Recepte bragi var būt klasisks, kas sastāv no cukura, ūdens un rauga, vai vairāk oriģināla, kas ietver netradicionālas sastāvdaļas. Alūksnes faniem būs interesanti iemācīties neparastu tehnoloģiju veikšanas sarežģījumus un praktiski īstenot katru no tiem.
Kā padarīt bragu?
Tradicionālās rīsus sagatavo no ūdens ar cukuru, kurā pievieno raugu.
- Briesmu proporcijas var atšķirties atkarībā no rauga ražotāja. Izmantojot vietējās piedevas, ielieciet 100 g produkta 5 litros ūdens un 1 kg cukura.
- Ūdenim vajadzētu būt pavasarī vai pudelēs, obligāti nevārītas, piesātinātas ar skābekli. Pirms sastāvdaļu pievienošanas tas tiek sasildīts līdz 30 grādiem.
- Cukurs tiek maisīts, līdz visi kristāli ir pilnībā izšķīdināti, un raugs sākotnēji izšķīdina mazā ūdens daļā un pēc tam sajauc to parastā traukā.
- Sagatavojot brūvēšanu, ir svarīgi, lai raugs būtu kvalitatīvs un būtu piemērota šķirne.
Kāds raugs ir labāks par Bragu?
Pareizi izvēlēta rauga trakošana radīs kvalitatīvu krūzi ar minimālu kaitīgo piemaisījumu koncentrāciju. Tas iepriecinās un gatavā dzēriena produkciju pēc attiecības pret sākuma lielumu.
- Ideāla izvēle - alkoholiskais raugs. Pamatne, kas sagatavota ar šādu piedevu, fermentācijas laikā neizdalās pārāk daudz putu un nogatavojas 4-7 dienas. Gatavo dzērienu kvantitatīvie un kvalitatīvie parametri pēc brags destilēšanas būs vispiemērotākie.
- Vairāk budžeta, bet mazāk vēlama iespēja gatavot spirtus berg-maizes rauga. Šāda bāze ir vairāk putojoša, nomaldījusies 10-14 dienas un veido daudzus kaitīgus savienojumus, kas ne tikai pasliktina dzēriena garšu, bet arī padara to mazāk drošu patēriņam.
Kā atvieglot liellaivu?
Noskaidrojošs brags būtiski uzlabos kaķenes kvalitāti. Šis posms ļaus atbrīvoties no rauga nogulumiem, kas bieži sadedzina destilācijas laikā un pasliktina gatavā dzēriena garšu.
- 1 ēd.k. slīpētais karote kafijas dzirnaviņas ar bentonītu izšķīdina 0,5 l karstā ūdens, sajauc ar maisītāju un ielej 10 l trauka 10 l traukā. Dienu vēlāk ar caurulītes palīdzību ielej skaidrību no nogulām.
- 70 gramus karkašu tējas ielej ar litru verdoša ūdens, to uzspiež 15 minūtes, pēc tam to atdzesē līdz 30 grādiem un sajauc 10 litru brahmā. Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, pēc dienas, attīrīta brūvēšana tiek iztukšota no nogulsnēm.
- Ja attīrīšanas posmā nepieciešams augļu bojājumu recepte, tiek izmantots želatīns. 2 g piedevas ieber 400 ml auksta ūdens, uzstāj 24 stundas. Granulas ielej ar jaunu tīra silta ūdens (400 ml) daļu, samaisiet, ielejiet uz vārīšanas, atstājiet 2-3 dienas, pēc kuras noteciniet pamatni no nogulsnēm.
Ceptu cukuru un rauga burgeru recepte
Klasisks burgers, kas izgatavots no cukura un rauga, ir pierādīta recepte, ko izmanto lielākā daļa moonshakers. Lai to sagatavotu, izmantojiet emalju vai stikla trauku, kas piemērots tilpumam. Visā fermentācijas procesā ir jānodrošina nemainīga istabas temperatūra 22-25 grādos.
Sastāvs:
- ūdens - 10 litri;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- alkoholiskais raugs - 200 g.
Sagatavošana
- Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, pilnībā tajā izšķīdinot cukuru.
- Ņem nelielu šķidruma daļu, atšķaidītu raugu tajā un ielej parastā traukā
- Uzlieciet uz konteinera hidraulisko blīvējumu vai novietojiet uz cimdiem ar pirkstiem, un atstājiet to līdz fermentācijas procesa beigām.
- Ja vēlams, gatavo šķēlumu noskaidro un turpina destilē.
Graudu Braga
Vērtīgāki būs miežu, kviešu vai citu graudu, kurus iepriekš ieaudzis, 2-3 cm gari augi ražo no miežiem. Šajā nolūkā pannas uz paletēm izklāj ar slāni, kas nav biezāks par 2 cm, un pārlej ūdeni līdz pilnīgam pārklājumam. Temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt 18-22 grādus. Braga bez rauga ir sagatavota, tāpēc process ir garāks, bet ir vērts.
Sastāvs:
- ūdens - 15 litri;
- granulēts cukurs - 6 kg;
- Dīguši graudi - 5 kg.
Sagatavošana
- Ūdenī, kura temperatūra ir 22-24 grādi, pilnībā uzsūc cukuru.
- Pievienojiet ieaugušos graudus, atstājiet fermentācijai 4 dienas.
- Piektajā dienā uz tvertnes ir uzstādīta ūdens slazda vai cimds tiek ievietots un ievietots tumšā un siltajā vietā 2-3 nedēļas vai līdz fermentācijas procesam beidzas.
- Graudzivju recepte var atkārtot, izmantojot to pašu graudu 3-4 reizes.
Braga no kviešiem gliemežvākiem
Vēl viena recepte brags, neiesaistot raugu, tiks pasniegta tālāk. Tas tiek veikts uz kviešiem, kas nedrīkst būt vecāki par gadu, labi izžuvuši, kvalitatīvi, bez piemaisījumiem, kas nav sastopami vai bojāti. No atlikušās kapacitātes apakšā pēc graudu fermentācijas, jūs varat atkārtot to, ka tajā pašā izejmateriālā tiek veidotas gliemeži, vēl 2 reizes.
Sastāvs:
- ūdens - 15 litri;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- kvieši - 2 kg.
Sagatavošana
- 500 g kviešu ielej ar ūdeni līdz 2 cm pārklājam, atstājot 18 dienu temperatūrā 2 dienas.
- Pēc sēklu parādīšanās pievieno 250 g cukura, nedaudz ūdens, maisa, pārklāj trauku ar marli un 10 dienas tiek ievietots siltumā.
- Pievieno siltu ūdeni un kviešus iegūtajam fermentam, maisa, pievieno ūdens zīmogu.
- Braga uz kviešiem bez rauga, atkarībā no rauga kvalitātes un istabas temperatūras pazūd 7-20 dienas.
Braga par koji - recepte
Sagatavots Braga mājās koji enzīmu veidā ļaus jums iegūt alkoholu ar īpašu un neparastu garšu un smaržu, kas ne visiem patika, bet tai ir noteikts loka gardēžu cienītājs. Mākslinieks no šādas bāzes kļūst piemērots dzeršanai tikai pēc otrās destilācijas.
Sastāvs:
- ūdens - 20 litri;
- milti - 5 kg;
- enzīmi koji - 45 g.
Sagatavošana
- Fermentācijas trauku dezinficē ar joda šķīdumu 1 stundu.
- Miltu ielej verdošu ūdeni un ļauj atdzist līdz 30 grādiem.
- Samaisiet ūdeni ar miltiem un koji sterilā traukā, ievietojiet starpsienu un novietojiet to tumšā un siltajā vietā.
- Braga par koji būs gatavs apmēram 20-25 dienas.
Braga izgatavots no medus
Tālāk ir sniegti ieteikumi par to, kā izlikties no medus bez cukura lietošanas. Šādā gadījumā uzklājiet sauso raugu, kuru, ja vēlaties, var nomainīt un saspiest, piemaisījuma svaru palielinot 5 reizes. Pirms alus pagatavošanas destilē, no cauruļvada iztvaicē no nogulām, lai izvairītos no dedzināšanas destilācijas kubā.
Sastāvs:
- ūdens - 20 litri;
- medus - 6 kg;
- sausais raugs - 80 g.
Sagatavošana
- Medus sajauc ar ūdeni un maisījumu pārlej līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc 10 minūtēm vārīšanās laikā noņemiet trauku no plāksnes un atdzesējiet sulu līdz 30 grādiem.
- Nelielā šķidruma daļā raugs tiek izšķīdināts, samaisīts parastā traukā, paliek zem starpsienas fermentācijas procesā siltā un tumšā vietā.
- Medus berg ar sauso raugu būs gatavs 10-14 dienu laikā.
Braga uz uzvalku
Izvairieties no rauga izmantošanas ļaus sagatavot rauši no raugu raugu . Šeit ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu un pareizu sastāvdaļu, kas nav apstrādāta ar konservantiem, un ir atstājusi savvaļas rauga sēnītes sporas. Ja noteiktajā laika intervālā fermentācijas process nav novērots, rozīdi izrādījās nederīgi šādai lietošanai.
Sastāvs:
- ūdens - 10 litri;
- rozīnes - 2 kg;
- granulēts cukurs - 100 g.
Sagatavošana
- Ielej 200 g rozīnes ar 0,5 litriem silta ūdens, pievieno cukuru un atstāj 2 stundas, pēc tam perforē blenderis.
- Atlikušos rozīnes ielej ar 3 litriem silta ūdens, un pēc 3 stundām tos maisa, izmantojot blenderu vai gaļas mašīnā.
- Apvienojiet rozīnus, pārējo ūdeni un raušus, samaisiet, novietojiet fermentācijas traukā zem septiskās tvertnes.
- Braga būs gatavs pēc 3-6 nedēļām, kad beigsies oglekļa dioksīda izmešana.
Braga par iesalu
Iesaiņošana pa salātiem tiek veikta bez cukura piedevas. Šajās izejvielās sagatavotais dzērājs iegūst īpašu aromātu, kuru varēs baudīt daudzi spēcīga spirta cienītāji. Ir svarīgi nodrošināt, lai metinātā iesala ātri dzesētu ne ilgāk kā 30 minūtes, izmantojot ledus vannu vai citus improvizētus līdzekļus.
Sastāvs:
- ūdens - 10 litri;
- iesals - 2,5 kg;
- sausais raugs - 25 g.
Sagatavošana
- Zemes iesalu sajauc ar karstu ūdeni (50 grādi), uzkarsē līdz 65 grādiem un tiek turēts šajā līmenī apmēram stundu.
- Sasmērējiet mērci uz 25 grādiem, pievienojiet atšķaidītu raugu, ieberiet maisījumu fermentācijas tvertnē.
- Uzlieciet hidraulisko blīvējumu un atstājiet brūvēt, lai klīstot no divām dienām līdz nedēļai.
Recipe brags no ievārījuma
Nākamā Braga recepte ir izgatavota no vecā ievārījuma, kas nebija pieprasīts vai ko mājsaimniecība neēdēja savlaicīgi. Cukura smiltis tiek pievienotas tikai tad, kad sagataves nav pārāk saldas. Presēto raugu var aizstāt ar sausu, pievienojot norādīto šķidruma daudzumu 50 g.
Sastāvs:
- ūdens - 30 litri;
- ievārījums - 6 litri;
- presētais raugs - 300 g;
- granulēts cukurs - 1-3 kg.
Sagatavošana
- Sasildītā ūdenī līdz 50 grādiem izšķīdiniet ievārījumu un, ja nepieciešams, cukuru, atdzesējiet līdz 30 grādiem.
- Ielieciet izšķīdušo raugu, izlejiet maisījumu fermentācijas tvertnē zem starpsienas.
- Pēc 7-14 dienām brūvēt no ievārījuma moonshine būs gatavs.
Braga no dzēruma āboliem
Turpmākā alus pagatavošanas recepte ietver kā papildu sastāvdaļu saberztu ābolu izmantošanu. Ja augļi ir saldie, jūs varat iztikt bez cukura pievienošanas vai samazināt tā daudzumu līdz minimumam. Šādā gadījumā fermentācijas process var ilgt nedaudz ilgāk un ilgāk.
Sastāvs:
- ūdens - 20 litri;
- āboli - 30 kg;
- granulēts cukurs - 2-4 kg;
- svaigie raugi - 200 g.
Sagatavošana
- Sasmalciniet ābolus, samaisiet ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru, ja vēlaties.
- Izšķīdiniet šķidrā rauga porcijā, samaisiet maisījumu maisiņā.
- Ievietojiet hidraulisko blīvējumu uz trauka ar baržu un atstājiet trauku siltā vietā, līdz fermentācijas process tiek pārtraukts.
Braga izgatavots no vīnogām
Līdzīga tehnoloģija ir ne mazāk vienkārša, lai pagatavotu vīnogas no vīnogām . Bez šī rauga daudzuma jūs varat iegūt šajā gadījumā, bet tad jums jābūt gatavam ilgstošai fermentācijai, kas var ilgt no 20 līdz 50 dienām. Mainīgais šeit ir cukura daudzums, atkarībā no sākotnējā ogu salduma.
Sastāvs:
- ūdens - 30 litri;
- sasmalcinātas vīnogas - 10 l;
- granulēts cukurs - 5 kg;
- svaigie raugi - 100 g.
Sagatavošana
- Sasmalcinātas nemazgātas vīnogas sajauciet ar siltu ūdeni, cukuru un raugu.
- Maisījumu ielej fermentācijas tvertnē, uz kuras ir uzstādīts ūdens blīvējums.
- Atstājiet sagatavi siltā un tumšā vietā, līdz fermentācijas process apstājas.