Reālai saimniecei vienkārši jāspēj sagatavot šādus klasiskus ēdienus, piemēram, borshu ar klimpām. Mēs esam gatavi dalīties ar jums dažas vienkāršas receptes, kā gatavot šo tradicionālo Ukrainas ēdienu.
Ukrainas boršča receptes ar pelmeņiem
Sastāvs:
Par boršu:
- cūkas ribiņas - 1 kg;
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- bietes - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- kāposti - 1 galva;
- sīpoli - 2 gab .;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tauki - 100 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
- etiķis - pēc garšas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Pelmeņiem:
- ūdens - 1 l;
- milti - 400-500 g;
- olas - 2 gabali;
- sāls
Sagatavošana
Pirms sagatavojat boršci ar pelmeņiem, jādrukāt buljons. Ribas tiek izskaloti, sasmalcināti gabaliņos, lai ietilptu podos un ielej visu ūdeni. Pagatavojiet ribiņas, līdz ūdens vārās un iztukšojiet pirmo ūdeni.
Noskalojiet skudrus un kastroļus un ielieciet svaigā ūdenī. Kopā ar ribām, burkānus, pētersīļu sakni un 1 sīpolu nosūta uz pannu. Ielieciet buljonā lauru lapu un tējkaroti piparu zirņus. Pagatavojiet buljonu 1,5-2 stundas, periodiski noņemot putu no virsmas, pēc kura buljonu filtrē caur marli, un no ribām mēs noņemam gaļu.
Mēs sagatavojam dārzeņus: mēs tīrām kartupeļus, sagriežām kubiņos, sagriež sīpolus, berzē bietes uz lielas trauka un sasmalcina kāpostus. Mēs pagatavojam cepšanu: biešu salāti un apcep augu eļļā 5 minūtes, tad ielieciet dārzeņu ar buljonu, pievienojiet etiķi, tomātu pastas un sautējiet, līdz mīksta.
Mēs sūtām gaļu, kartupeļus un kāpostus ar kastroli ar buljonu. Atsevišķi apcepiet sīpolu un novietojiet to buljonā. Pagatavojiet visu līdz pusgatavos kartupeļus, pievienojiet bietes.
No miltiem, ūdens, olām un sāls mēs mīcām mīklu, no tā mēs izgatavojam pelmeni un pagatavojam tos, līdz tie gatavoti borščā.
Mēs pildām borshu ar bekonu, sasmalcinātu ar ķiploku. Oriģinālo ēdienu mīļotājiem var pagatavot borshu ar žāvētām plūmēm un klimpām , gatavošanas beigās pievienojot nedaudz sagrieztus žāvētus augļus.
Poltavas boršču receptes ar klimpām
Sastāvs:
- vistas buljons (+ vārīta vistas gaļa) - 1,5 l;
- kartupeļi - 2 gabali;
- bietes - 1 gab.
- kāposti - ½ kāpostu;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- tomātu biezeni - 3 ēd.k. karotes;
- etiķis - 15 ml;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tauki - 60 g.
Pelmeņiem:
- milti - 100 g;
- ūdens 60 ml;
- olu - 1 gab.
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Gatavo buljonu ielej līdz vārīšanās temperatūrai, un mēs ieliekam kartupeļus, vistas un sasmalcinātos kāposti. Cepšanas trauku apcep taukus un pievieno rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu. Kad sīpoli un burkāni ir mīksti, pievienojiet rīvētus bietes un tomātu biezeni, ielieciet dārzeņus ar nelielu daudzumu buljona un vāra, līdz cukurbietes ir mīkstas, neaizmirstot pievienot etiķi un cukuru. Pabeigta biešu grauzēšana, mēs sezonas borsch.
Miltu sajauciet ar sāli, olu un ūdeni. No mīklas mēs izveidojam pelmeņus un pagatavojam tos, līdz gatavi. Poltava boršs ar klimpas gatavs!