Ilgs laiks, kad krievu virtuve bija slavena ar sēņu uzkodu receptēm. Sēnes sālītas, žāvētas, marinētas.
Sarkanajam ikdienam nav nepieciešami īpaši papildinājumi garšvielu un garšvielu formā, jo šīm sēnēm ir unikālas garšas īpašības. Šī funkcija ļauj ātri un vienkārši, izmantojot parastās sastāvdaļas, sagatavot sēņu nārstojumu, kas ne tikai dažādo ikdienas ēdienkarti, bet arī kalpo par perfektu ziemas sagatavošanu. Ziemas ikru receptes, par kurām mēs turpināsim apspriest, atklāj dažādus veidus, kā sagatavot šo moderno ēdienu.
Kā padarīt ikrus ikri ziemai
Šim preparātam sēņu izskats nav tik svarīgs, jo sēņu masa tiek saspiesta. Tomēr, gatavojot zaru ikru, labāk ir lietot lielas sēnes ar biezu kāju, lai iegūtu vairāk sulīgas uzkodas. Lai palielinātu kafijas glabāšanas laiku, jums vajadzētu izmantot augu eļļu un etiķi, un ar ēdienu apakšu, izmantojot mārrutkus un ķiploka krustnagliņas, jūs varat iegūt asu un smaržīgu ēdienu.
Sastāvs:
- rožiki - 980 g;
- ūdens 890 ml;
- sīpoli - 95 g;
- sāls - 25 g;
- etiķis - 10 ml;
- Saulespuķu eļļa - 35 ml;
- ķiploki - 10 g;
- mārrutku lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Tīrīt un noskalot sēnes aukstā tekošā ūdenī. Sagatavotas sēnes iegremdē sālītajā verdošā ūdenī, samazina siltumu un pagatavo pusstundu, līdz to pagatavo. Apkurināmā cepamā pannā uzberiet sasmalcinātus sīpolu pāris minūtes un pievienojiet vārītas sēnes. Ceptu ceptu maisījumu apmēram ceturtdaļu stundu, pēc tam velciet ar gaļas mašīnā un sajauciet ar etiķi. Sterilā trauka apakšpusē novietojiet mārrutku un ķiploku lapas, uzpildiet trauku ar sēņu ikriem un pārlejiet atlikušo augu eļļu. Rullējiet sagatavi ar sterilu vāku un uzglabājiet to aukstā laikā līdz ziemas sezonai.
Ziemassvētku sarkanais kaviārs - vienkārša recepte
Sastāvs:
- rožiki - 890 g;
- sīpols - 55 g;
- etiķis - 10 ml.
Sagatavošana
Atšķaidītas un rūpīgi mazgātas sēnes, ielej sālītu ūdeni un vāra pēc viršanas vairākas minūtes. Mainīt ūdeni un gatavot tīru sālsūdeni ceturtdaļvalsti. Sīpolus sagrieziet lielos gredzenos un apcepiet eļļā, līdz tas ir skaidrs, tad pievienojiet sēnes. Uz laiku samaisiet maisījumu uz uguns, sasmalciniet to gaļas mašīnā un pārlejiet to uz pannas vēl dažām minūtēm. Ielieciet etiķi sagatavotajā ikrā un ievietojiet sterilos ēdienos.
Receptes par sēņu laša siļķi ziemai
Izmantojot dažas vienkāršas sastāvdaļas - marinētas tradicionālās sēnes un sīpolus - jūs varat gatavot gardu ikru ikrus ziemai. Šī novākšana būs ne tikai svētku galda, bet arī ikdienā kā zupa degvielas uzpildīšana.
Sastāvs:
- sālītas sēnes - 450 g;
- sīpoli - 45 g;
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Mēs mazgājam aukstajā ūdenī sālītas sēnes, glābjot no liekā sāls un ļaujot nožūt. Cepiet sagrieztus sīpolu, apvienojiet sastāvdaļas maisītājā un sasmalciniet tos. Gatavam kaviāram nav nepieciešama termiska apstrāde, un to nekavējoties pasniedz uz galda vai ievieto sterilos burkās uzglabāšanai.
Sarkanais kaviārs ar burkāniem ziemai
Sastāvs:
- rožiki - 2,8 kg;
- sīpols 750 g;
- burkāni - 450 g;
- citronskābe - 5 g;
- sāls - 30 g;
- augu eļļa - 350 ml;
- sarkanie pipari - 5 g;
- ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Atšķaidītās un mazgātās sēnes vāra pusstundas sālījumā, kas sastāv no sālīta ūdens un citronskābes, noņemot putas. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, līdz pusi pagatavojat un ievietojiet dziļā kafijas kannā. Gatavās sēnes sagriež gaļas mašīnā un pievieno dārzeņiem. Sasmalciniet ikrus ar pipariem un nosūtiet to, lai ceptu divas stundas 200 grādu temperatūrā. Pagatavojiet ikri sterilos burkās un piepildiet ar augu eļļu. Sagatavoto izstrādājumu uzglabājiet vēsā vietā.