Lasot virsrakstu, daudzi varētu brīnīties par to, kā padarīt mājās pagatavotu biezpienu, ja plaša pārdošanā ir tik daudz veidu gatavu produktu. Tam ir vairāki iemesli: vara paliek garām visam, kas dzīvo ārzemēs, un šo produktu nevar viegli atrast vietējo tirgu plauktos, bet turklāt mājas gatavots biezpiens ir dabiskāks, nesatur piedevas, un viss tehnoloģiskais process ļauj viegli kontrolēt sevi . Zemāk mēs izgatavojam biezpienu no jogurta mājās.
Biezpiens no saldēta kefīra mājās
Pirmā receptes variācija neprasa produkta termisko apstrādi, gluži pretēji, ir nepieciešama zemas temperatūras iedarbība. Cietais biezpiens par šo tehnoloģiju iziet maigu un nedaudz atgādina krējuma siers.
Lai pagatavotu, labāk ir lietot kefīru ar maksimālo tauku saturu, kas ražos visizcilāko biezpienu. Iepērciet piena produktu kartona kastē (tā ir ērtāk) un nosūtiet to saldētavā, līdz saturs ir pilnībā nostiprināts. Kad kefīrs pārvēršas par ledus bloku, sagriež kartonu un novieto vienību uz marli saturošu marli. Atstājiet jogurta atkausēšanu. Atkausēšanas laikā pārpalikums sūkalās tiks iztukšots (tos var glabāt cepšanai), un kefīrs tiks savākts ar biezu gabalu uz marles sagriezta. Parasti produkts ir gatavs pēc 12 stundām.
Biezpiena recepte no jogurta mājās
Vēl viena biezpiena recepte ir līdzīga jogurta biezpiena izgatavošanas tehnoloģijai. Sildot skābi, piena produktu olbaltumviela tiek salocīta, atdalot no sūkām. Viss, kas paliek, ir noņemt gatavo biezpienu no virsmas. Sakarā ar dabiskās skābes klātbūtni kefīrā, citronu sulas vai etiķa pievienošana nav nepieciešama.
Kefīru ielej emaljētos traukos un ielieciet ugunī. Ērti ir rokas kulinārais termometrs , ar kuru jūs varat ērti izsekot brīdi, kad vara sasmalcina (tas ir aptuveni 60-70 grādi). Augšā nav jāuzsilda kefīrs, pretējā gadījumā biezpiens kļūs grūts un skar zobus. Kad asinsreti ir atdalīti no seruma, pārnes tos uz bumbiera pārklātu marli un ļauj stundu iztukšot. Pagatavota biezpiena no kefīra mājās ir beigusies, tad to var sajaukt ar sāli un zaļumiem, pasniegt ar ievārījumu un skābo krējumu vai izmantot kā pamatu savām iecienītākajām receptēm.
Kā pagatavot biezpienu no jogurta mājās?
Šīs receptes pamatā būs piena, krējuma un jogurta maisījums. Kefīrs šajā gadījumā palīdzēs piena olbaltumvielu biezeni, un piens padarīs gala produktu daudz izsmalcinātu, tauku un sniegs patīkamu krēmīgu garšu.
Zemāk esošo produktu daudzuma dēļ jūs saņemsiet daudz biezpiena, taču jūs varat mainīt proporcijas, samazinot vai palielinot kopējo daudzumu.
Sastāvs:
- piens - 3,7 l;
- kefīrs - 900 ml;
- krēms - 575 ml.
Sagatavošana
Pirms biezpiena pagatavošanas no jogurta