Ķiploku mērce ir garšīgi un veselīgi garšvielas daudziem ēdieniem dažādās kulinārijas tradīcijās. Cilvēki kopš seniem laikiem kultivēti dažādās civilizācijās, jo tajos ir bioloģiski aktīvi organiskie savienojumi, piemēram, sulfīdi, mikroelementi un vitamīni, kas nepieciešami cilvēka ķermenim.
Kā pagatavot ķiploku mērci
Parasti, gatavojot karstu ķiploku mērci, tiek izmantotas dažādas aukstās presēšanas augu eļļas. Olīvu, saulespuķu, sezama vai linšķiedru eļļas ir īpaši piemērotas dažādu ķiploku mērču sagatavošanai.
Lai sagrieztu ķiplokus, jūs varat izmantot javu, blenderu vai īpašas rokas preses (ķiploku skavas). Ķiploku spieķi dod lielāku tekstūru. Ķiplokus, kas sasmalcināti vienā no šiem veidiem, sajauc ar sviestu un atstāj vēsā vietā 1-2 stundas. Šī ir visvienkāršākā recepte. Šajā mērcē jūs varat pievienot neapstrādātu olu (jūs varat tikai dzeltenumu vai vienkārši olbaltumvielu), citronu sulu, ūdeni vai mazu galda balto vīnu, sāli. Šis mērces tradicionāli ir populārs Vidusjūras un Balkānu kulinārijas tradīcijās.
Varat pagatavot citas mērces ar ķiploku.
Siera ķiploku mērce
Sastāvs:
- 100 grami cieta siera
- 4-5 mizotie zaļie ķiploki
- 50 g olīvu (var būt saulespuķu eļļa) vai majonēze, vēlams mājās.
- Ja jūs lietojat sviestu, varat pievienot olas dzeltenumu. Jūs varat pievienot nedaudz zemes mandeļu kodolu, pistāciju vai lazdu riekstu. Arī citronu sulas un baltvīna karote netraucēs.
Sagatavošana:
Siera-ķiploku mērces pagatavošanas process ir vienkāršs. Pirmkārt, mēs berzējam sieru vidēja vai smalkā rīvē. Ķermeņi, kas sasmalcināti javai (varat izmantot blenderu vai drupināt). Tagad mēs sajaucam visas gatavās sastāvdaļas bļodā, pārklāj bļodu un ievieto mērci ledusskapī (ne saldētavas nodalījumā!).
Siera un ķiploku mērci var pasniegt, piemēram, ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem. Tas tiks arī organiski apvienots ar ēdieniem no vārītām zivīm un / vai jūras veltēm. Kā degvielas uzpildīšana to var izmantot dažiem dārzeņu salātiem, piemēram, tomātiem, olīvām un zaļajiem salātiem.
Skābā krējuma mērces krējuma mērci
Tas ir diezgan vienkārši, bet ļoti garšīgs mērci.
Sastāvs:
- ķiploku galva (5-8 zobu)
- grams 150 dabiskā krējuma
- 1-2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote citronu sulas vai dabīgā etiķa (piemēram, balzamiko vai 3-5% augļu)
- daži zariņi pētersīļu, dilles, baziliks.
Sagatavošana:
Attīrītas ķiploku daiviņas tiek iebertas ar javu vai garoza. Mēs ievietojām to maisītāja traukā un pievieno tur skābo krējumu, visas pārējās sastāvdaļas un zaļumus, kas iepriekš iezāģēti ar nazi. Mēs apstrādājam blenderī homogēnu tekstūru. Jūs varat gatavot visu ar rokām. Stubs ar mērci pusstundu.
Skābē krējuma mērci labi pasniedz ar vistu, tītaru, ēdieniem no vārītām zivīm, gaļai vai sēnēm. Kā mērci šī mērce ir piemērota dārzeņu salātiem.
Tomātu-ķiploku mērce
Sastāvs:
- 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 5 ķiploku krustnagliņas
- 150 ml galda baltvīna vai ūdens
- 2-4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote kviešu un / vai kukurūzas miltu
- zaļumi (koriandrs, pētersīļi, dilles).
Sagatavošana:
Attīrīti ķiploki tiek pārvērsti vircos ar presi vai javā.
Eļļas miltu cepešpannas pāreja uz sarkanīgu nokrāsu, pievienojiet tomātu un vīnu, sajauciet. Uzsildiet 2 minūtes, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
Tomātu-ķiploku mērci, lai labi pasniegtu gaļas, makaronu, ķinkali, manti, putru, klimpa.
Parasti ķiploku mērce gaļai ir ļoti labs gastronomisks šķīdums.
Citronu-ķiploku mērce
Sajauc 2 citronu sulas, rīvētus vai sasmalcinātus ķiplokus (2-5 jostas), 50 ml augu eļļas, nedaudz sāls un smaržīgu vai melno piparu. Jūs varat izmantot maisītāju. Ļaujiet mērcei nostāvēt pusstundu.
Citronu-ķiploku mērci labi kombinē ar gaļas, zivju un mājputnu ēdieniem.