Visbiežāk tas nozīmē, ka zupas biezpiens ir angļu valodas versija, pievienojot krējumu un jūras veltes, galvenokārt čaulgliemjus un zivis. Dārzeņu daļa, kas bija diezgan slikta, bet uzlabojot ēdienu gatavošanu, vairākas šīs zupas šķirnes sāka parādīties, pievienojot neizmantotas agrīnas sastāvdaļas.
Zupas biezpiens - recepte
Sastāvs:
- sviests - 30 g;
- puravi (balta daļa) - 1 gab .;
- saldais kartupelis - 300 g;
- parastajiem kartupeļiem - 300 g;
- bekona - 4 sloksnes;
- milti - 40 g;
- zivju buljona - 1 l;
- kukurūzas cobs - 2 gab .;
- jūras veltes - 600 g;
- svaigi dilles, maize - iesaiņošanai.
Sagatavošana
Mēs izkausējam sviestu, un mēs to izlaižam caurspīdīgākiem plūsmas gredzeniem. Sīpoliem pievienojiet saldo un parasto kartupeļu šķēles, kā arī bekonu gabaliņus. Pēc 5 minūtēm panna pārkaisa ar miltiem, pārtika pagatavo, maisot, pāris minūtes, pēc tam viss ievieto katlā un iemērc zivju buljona maisījumu ar diviem glāzes ūdens. Gatavojiet zupu 20 minūtes vidēja karstuma apstākļos, pievienojiet kukurūzu, sajauciet jūras veltes un krējumu. Pietikšanas vēl 10 minūtes būs pietiekami, lai nodrošinātu, ka tiek gatavotas visas jūras veltes, un biezeni var ielej uz plāksnēm un pasniegt, pārkaisa ar dillēm, ar šķēle maizi.
Biezzupa zupa ar jūras veltēm
Sastāvs:
- sviests - 40 g;
- baltais sīpols - 80 g;
- burkāni - 80 g;
- selerijas kātiņa - 65 g;
- milti - 20 g;
- zivju buljoni - 750 ml;
- piens - 750 ml;
- lieli garneles - 12 gab .;
- mīdijas - 12 gabali;
- laša fileja - 400 g;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Uz sviestu, pagaidiet sīpolus ar burkāniem un seleriju, kas sagriezti plānās salmiņās 3 minūtes. Apberti dārzeņus apcep ar miltiem, pagaidiet pāris minūtes un novietojiet visu kastē. Mēs ielejam dārzeņu cepumu ar pienu un slimo, sajauciet, tā ka nav gabaliņu, un pēc vārīšanas uz vidēja siltuma apmēram 25 minūtes, bļodiņai vajadzētu kļūt biezs. Pievienojiet zupas garnelēm, mīdijām, centimetriem laša kubiņiem un gatavojiet 4-5 minūtes.
Krējuma zupas biezzupa tiek pasniegta svaigā, tūlīt no plīts, kam pievienota daļa svaigu garšaugu un maizes.
Amerikāņu zupas biezzupa
Precīzāk, amerikāņu, Manhattan chowder, atšķiras no angļu kolēģes tomātu buljonā, nevis piena produktu.
Sastāvs:
- augu eļļa - 30 ml;
- baltais sīpols - 80 g;
- selerijas - 80 g;
- burkāni - 80 g;
- kartupeļi - 100 g;
- tomāti savās sulās - 500 ml;
- gliemji - 300 g;
- cepts bekons - 2 ēd.k. karotes;
- timiāna lapas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Biezu sienu kafejnīcā vai traukā, uzkarsējiet eļļu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas un burkānus uz 6 minūtēm. Pievienojiet kartupeļus dārzeņiem, ielieciet visus tomātus un pievienojiet glāzi ūdens vai zivju buljona. 50 minūtes pagatavojiet zupu vidējā siltumā, pievienojiet mīklas un pagaidiet vēl 7 minūtes, pēc tam nekavējoties pasniedziet biezeni līdz galdam ar bekonu un zaļumiem.
Clam biezzupa zupa
Parasti pats nosaukums "chowder" nozīmē sevī ķiploku pulvera trauku, vienlaikus pievienojot vēžveidīgos vienu vai kopā ar citām jūras veltēm.
Sastāvs:
- sviests - 20 g;
- sīpols - 70 g;
- kartupeļi - 120 g;
- bekonu - 225 g;
- piens - 500 ml;
- vistas buljons - 250 ml;
- krēms - 250 ml;
- garnele - 150 g;
- ķiploku daiviņa;
- svaigie čaulgliemji - 200 g;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Saltā sviestā apcepiet sīpolu ar bekonu un ķiplokiem. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, mēs to pievienojam kartupeļiem, pagaidiet, līdz tas ir brūnināts, un pārnesiet visu panna saturu uz kastroli. Pildiet dārzeņus ar buljonu, krējumu un pienu. Gatavojiet šokolādi kartupeļu mīkstumam, pievienojiet gliemenes un garneles, pagaidiet 2-3 minūtes un ielejiet zupa uz plāksnēm. Pasniedziet, apkaisa ar garšaugiem.