Blanmange - piena produktu konkurss, kurā, atkarībā no receptes, pievieno augļu, ogu, riekstu šķēles. Deserta autentiskās versijas bāzes sastāvdaļa ir mandeļu piens, kuru tagad var veiksmīgi aizstāt ar govs, skābo krējumu, biezpienu.
Kā gatavot blancmange?
Deserti blanmange sagatavoti elementāri no vienkāršiem un pieejamiem produktiem, neņemot vērā daudz laika, ja neņem vērā laiku, kas vajadzīgs, lai nostiprinātu delikatesi.
- Želatīnu iepriekš samitrina daļiņā aukstā ūdenī vai pienā, pēc tam tas tiek izšķīdināts ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, bez viršanas.
- Maisot želejā ūdeni pienā, skābo krējumu vai biezpiena bāzē, kas obligāti ir viendabīgs.
- Atļauts pievienot konservētus un mīkstus svaigi augļus, ogas, tvaicētus žāvētus augļus, sasmalcinātus riekstus uz šķēlītēm.
- Blanmange ir recepte, kas prasa aukstumu, un konteineri ar izlijušo desertu novietoti ledusskapī.
Blanmange - klasisks recepte
Deserta lakoniskā versija ir piena miltu kombinācija, kuras pagatavošanai izmanto riekstu, soju, govi vai kazas pienu. Bāzi papildus aromatizē ar vaniļas pievienošanu, un vēsā putotāja pievieno putaino krējumu līdz gatavam ārstam.
Sastāvs:
- piens - 200 ml;
- krējums - 350 ml;
- granulēts cukurs - 60 g;
- želatīns - 10 g;
- vaniļas ekstrakts - 10 ml.
Sagatavošana
- Sildiet pienu vārot ar cukuru, noņemiet no karstuma, sajauciet ar vaniļas mērci.
- Dzērājiet želatīnu divos ēdamkaros auksta ūdens, atstājiet 30 minūtes, tad pievienojiet karsto piena bāzi, samaisiet, līdz visas granulas ir ziedošas.
- Pēc piena želejas atdzesēšanas tajā iemaisīti putukrieksti, masa tiek sadalīta pa veidnēm.
- Atstāt blancmange ar pienu un krējumu, lai sasaldētu aukstumā.
Mandeles Blancmange - recepte
Blanmange, kura vienkāršā recepte tiks prezentēta vēlāk, iegūst patīkamu garšu, pievienojot zemes mandeles. Vairāki uzgriežņi (3-5 gab.) Var pievienot rūgtu, pārējie ir saldie. Pirms lietošanas, uzgriežņi jāiztīra no sēnalas, kuru iepriekš ielej 2-3 minūtes ar verdošu ūdeni, un pēc tam iet aukstā ūdenī un notecē.
Sastāvs:
- mandeles - 250 g;
- piens un ūdens - katrs 100 ml;
- krējums - 500 ml;
- granulēts cukurs - 250 g;
- želatīns - 25 g.
Sagatavošana
- Sasmalciniet mandeles maisītājā, tajā pašā laikā pievienojot ūdeni, un tad pienu.
- Mandeļu bāzi sajauc ar cukuru un silda, līdz kristāli izšķīst, pēc tam filtrē caur kokvilnas audumu, izspiež.
- Iegremdē želatīnu 200 ml ūdens, izšķīdina, līdz granulas izšķīst, samaisa mandeļu šķidrumā, kurā pēc dzesēšanas pievieno putukrējumu.
- Izlejiet mandeļu blancmange formās, ļaujiet sasalst aukstumā.
Blancmange ar skābo krējumu - recepte
Blanmange - recepte, ko var veikt ar skābu krējumu, līdzīgā veidā samazinot gatavā deserta izmaksas un tajā pašā laikā kļūstot ne mazāk vērtīga tās garša. Ir svarīgi lietot labi atdzesētu produktu ar augstu tauku saturu, kas ļaus to noslaucīt līdz ērtai un sulīgai tekstūrai.
Sastāvs:
- piens - 250 ml;
- skābs krējums - 500 g;
- granulēts cukurs - 250 g;
- želatīns - 25-30 g;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Želatīnu ielej ledus pienā, paliek pietūkumam.
- Maisījumu karsē maisot ūdenī, līdz granulas tiek pilnīgi izšķīdinātas, atdzesē.
- Piespiež skābu krējumu ar vaniļu līdz pūkainajam, pakāpeniski pievienojot cukuru.
- Sajauciet želejas pienu un skābās krējuma masu.
- Ielieciet blancmange no skābā krējuma uz kremankam, ļaujiet sasalst aukstumā.
Blancmange ar augļiem
Ja vēlaties nogaršot želejas desertu ar visiem pildvielu veidiem, ar šo izstrādājumu tas viss būs kārtībā, izmantojot blancmange ar cepumiem un augļiem. Izmantojiet kā piedevu, jūs varat savoyardi vai sagriezti gabaliņos cepumu. No augļu komponentiem banāni, persiki, svaigi vai konservēti, ananāsi ir ideāli piemēroti.
Sastāvs:
- cepumi cepumi - 250 g;
- augļi - 500 g;
- piens un krējums - katrs 250 ml;
- biezpiens - 500 g;
- granulēts cukurs - 250 g;
- želatīns - 3 ēdamk. karotes;
- ūdens - 2/3 tase;
- vanilīns.
Sagatavošana
- Sajauciet pienu, biezpienu, cukuru, vaniļu, noslaukiet visu ar blenderī.
- Samaisiet putukrējumu.
- Iegremdēt želatīnu ūdenī, izšķīdināt, sildot, pievienot piena bāzei.
- Izgrieziet sīkfailus un augļus, ielieciet to veidnēs, ielieciet slāņus ar želejas piena maisījumu.
- Viņi ieliek augļu blancmange vairākas stundas aukstumā.
Blancmange ar jogurtu
Nākamās šķiltavas garšīgā deserta versija izklaidēsies ar zemu kaloriju daudzumu, jo dabīgais biezais jogurts tiek izmantots kā bāzes sastāvdaļa. Šeit aromatizējoša sastāvdaļa ir vārīta dabiska kafija, kuras kvalitāte būs atkarīga no salduma pēdējām īpašībām.
Sastāvs:
- piens - 500 ml;
- jogurts - 350 g;
- granulēts cukurs - 250 g;
- želatīns - 40 g;
- dabiskā kafija - 150 ml.
Sagatavošana
- Sajauc pagatavoto melno kafiju ar pienu un cukuru, dod divreiz vārīties, tad filtrē caur audu sagriezti, atdzesē, sajauc ar jogurtu.
- Mērcēt un izšķīdināt, žāvējot želatīnu, atdzesē, iejauciet piena bāzē.
- Spill kafijas blancmange uz kremankam, dod iesaldēt.
Blancmange no jogurta - recepte
Vēl viena lielāka diētiskā delikatesju versija ir ķermeņa sviests, kas, tāpat kā krējums, var saturēt jebkura tauku saturu. Rezultāts atgādina vaniļas saldējumu . Saldumu pagatavošanai, līdzīgi krēmveida brulei, kefīrs tiek aizstāts ar fermentētu cepto pienu. Saldētu desertu var pārkaisa ar mīklas, riekstu vai šokolādes drupatu.
Sastāvs:
- kefīrs - 500 ml;
- krējums - 4 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 0,5 tase;
- želatīns - 1 ēd.k. karote;
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Želatīns iemērc ūdenī, pievienojot 4 ēd.k. karote, izšķīdina, sasildot un maisot.
- Kefīrs, skābs krējums, vaniļas un vienkāršā cukura pātaga ar maisītāju, līdz cukura kristāli tiek izšķīdināti.
- Turpinot slaucīšanu, ielieciet siltu želejas ūdeni.
- Izlej daudz kremankam, lai tas sasalst ledusskapī.
Burtu blancmange - recepte
Blancmange siers, kuras recepte tiks parādīts nākamajā, radīs vētru no visjūtošākajām emocijām, priecējot ar neparastu mīkstu tekstūru. Ja nav vaniļas pākstis, jūs varat pievienot vaniļas ekstraktu vai vanilīnu sastāvam, bet ne bez zaudējumiem garšu. Pasniedziet desertu kremānā, pievienojot sīrupu, ogas vai ievārījumu.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- krējums un piens - 250 g;
- pulverveida cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 30 g;
- vaniļas pākstis - 2 gab.
Sagatavošana
- Piena želatīns ir iemērc.
- Biezpienu saka ar skābo krējumu un cukura pulveri.
- Piens ar želeju pievieno sēklas no vaniļas pākstiem, silda maisot, bet neļauj maisījumam vārīties.
- Sasmērētu želejas pienu sasmērē ar biezpiena masu.
- Viņi pārlej veidgraudu blancmange, ļaujot tiem sasalst aukstumā.
Blancmange ar ananāsiem
Patīkama garša un papildu sulīgs iegūst biezpiena biezpienu ar ananāsiem . Sagatavotos šķēlītēs izmantojiet konservētos augļus vai sagrieziet krūmus kubiņos. Pirms pievieno želejas bāzi, piedeva tiek izmesta šķidrumā un ļauj labi iztvaikot, un ideālā gadījumā to tālāk žāvē.
Sastāvs:
- biezpiens - 500 g;
- krējums un piens - 1 glāze;
- pulverveida cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 30 g;
- Konservēti ananāsi - 200 g;
- vaniļas cukurs - 20 g.
Sagatavošana
- Piens, želatīns ir klāts, atstāj 30 minūtes, pēc kura tas tiek sasildīts, maisot, līdz granulas izšķīst.
- Biezpiena rīsi ar cukura pulveri, vaniļas cukuru un skābo krējumu un pievienojiet blenderī.
- Sasmērējiet želejas pienu un ananāsu šķēlītes biezpiena masā, izklājiet veidnēs, ļaujiet sasalst.
Blancmange ar kakao - recepte
Seko recepte desertu mīļotājiem ar šokolādes piezīmēm. Piena bāze šajā gadījumā tiek papildināta ar kakao pulveri, kas aizpilda delikatesi ar vēlamo garšu un aromātu. Krējumu un pienu vajadzētu ņemt, iztvaikot un pēc vajadzības pievienot kompozīcijai, nedaudz vaniļas cukura, vanilīna vai dabīgas vaniļas.
Sastāvs:
- krējums - 200 g;
- piens - 1 l;
- pulverveida cukurs - 1 glāze;
- želatīns - 50 g;
- kakao pulveris 30 g;
- ūdens - 300 ml.
Sagatavošana
- 150 ml aukstā ūdens, iemērc želatīns granulas.
- Sajauc pulveri ar kakao un pēc tam ar atlikušo ūdeni.
- Ielieciet maisījumu ar pakāpeniski vārošu pienu, pēc tam želejas ūdeni.
- Uz trauka uzlieciet trauku un uzmundriniet, bet neļaujiet vārīties.
- Uz formām ielejiet šokolādes blancmange , un pēc sacietēšanas pasniegs ar putukrējumu.
Blancmange ar ogām
Garšīgie un garšīgie ēdieni tiek pagatavoti ar mellenēm, kazenes, zemenēm, avenēm vai jāņogām, ola tiek pilnībā pievienota želejas pamatnei, tajā pašā laikā jābūt veselai un sausai. Tā vietā, lai skābo krējumu kā desertu pamatu, jūs varat uzņemt mīkstu biezpienu, sajaucot to ar mazu piena daļu blenderī.
Sastāvs:
- skābs krējums - 500 g;
- ūdens 250 ml;
- cukurs - 1 tase;
- želatīns - 30 g;
- ogas - 500 g.
Sagatavošana
- Želatīns tiek mērcēts ūdenī 30 minūtes, pēc tam tas tiek uzsildīts, līdz granulas izšķīst.
- Sakļaut skābā krējuma, pakāpeniski pievienojot cukuru, sasniegt krāšņumu.
- Pēc dzesēšanas ielej zeltaino ūdeni, pēc tam atkal iesit.
- Samaisiet ogu bāzi, novietojiet masu kremankos vai vispārējā veidā, ļaujiet tai sasalst.