Daudziem cūkgaļas sega ēdieni ir kaut kas sarežģīts un nepieejams. Bet patiesībā šis ir pilnīgi kļūdains viedoklis. Kukurūza, pateicoties tās īpatnībai, protams, prasa ilgu termisko apstrādi, taču pretējā gadījumā visas tehnoloģiskā procesa darbības ir pavisam vienkārši un pat nepieredzējušai saimniecei ar tām tiks galā.
Piedāvājam izmēģināt Bavārijas alus altūriņu un neticami pikantā cūkas gaļas ēdiena pagatavošanas recepti, kā arī padarīt to par garšīgu gaļas lapu, kas noteikti nomainīs ne ļoti noderīgus desas izstrādājumus. Jūs patīkami pārsteigs šo ēdienu pārsteidzošā garša un gluži vienkārši, neskatoties uz ilgumu, gatavojot ēdienu.
Ceptas cūkas gaitas recepte Bavārijā krāsnī
Sastāvs:
- liela cūkgaļa - 1 gab.
- alus gaismas vai tumšs, lai izvēlētos - 1,5-2 l;
- garšvielas buljonam:
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- pētersīļa sakne;
- selerijas sakne - 0,5 gab .;
- lauru lapas - 5 gab .;
- melnais un saldais pipari - daži zirņi;
- galda sāls - 1 ēd.k. karote;
- Ceptu garšvielas:
- sinepju ēdamzāle - 30 g;
- medus zieds - 35 g;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Vispirms sagatavosim cūkgaļas stūri. Ja ir sariņi, mēs to izkausējam ugunī un pēc tam rūpīgi izskalojam zem tekoša ūdens, notīriet netīrumus ar otu vai nokrājot ar nazi. Tagad mēs ievietojam produktu piemērotā pannā un ielej to ar alu, līdz tas ir pilnībā pārklāts. Pilnīgi pievieno to pašu iztīrīto spuldzi un saknes, iemet papriku zirņus, sāls un lauru lapas, un gatavo mērenā ugunī divas līdz trīs stundas, atkarībā no izmēra.
Pēc tam mēs noņemam sīpolu no buljona, pildīti ar tīru zobu ķiploku, berzējiet no augšas ar sinepju un medus maisījumu un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš sasildot to līdz 210 grādiem. Mēs uzturam šajā temperatūras trauciņā, līdz tie iegūst vēlamo brūnināšanas pakāpi, periodiski atver krāsni un iztīra riteņus ar sulām no cepšanas paplātes.
Vārīts cūkgaļas kāts - recepte
Sastāvs:
- liela cūkgaļa - 1 gab.
- galda sāls;
- Māla melnie pipari - pāris šķipsniņu;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- sīpoli - 1 gab.
- liels burkāns - 1 gabals;
- pētersīļa sakne;
- selerijas sakne - 1/2 no vidējā gabala;
- saldie pipari - 5 zirņi;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana
Cūkgaļas ruļļi ir sagatavoti, kā arī cepšanai. Mēs apdegjam esošos sarus un rūpīgi izmazgājam produktu zem tekoša ūdens, nokratot netīrumus. Tad ielieciet produktu kastē un ielejiet to līdz pilnam pārklājumam un nedaudz vairāk filtrētam ūdenim. Pievienojam arī pētersīļu, burkānu un selerijas mizotās saknes, visu sīpolu, mēs mestam melno un smaržīgo piparu ziedlapiņām un lauru lapas. Mēs pievienojam sāli ūdenī, lai tā būtu ļoti nedaudz sālīta, un ielieciet trauku ar uguns saturu. Pēc vārīšanas izņemiet putu un pagatavojiet
Kad mēs esam gatavi, mēs ņemam dēli no trauka, sagriež to no vairāk mīkstās puses un izņem kaulu. Atdzēsīsim un pēc tam sešu celulozi pa visu perimetru ar maltu melno piparu vai papriku maisījuma maisījumu, berzējiet to ar ķiploku un, ja nepieciešams, (ja gaļa izrādījās viegli sālīta), sāli. Tagad izslēdziet gaļu, sagriežot pārtikas plēvi ar ruļļiem un rūpīgi pievelciet. Mēs ievietojam ruļli divas vai trīs stundas zem preses, un pēc tam ielieciet ledusskapī, lai pilnīgi dzesētu.