Aromāts ar dzērvenēm pēc garšas gandrīz nav zemāks par vīnogu. Un, ja tavā lauku mājā jums ir bagātīgs ērkšķogu raža, noteikti mēģiniet pagatavot pašmāju vīnu. Šim nolūkam piemērotākas ir šķirnes ar lielām, saldajām dzeltenām vai sarkanām ogām. Aizaugušo ērkšķogu vīns ir blāvs un garšīgs, tādēļ ir ļoti svarīgi laika gaitā noņemt ogas no krūmiem, un tad ļaut viņiem iekļūt. Kādu dienu agriņš sāks pasliktināties, un dievišķais dzēriens vairs neizdosies. Receptes no mājdzīvnieku vīniem no ērkšķogām ir ļoti dažādi. Parasti sagatavo desertu un stiprinātās šķirnes.
Savvaļas vīns no sarkanām ērkšķogām
Sastāvs:
- ērkšķogas - 1,5 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1,5 kg.
Sagatavošana
Ērkoks, nospiediet koka pestlu un ievietojiet to stikla pudelē. Vāra ūdeni, piepilda ar cukuru un sagatavo sīrupu. Kad tas atdziest, aizpildiet ogas. Mēs pārliecināmies, ka ir vieta fermentācijai, un maisījums neuzpilda tvertni vairāk kā 2/3. Mēs piesienam kaklu ar marli un ielieciet to nedēļā tumšā, vēsā vietā (16-18 ° C). Katru dienu misa tiek sajaukta.
Izolēts sulas filtrs caur marli citā traukā, pievienojiet aizbāzni, kura centrā ir gumijas caurules caurums. Otru galu ievietojam ūdens burkā. Tātad, oglekļa dioksīds tiek fermentēts, oglekļa dioksīds aizbēgs, un gaiss neietilps pudelē. Pretējā gadījumā saldā vīna vietā mēs iegūstam etiķi.
Kad dažās dienās nokristos šķidrums, un šķidrums kļūst caurspīdīgs, mēs vīnu ielej pudelēs un nostājām vēl par pāris mēnešiem. Pēc tam, kad jūs varat izbaudīt sevi ar jūras aļģu vīnu un izturēties pret saviem draugiem. Turklāt, lai uzglabātu vairāk nekā gadu, šis dzēriens nav ieteicams - tā garša var ievērojami pasliktināties.
Ēdienkvīna recepte no ērkšķogu medus
Sastāvs:
- ērkšķogas (sarkanā krāsā) - 5 kg;
- maize - 0,5 kg;
- medus - 0,5 kg.
Sagatavošana
Apcepti ērkšķogas sakārto tā, lai nav bojātu ogu. Mēs skalojam ar tekošu ūdeni, ļaujam tai nožūt un aizmigt pudelē. Pilnīgi iepildīt ar aukstu vārītu ūdeni. Atstājiet klīst 4 mēnešus.
Rudzu maizi sagriež gabaliņos un dāsni iezīmē medus, žāvē un pievienojam ogas. Mēs aizveram pudeli ar vārstu, caur kuru izvairās no ogļskābes, un mēs noņemam vīnu tumšā vietā vēl 4 mēnešus.
Pēc tam, kad šķidrums ir filtrēts, un mājās vīnu var uzreiz izdzert. Ilgākai uzglabāšanai, ja tiek atstāts no pirmās degustācijas, iepilda pudelēs. Optimālā temperatūra ir 8-12 ° C.
Mājas vīna gatavošana no ērkšķogas uz konjaka
Sastāvs:
- ērkšķogas (sarkanā krāsā) - 4 kg;
- cukurs - 2 kg;
- konjaks - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Mēs sakārtojam ogas, izskalojam tās, ļaujam tām nožūt un pārnest uz atbilstoša lieluma emaljētu trauku. Mēs mīcīt ērkšķogus ar koka pestle un nodot tos prom 4 dienas vēsā vietā.
Tad izdalīto sulu ielej pudelē, un maisījumu ielej ar litru siltu vārītu ūdeni, sajauc un izspiež tajā pašā traukā līdz galvenajai sulai. Mēs pievienojam cukuru, mēs maisām, līdz tas pilnīgi izšķīst. Nosedziet marli un atstājiet "klīstot" 3-4 mēnešus. Visu šo reizi ik pēc četrām dienām ielej pusi glāzi auksta vārīta ūdens.
Kad pamata fermentācijas process ir beidzies, apglabājiet pudeli ar vāku ar vārstu. Šajā stāvoklī vīns nobriest 4-5 mēnešus. Nogultais vīns tiek ielej citā pudelē, mēs pievienojam konjaku, un mēs to saglabājam vēl vienu mēnesi. Pēc dzēriena var pudelēs.
Mājas vīns no ērkšķogām un sarkanajām jāņogām
Sastāvs:
- ērkšķogas - 3 kg;
- upeņu sarkana - 1 kg;
- cukurs - 2 kg;
- ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
Visas ogas tiek šķirotas, mazgātas. Mēs atdalajam jāņogas no zirnīšiem un ļaujiet ogām šķirstīt gaļas mašīnā kopā ar ērkšķogām. Uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet cukuru. Aizpildiet šo sīrupu ar sajauktiem ogām. Tvertni, kurā notiek fermentācija, nedrīkst piepildīt vairāk par 3/4. Nosedziet to ar marli un atstājiet to siltu vietu nedēļā. Neaizmirsti laiku pa laikam maisīt. Kad nogulsnes iziet, un vīns kļūst viegls un caurspīdīgs, mēs to ielej pudelēs, piesūc un notur 2-3 mēnešus tumšā vēsā vietā. Pēc šī perioda jaunais vīns no upenēm un ērkšķogām ir gatavs patēriņam.