Franču kūka "Crokembush" ir patiesi greznu svētku galdu dekorācija, jo jūs piekrītat nebaudīt vistipīgāko profiterolu sēru, kas ir dekorēts ar vislabākajiem karameles pavedieniem, saldos ziedus, augļus vai ēdamās krelles.
Croquembusch kūka - recepte
Ir grūti saukt "Crokembush" par vienkāršu recepti, maz ticams, ka tā varēs jaunajam mājsaimniekam, taču tam viss ir pieredze, un šāds deserts noteikti ir vērts.
Sastāvs:
Profesionāliem uzņēmumiem:
- ūdens 250 ml;
- sviests - 80 g;
- milti - 150 g;
- olas - 3 gab.
Krēmam:
- piens - 435 ml;
- vaniļa - 1 pod;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- cukurs - 70 g;
- milti - 50 g.
Apdarei:
- cukurs - 860 g;
- ūdens 330 ml.
Sagatavošana
Mīklā eļļa un ūdens uzkarsē katliņā, maigi samaisa miltus un maisījumu notur ugunā, nepārtraukti maisot 2-3 minūtes, līdz veidojas blīvs mīklas gabals. Atļauj masu atdzist 5 minūtes, un pēc tam sitienu paņemti olu, vienu ēdamkaroti vienlaikus.
Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 200 grādiem, no mīklas noformējiet nelielas 3-4 cm bumbiņas, ielieciet tos uz cepamā papīra ar cepamo papīru, apkaisa ar ūdeni un cepiet 30-35 minūtes. Pabeigts profiteroles viegli piesumš ar nazi no apakšas, un pēc tam atstāj atdzist 20 minūtes.
Tajā pašā laikā mēs gatavojam krējumu: pienu un vaniļas sēklas karsē kūkā, pievieno 3 dzeltenumus, cukuru un izņem maisījumu no uguns. Viegli sajauciet miltus un atdodiet sautējumus līdz ugunim, pagatavojiet krējumu 5 minūtes pirms sabiezēšanas un pēc tam atdzesējiet.
Tagad sagatavojam karameli: cukurs un ūdens tiek sajaukti un vārīti kaltā kuterā ar zemu karstumu 20-25 minūtes līdz zeltainam. Katrs profiterols ir iemērcams karameļā un piestiprināts pie kalpošanas konusa. Mēs atkārtojam procedūru, līdz mēs pilnīgi nosedzam konusu.
Atliek veikt karameļu pavedienus, tāpēc mēs uzņemam divus dakšiņas, iegremdē tos karameļā un 30 sekundes glīda aizmugurējās virsmas pēc tam, kad tās ir stingri jāatdala viena no otras, un iegūtie pavedieni tiek uzvilkti uz "Crockembush". Brīnišķīga apmešanās!