Nosaukumu "ragūra" var nēsāt jebkurš ēdiens, kurā ietilpst tikai dārzeņi vai to kombinācija ar gaļu, lēni sautēti mazgājamā traukā vai multivarkā. Pēc ilga dzidrināšanas dārzeņi kļūst mīksti un maina savus aromātus viena ar otru vai ar mērci, kurā tie tiek pagatavoti. Sastādot receptes, mēs sīki aprakstīsim dažādu raugu šķirņu sagatavošanas tehniku uz plāksnes.
Vistas gaļas sautējums ar kartupeļiem un dārzeņiem
Pat vistas filejas var kļūt maigas un mīļotas kompānijas biezā tomātu mērcē un dārzeņos. In recepte, vienkāršs sastāvdaļu komplekts pārvērtīsies vienkāršs un sirsnīgs vakariņas, kas tiek gatavots no un ne vairāk kā stundu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1, 9 kg;
- fenhele - 2 sīpoli;
- ķiploki - 2 zobi;
- jaunie kartupeļi - 430 g;
- tomāti savā sula - 650 ml;
- vistas buljons - 320 ml;
- saldie pipari - 340 g;
- milti smidzināšanai.
Sagatavošana
Izturējušies ar lielām kubiņām vistas filejas, tos sagriež miltos un pārtiek no augu eļļas pārpilnības kausā vai kādā citā biezā sieriņā. Kad putns iegūst zeltainu nokrāsu, ielieciet fenheli tajā un pagaidiet vēl pāris minūtes, līdz sarkanā krāsa to satver. Vāli ielej ar buljonu un tomātiem, ielieciet kartupeļus, sasmalcinātus ķiplokus, samaziniet siltumu un sautējiet sautējumu 40 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet paprikas gredzenus, ievietojiet trauku un atstājiet zem vāka 15 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar kartupeļiem un kāpostiem?
Veģetāro ēdienu faniem vai veselīga uztura sekotājiem vajadzētu izmēģināt šo recepti: dažādu dārzeņu, kopā ar tomātu mērci un zaļumiem pārpilnība ir tik pašpietiekama, ka tai nav vajadzīgi nekādi papildinājumi.
Sastāvs:
- zaļās pupiņas - 470 g;
- jaunie kāposti - 420 g;
- kartupeļi - 480 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- ūdens (dārzeņu buljona) - 240 ml;
- nedaudz spinātu;
- Žāvētas raudzes, baziliks, fenheļa sēklas - ar šķipsniņu;
- tomāti pašā sulā - 640 ml.
Sagatavošana
Kartupeļu bumbuļus sagriež šķēlēs un ielej aukstā ūdenī. Atstāj kartupeļus vāra aptuveni 2 minūtes, pēc tam vārīt ūdeni. Silda vārītas bumbuļus, kas ir brūnas uz sasildītas eļļas, sajauc ar ķiploku, nokrīt un izņem no siltuma. Atsevišķā bļodiņā uz olīveļļas piliena apcep pupiņas ar šķēlēs pipariem un sakapātu kāpostu lapām. Pagatavojiet sagrieztus dārzeņus ar žāvētu augu maisījumu, ielieciet pusi tasītes ūdens un atstājiet visu 10 minūtes, līdz šķidrums pilnīgi iztvaicējas. Sajauc dārzeņus ar kartupeļiem un tomātiem savā sulā, pārlej atlikušo buljonu. Pēc vēl 10 minūtēm ielej žāvētus augus, ielieciet spinātus un gatavo sautējumu.
Cūkgaļas sautējums ar dārzeņiem un kartupeļiem
Sastāvs:
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 95 g;
- cūkgaļa - 950 g;
- olīveļļa - 35 ml;
- Žāvētu rozmarīnu, timiānu - 1/2 tējkarotes katra;
- sausais baltvīns - 230 ml;
- tomātu mērce - 210 ml;
- lauru lapas - 4 gabali;
- kartupeļi - 420 g;
- burkāni - 290 g;
- konservēti zirņi - 110 g.
Sagatavošana
Sīpolus un sasmalcinātus ķiploku zarus grieziet ar olīvu eļļu un pievienojiet cepamās cūkgaļas gabaliņus. Kad pēdējais satvert, pārkaisa trauka pamatni ar žāvētām zālēm, atstāj uz vēl 5 minūtēm un pārlej visu vīnu ar tomātu mērci. Ielieciet lauru lapiņas un pusstundu vāra gaļu. Cūkgaļai ar biezu mērci pievieno kartupeļu un burkānu kubiņos sagrieztus gabaliņus, pēc vēl 15 minūtēm ielej zirņus un tajā pašā laika posmā dārzeņus sagriež ar kartupeļiem un gaļu. Pavadiet aromātisko ēdienu pati vai uzņēmumā ar svaigas maizes šķēli.