Chebureks ir tradicionāls tatāru virtuves ēdiens, kas ieguva daudzus cienītājus NVS valstīs. Cheburek ir pīrāgs no neraudzētas gaļas mīklas. In chebureki pievieno pikantus garšvielas, dažreiz sieru. Cepiet daudz augu eļļas. Pateicoties lielam skaitam vietņu, kas pārdod chebureks, šos pīrāgus mīlēja gan pieaugušie, gan bērni. Patiesi, pērkot cheburek nav problēma. Bet kā gatavot mājās gatavotus chebureks? Šajā jautājumā rūpējas daudzas sievietes, kas vēlas dažādot ģimenes ēdienkarti.
Šobrīd ir daudz recepšu gatavošanai chebureks. Dažādas mājsaimnieces izmanto dažādu mīklu, lai padarītu ķeburekas, mainītu pildījuma sastāvu. Tomēr ir recepte regulāru ķebureku gatavošanai - tradicionāli, sastāvdaļu nomaiņa ir nepieņemama.
Kā gatavot chebureks mājās?
Tāpat kā lielākā daļa mīklas produktu, cheburek sagatavošanu var iedalīt trīs posmos: mīklas pagatavošanai, pildījuma sagatavošanai un faktiski cepšanai no cheburek.
1. Chebureks recepte. Mīklas pagatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
- 400 g kviešu miltu;
- 1,5 tases ūdens;
- 1 vistas olu;
- sāls un augu eļļa.
Pievienojiet sāli un eļļu ūdenī un vāriet. Lēnām pievienojiet pusi miltu līdz verdajam ūdenim, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu. Sasmēriet mīklu ar biezu skābo krējumu un atdzesējiet. Aukstā mīklai pievienojiet olu un atlikušos miltus un labi samaisiet. Mīklai jābūt mīkstajai un nelieciet rokas. Ja nepieciešams, varat pievienot vairāk miltu. Mīklu vajadzētu uzstāt vismaz vienu stundu, pēc tam sajaucot un atstājot vēl stundu.
2. Čebureka pildījums. Sastāvs:
- 700 g jēra gaļas;
- 350 g sīpolu;
- sāls, melnie pipari, garšvielas;
- 1/2 tase vārīta ūdens.
Gaļu kopā ar sīpoliem jālieto gaļas mašīnā. Kāpās pievienojiet ūdeni, sāli, garšvielas un piparus. Viss labi samaisa. Pildījumam vajadzētu kļūt blīvs, nevis izplatīties.
3. Chebureksa pagatavošana. Pirms sākat lietot chebureks, jums vajadzētu sajaukt šo mīklu. Pēc tam no mīklas atsevišķām nelielām porcijām iesaiņojiet tos plānā pankūkā un izklājiet pildījumu. Labi jāmarķē malas, lai nebūtu šuvju, tāpēc varat izmantot plāksnes malu. Žāvēt chebureks jābūt kastroniski, daudz eļļas, vidējā siltuma. Kad cheburek kļūst zeltains, tas ir jānoņem un jānovieto uz salvete, lai atbrīvotos no liekā tauku, tad chebureks ir garšīgi un sulīgi. Pabeigtos chebureks var redzēt foto.
Mazie ķebureka vārīšanas noslēpumi:
- Ir recepte chebureks gatavošanai ar gaļu un sieru, ko uzskata par nelielu novirzi no tradicionālās receptes. Tajā sieram jābūt ietītam uz smalka režģa un jāpievieno zemes maltai. Chebureks ar sieru ir garšas sajaukums;
- Sagatavojot šo ēdienu, atcerieties, ka šo ķebureka izmērs ir no palmas. Cheburek vajadzētu būt plakana puslokā;
- Lai labi sajauktu čeburekas malas, ir arī speciālas mašīnas. Ar viņu palīdzību cheburek iegūst bez šuvēm un plaisām. Bet iesācējiem, gatavojot šo ēdienu, starteriem var izmantot šķīvi un rullīti;
- recepte mīklas pagatavošanai chebureks var izmantot, lai pīrāgus ar citu pildījumu - kāposti, sēnes, kartupeļi. Galvenais ir tas, ka pildījumam jābūt asam, pretējā gadījumā svaigu mīklu pīrāgs ar svaigu pildījumu būs bez garšas.
Tagad jūs zināt, kā padarīt chebureks mājās. Iespējams, pirmo reizi jūs nesaņemsiet īstus chebureks. Bet nav izmisums! Praktiski izkopjiet savas prasmes gatavojot šo ēdienu, un chebureks vienmēr priecēsies tev un taviem mīļajiem.