nevis dzert alkoholu.
Traukiem pacientam jānodrošina ķīmiskā un mehāniskā atpūta no gremošanas sistēmas. Ķīmiskā viela - nozīmē, ka patērētās maltītes neaktivizē fermentāciju. Mehāniskā - trauku lietošana sasmalcinātā formā, atkal, lai vienkāršotu pārtikas gremošanu tā, ka aizkuņģa dziedzeram nav nepieciešams ražot tā fermentus.
Receptes
Ķirbju biezputra
Sastāvs:
- ķirbju mizoti - 200 g;
- manga - 25 g;
- sviests - 15 g;
- cukurs - 10 g.
Sagatavošana
Ķirbju mīkstums sagriež kubiņos, ievieto pannā, pārlej ūdeni. Uzvāra un pievieno mannu. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam noteciniet un mīciet ar dakšiņu. Pievienojiet cukuru, sviestu un mazliet novārījumu.
Piena zupa ar gaļas biezenī
Sastāvs:
- rīsi - 20 g;
- liellopu gaļa - 60 g;
- olu dzeltenumi - 3 g;
- piens - 100 g;
- sviests - 5 g;
- ūdens - 300 g;
- sāls - 1 g.
Sagatavošana
Liellopa pavārs.
Vārīta gaļa bez cīpslām, kas iet caur gaļas mašīnām ar biežu restu un berzē caur sietu.
Rīsus ieliek verdošā ūdenī un gatavo 3-4 stundas, pēc tam
Iegūtais sārtais rīsu novārījums sajauc ar gaļas biezeni, uzvāra, pievieno sāli.
Zupas atdzesē līdz 70 grādiem, piepilda ar lezoni (olu piena maisījums).
Lezonu sagatavošana: olu dzeltenumi, lai izšķīdinātu ar karstu pienu (apmēram 70 grādi), samaisiet un vāriet, līdz tas sabiezināts ūdens vannā. Zupai pievieno Lieson 70 grādu temperatūrā un zupa nav vārīta.
Sēžot uz galda bļodā ar zupu, ielieciet sviestu.