Ziemā adjika, kuras labākās receptes parasti ir vienkāršas un nekomplicētas, ātri pavāri, ir daudz iespēju un sagatavošanas paņēmienu, jo lielākā daļa patērētāju to iecienīs. Padarīt mērci var būt slikts, saskaņā ar seno kaukāziešu receptēm vai mīksta, nedaudz skāba vai pat salda.
Kā sagatavot Adžiku ziemai?
Ēdināšanas recepte Adžikai ziemai ir daudz iespēju un veidošanas veidu. Atlasītās sastāvdaļas ir savītas ar gaļas mašīnām vai sasmalcinātas ar maisītāju, sajauc un sagatavo atbilstoši izvēlētajai metodei.
- Vienkāršākā adžika ziemai ir mitra. Galvenie nosacījumi tās ilgstošai uzglabāšanai ir kvalitatīvi sagatavotas sastāvdaļas, liels daudzums sāls. Kā konservējošas sastāvdaļas pievienot mārrutkus, etiķi, daudz karstu piparu.
- Vārīta ajika ziemai - labākās receptes ilgstošai uzglabāšanai. Sastāvdaļas sajauc, sagatavo atbilstoši izvēlētajām rekomendācijām ēdiena gatavošanas beigās pievieno konservantu - etiķi, reti citronskābi.
- Rūpīgi adzhika ziemai - nav gatavs ātri, jums jāgaida vismaz 14 dienas pirms degustācijas, 2 reizes dienā, pārtraucot apgriezto "vāciņu".
Akūta Adžika ziemai
Kaukāziešu adžika no rūgteniem pipariem ziemai - mērci nevis vāji. Degošās garšvielas nav vienkārši ēst ar karoti vai sviestmaizi. To bieži izmanto, lai radītu citas daudzkomponentu mērces, kas tiek pasniegtas gaļai. Šī adzhika perfekti papildina gaļu, to var izmantot kā marinādi.
Sastāvs:
- Koriandra un dilles sēklas - 2 tējk.
- ķiploki - 15 zobi;
- rūgteni pipari - 25-30 gabali;
- ķimenes, pākšaugi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sausās sastāvdaļas pusmiljonu cep sausā cepšanas traukā, rūpējoties, lai nesaldētu sēklas.
- Ielejiet to javā, labi mīciet.
- Ievietojiet ķiploku daiviņas, garšvielas un mizotus piparus maisītājā.
- Izlauzties uz pastas stāvokli.
- Uzglabāt ledusskapī.
Adiku no tomātiem un pipariem ziemai
Daudzi kulinārijas eksperti uzskata, ka visgudrākais Adžika ziemai ir tomāts. Padarīt mērci var būt tikpat karsts, pievienojot lielu daudzumu karsto papriku un mīkstu. Ņemot vērā garšas izvēli tiem, kuri mēģinās Adzhika, jūs varat izveidot savu unikālo recepti. Tālāk ir sniegts komponentu pamatsastāvs, kas ir pilnīgi pielāgojams izmaiņām.
Sastāvs:
- tomāti - 5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- rūgteni pipari - 500 g;
- ķiploki - 300 g;
- mārrutki - 300 g;
- sāls - 2/3;
- cukurs - 1,5 vienības;
- etiķis - 1,5 ēdamk.
Sagatavošana
- Pārbaudiet tomātus gaļas mašīnā ar ķiplokiem, mārrutkiem un pipariem.
- Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, ielieciet vīnu 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, uzkrāciet vēl 5 minūtes.
- Spread on sterilized glasses, roll up.
Adžika ar āboliem ziemai - recepte
Ziemā audzētas adžika, kuras labākās receptes ir ļoti daudzveidīgas, var sastāvēt ne tikai no parastajiem piparu un ķiploku tomātiem. Bieži vien sastāvu papildina ar āboliem. Šajā gadījumā labāk izvēlēties nepiespiestus augļus vai skābās šķirnes. Gatavs delikāts pieprasa tiem degustētājiem, kuri patiešām nedomā gāzēt garšvielas.
Sastāvs:
- āboli - 500 g;
- saldie pipari - 500 g;
- tomāti - 2 kg;
- karsti pipari - 200 g;
- ķiploki - 100 g;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 100 g;
- eļļa - 100 ml;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Notīriet visus dārzeņus un augļus, noņemiet sēklas.
- Ritiniet gaļas mašīnā, ieskaitot ķiplokus.
- Pievieno eļļu, sāli, cukuru, ielieciet vidēja siltumā.
- Rīt 1 stunda.
- Ielieciet etiķi, vāriet vēl 5 minūtes.
- Ielieciet gatavās tvertnēs, ielejiet.
- To glabā adžika ar āboliem ziemai vēsā telpā.
Adžika no cukiniem ziemai - recepte
Adžika no cukīnīm ziemai, labākās receptes tiek realizētas ātri, bez pārspīlējumiem. Kāds atgādinās ikru kafiju pēc garšas, bet faktiski garšvielas ir vairāk tomātu, ļoti pikants un vārīts bez burkāniem. Garša galu galā izrādās piķa, bet līdzsvarota, to var izdarīt vienkārši un vienkārši ar maizi un galveno ēdienu.
Sastāvs:
- cukini - 2 kg;
- tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - 500 g;
- rūgteni pipari - 400 g;
- ķiploki - 200 g;
- sāls - ½ priekšmetu;
- cukurs - 100 g;
- eļļa - 150 g;
- etiķis - 100 ml.
Sagatavošana
- Kļūst ērti, noņem sēklas.
- Piparus vajadzētu iztīrīt no sēklām, skrūvēt kopā ar cukini, tomātus, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pievienojiet eļļu, sāli un cukuru, samaisiet, ielieciet uz vidēju siltumu.
- Pagatavojiet 40 minūtes, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielejiet etiķi, uzkrāciet vēl 5 minūtes.
- Ielieciet sterilā iepakojumā.
- Konservētas cukini adžika ziemai pagrabā.
Adžika no ērkšķogām ziemai - recepte
Ļoti oriģināls, ar adžika skābo garšu no ērkšķogām ar ķiploku ziemai. Sagatavot mērci nav grūtāk nekā tradicionālie, bet konsistence un garša ļoti atšķiras no parastā mērces. Ogas ir labi apvienotas ar garšvielām, un tas būs piemēroti pievienot dažādu zaļumu sastāvu: purpura baziliks, cilantro un pētersīļi.
Sastāvs:
- ērkšķogas - 2 kg;
- karsti pipari - 300 g;
- baziliks, koriandrs, pētersīļi - 100 g;
- ķiploki - 200 g;
- eļļa - 50 ml;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 70 ml.
Sagatavošana
- Iet caur ērkšķogām, sagrieziet astes.
- Ritiniet gaļas mašīnā ogas, mizotus piparus, ķiplokus un zaļumus.
- Uzvāriet 15 minūtes, pievieno sāli, cukuru, sviestu, vāriet 10 minūtes.
- Ielieciet etiķi, ielieciet 3 minūtes, ielieciet sterilā traukā, korķa.
Adžika no plūmes ziemai
Gruzīnu plūmju adžika ziemai - tkemali . Sagatavojiet mērci no viena veida augļiem, bet tos veiksmīgi nomainot ar sarkanu ķiršu plūdu, ērkšķu vai citu skābu plūmju šķirni. Adžikas galvenās garšvielas ir garšvielas, koriandra, žāvētu dillu un piparmētru klātbūtne ir obligāta, ja vēlaties panākt reālu Gruzijas garšu.
Sastāvs:
- skābo plūmju - 2 kg;
- piparu pikants - 3 pākstīm;
- ķiploki - 5 zobi;
- ūdens 250 ml;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- koriandrs, ucco-suneli, dilles, kaltēta piparmētra - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Nomazgājiet skalošanu, ielejiet ūdeni, ielieciet vidēji siltumu, pagatavojiet līdz mīkstam.
- Iztukšojiet buljonu atsevišķā traukā, izlejiet plūmes caur sietu.
- Piena biezenī pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
- Ja mērce ir pārāk bieza, ielieciet buljonu.
- Uzliekiet lēnu uguni, pavārs 30 minūtes.
- Izklājiet uz gatavām bankām, korķa.
Adžika ar mārrutku ziemai
Adžika ar mārrutkiem ziemai - labākās receptes ēdiena gatavošanai fermentācijas ceļā. Šajā versijā etiķa daudzums tiek samazināts līdz minimumam. Sagatavojiet mērci vismaz 14 dienas, uzglabājiet to ledusskapī, kas atrodas vāciņā ar nailonu. Garša iegūst asu, mēreni skābu mērci, kas tiek izmantots kā papildinājums gaļas ēdieniem.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- rūgteni pipari - 300 g;
- ķiploki - 300 g;
- dilles, pētersīļi, baziliks, koriandrs - katrs 40 grami;
- apiņi-suneli - 50 g;
- zemes koriandrs - 30 g;
- sāls, cukurs - par 70 gramiem;
- mārrutki - 200 g;
- etiķis - 70 ml.
Sagatavošana
- Visas sastāvdaļas tiek ieskrūvētas gaļas mašīnā, ieskaitot zaļumus (atstājiet rūgtu papriku ar sēklām).
- Apkausē sausās garšvielas, cukuru, sāli, pievieno etiķi, sajauc.
- Jauda, kurā gardā Adžika pavirzās ziemai, neaizpilda vairāk kā 2/3 no kopējā skaita.
- Atstājiet adjiku siltumā 14 dienas, sajauciet katru dienu.
Adžika gruzīnu ziemā
Šo zaļo adžiku ziemai sagatavo pēc tradicionālās Gruzijas receptes. Maisījums iziet ļoti karsts, sāļš. Pateicoties lielam sāls un piparu daudzumam, garšvielas nav nepieciešams sterilizēt, to pilnīgi uzglabā ledusskapī vairākus gadus. Tieši tāpēc to neēd, bet izmanto kā sastāvdaļu daudzkomponentu mērces vai gaļas marinādes pagatavošanai.
Sastāvs:
- saldie pipari (dzelteni un zaļi) - 1 kg;
- rūgteni pipari (zaļie) - 500 g;
- ķiploki - 500 g;
- dilles - 250 g;
- pētersīļi - 200 g;
- sāls - 150 g;
- valrieksti (kodoli) - 250 g.
Sagatavošana
- Noņemiet papriku no sēklām.
- Ritiniet visas sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā.
- Pievienojiet sāli, samaisiet, izklājiet burkās un ievietojiet ledusskapī.
Neapstrādāta adžika ziemai ar aspirīnu
Lai adzhika uz ilgu laiku uzglabātu bez ēdiena pagatavošanas , jums jāpievieno konservanta sastāvdaļa. Kāds padara mērci sāļainu vai ļoti asu, bet jūs varat viegli pievienot pareizo acetila daudzumu, un sagatavošana ilgs gadu ledusskapī, nevis sabojāt. Iepriekš sterilizējiet traukus cepeškrāsnī, pirms adjika ievietošanas tie ir pilnībā jāizžāvē.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- karstie pipari - 10 pākstis;
- ķiploki - 5 galvas;
- saldie pipari - 500 g;
- mārrutki - 100 g;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- aspirīns - 6 tabletes.
Sagatavošana
- Tomātus, papriku (bez sēklām), ķiploku un zirgu riekstu šķērso caur gaļas mašīnā.
- Pievienojiet sāli un sasmalcinātu aspirīnu, samaisiet.
- Ielieciet sterilos, sausos burkās, aizveriet ar vāciņu neilona, ielieciet ledusskapī.
Saldā adžika ziemai
Ja asas mērces neuzspiež tevi, šī gardas Adžikas recepte ziemai tāpat kā tas. Saldo mērci papildinās ne tikai vairāk cukura, bet arī burkāni ar sīpoliem. Pēc garšas pievieno karstos piparus, tos pat var noņemt no kompozīcijas. Adžika labi atbilst galvenajiem ēdieniem, it īpaši ar šašauga kebabu no jebkura veida gaļas.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 300 g;
- sīpoli - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- ķiploki - 200 g;
- rūgteni pipari - 2 pākstis;
- eļļa - 50 ml;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- cukurs - 50 g;
- etiķis - 30 ml.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus vajadzētu tīrīt, sagriezt, ietērpt gaļas mašīnā (izņemot ķiplokus).
- Ielieciet sautējumu, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un sviestu.
- Pagatavojiet 2 stundas.
- Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus ar preses palīdzību, uzkarsējiet 20 minūtes.
- Pārklājiet uz sterilizētiem traukiem, ielieciet ar vākiem.
Adžika no gurķiem ziemai
Adiku no gurķiem ir neparasta gaļa. Tas ir sagatavots ātri un vienkārši, bez īpašiem noslēpumiem. Ēdienkarte ir ļoti pikanta un ļoti pikanta. Lai sagatavotos, aizauguši augļi arī būs piemēroti, tie ir jātīra un sēklas jānoņem. Karsto piparu var pievienot vairāk vai mazāk, atkarībā no degustētāju vēlmēm.
Sastāvs:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 100 g;
- pipari "gaisma" - 1 gab.
- ķiploki - 3 zobi;
- eļļa - 50 ml;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
- Gurķi sagriež smalki, blanched tomāti sasmalcina biezenī.
- Pievieno sāli un eļļu, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, samazinot siltumu.
- Nomazgājiet piparus, mikseri ar ķiplokiem.
- Pievienojiet tomātu kartupeļu biezeni, pagatavojiet 10 minūtes, ielejiet ar etiķi, izslēdziet.
- Ieliet sterilos traukos korķus.
- Sagatavošana Adžikai ziemai ir pabeigta, to varat izmēģināt 2 nedēļu laikā.