Sagatavosim nesalīdzināmos ikrus no smaržīgām baltajām sēnēm šodien, un kā padarīt to gardu un labi, mēs detalizēti paskaidrosim tālāk aprakstītajās receptēs.
Ikonas recepte no balto sēņu gaļas mašīnā
Sastāvs:
- baltas sēnes - 4,5 kg;
- sīpoli - 1,5 kg;
- saulespuķu eļļa - 2/3;
- virtuves sāls - pēc garšas;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- galda etiķis - 90 ml.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs sakārtojam visas pieejamās sēnes un rūpīgi izskalo tos lielā daudzumā aukstā ūdens. Tagad mēs tos pārvietojam uz lielu, lielu kastroli, visu piepilda ar tīru ūdeni un pievieno sāli, tas ir diezgan sāļš. Šo konteineru ievietojam gāzes plīts un vāriet sēnes apmēram 25 minūtes. Mēs tos iemetam dziļā krāsā, un tiklīdz viņi pārtrauc tvaicēšanu, mēs caurlauj visu caur elektrisko gaļas mašīnā.
Mēs notīrījam sīpolus un sasmalcinām tos lielos kubos. Mēs izplatām saulespuķu eļļu lielā katlā un cep sīpolus līdz mīkstajai. Mēs noņemam to ar troksni un sasmalcina to tieši tāpat kā sēnes, šeit mēs iztukšojam eļļu, uz kuras svaigi sīpoli. Individuāli gaida savu gaļu, pievieno dažādu piparu maisījumu, ielieciet etiķi ikrā un uzkodu sajauciet ar lāpstiņu, sadaliet to uz stikla traukiem, apcepiet cepeškrāsnī. Mēs tos sūtīt uz plīts un podos ar ūdeni, sterilizēt 40 minūtes, pēc tam mēs iestikloties burkas ar grauzdētiem vākiem.
Caviar no svaigām baltām sēnēm - recepte ziemai
Sastāvs:
- svaigi baltas sēnes - 4 kg;
- burkāni - 700 g;
- sīpoli - 900 g;
- tomāti - 600 g;
- saulespuķu eļļa - 300 ml;
- lauru lapa - 4 gabali;
- pipari, sāli - pēc garšas.
Sagatavošana
Sēnes rūpīgi nomazgā, sagriež 2-3 daļās, ievieto pannā ar jau labi sālītu ūdeni. Vismaz 15-20 minūtes mēs vāriet sēnes uz krāsns, tad mēs pārvietojam tos uz metāla atkausētāja un skalojiet zem tekoša ūdens, un pēc tam atstājiet notecināt.
Smalki sagrieztus sīpolus apcep cepti dziļā katlā, kopā ar rīvētiem burkāniem uz vidēja rīvdēļa, līdz dārzeņi ir gatavi. Pēc tam pievienojiet tiem tos, kas sagriezti ar lielu sietu kafijas pupiņu tomātiem, un apsmidziniet visu pēc garšas ar aromātisku melno piparu un sāli, sautējiet zem vāka apmēram 7 minūtes. Mēs to pārvietojam kopā ar eļļu pannā ar biezu dibenu un pievienojam sautētiem dārzeņiem, sasmalcinātus gabaliņus vārītu sēņu. Uz vienu stundu sautējiet žāvētu kafiju uz gāzes plīts karstā plāksnīte un pēc tam izklājiet uz stikla burkāniem, trīs reizes apcep ar vārošu ūdeni un cieši notīriet tos.
Caviar no biežu kājām - recepte ziemai
Sastāvs:
- biežu kājas - 2 kg;
- sīpols - 700 g;
- Svaigi zaļi pētersīļi - 1 ķekars;
- saulespuķu eļļa - 120 ml;
- etiķis - 50 ml;
- virtuves sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Ja balto sēņu cepurēm vajadzētu pagatavot kādu gardu ēdienu, tad mēs zinam, kā no atlikušajām kājām gatavot ne mazāk gardus ikrus.
Mēs mazgājam kājas vēl rūpīgāk un atbildīgāk, jo tām var būt zemes paliekas. Pēc tam sagrieziet tos ar patvaļīgiem kubiņiem un apcepiet tajā pašus kubiņos sulīgu sīpolu lielā daudzumā saulespuķu eļļas kūkā. Kad mēs redzam, ka sēnes jau ir noķertas brūnos kukurūzās, izslēdziet gāzi un ļaujiet tās atdzist. Tad mēs pārvietojam visu šo smaržīgo skaistumu lielā maisītāja bļodā un sasmalciniet to ar mazām gabaliņos. Mēs to pārvedam atpakaļ uz kastroli un, pievienojot mazu ūdeni un virtuves sāli (pēc garšas), sautējiet uzkodu 30 un pat 40 minūtes. Mēs to izplata saskaņā ar pienācīgi sagatavotām bankām un aizzīmogo ar alvas vākiem.