Citronu pīrāgi ar meringu - svaigu pavasara desertu, kas garšo visiem mīļotājiem, kuri neķidrina saldumus ar patīkamu skābumu. Mēģiniet gatavot šo vienkāršo ārstēšanu, ievērojot pāris šajā materiālā savāktās receptes.
Citronu pīrāgi ar itāļu valodu - recepte
Itāļu merenga atšķiras no citiem, jo tas tiek gatavots ar cukura sīrupu un nav saputots ar cukura kristāliem.
Sastāvs:
Pamatojoties uz:
- sviests - 135 g;
- cukura pulveris - 95 g;
- citrona miza;
- mandeļu milti - 45 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- olu - 1 gab.
- Kviešu milti - 230 g.
Krēmam:
- citronu sula - 155 ml;
- sviests - 95 g;
- cukurs - 145 g;
- olas - 5 gab .;
- ciete - 10 g.
Par merengeju:
- olu baltumi - 100 g;
- cukurs - 190 g;
- ūdens - 65 ml.
Sagatavošana
Mīkstina sviestu sajauciet ar krējuma pulverveida cukuru. Atsevišķi sajauciet olas un iemasēt un pievienojiet tos saberztajam sviestam. Ielejiet sajauktu mandeļu un kviešu miltu maisījumu, tad labi samaisiet un mīklu izklājiet pelējuma veidā. Uzlieciet pergamenta apli uz augšu un ielieciet to jebkuram krupjam, kas palīdzēs testam neaudzināties cepšanas laikā. Vispirms atstājiet pamatu 3 stundas aukstumā un pēc tam cept 15 minūtes 180 ° C. Atdzesējiet.
Kurdam (krēmkrāsas citronu krēms) izkausējiet sviestu kopā ar citronu sulu. Noņemiet no karstuma. Vāra olu ar cieti un cukuru, pievieno tos eļļas un citrusu maisījumam un atdod tos ugunī. Gatavojieties pēc ļoti minimālā siltuma, maisot līdz sabiezējumam, pēc tam atdzesējiet visas 10 minūtes un ielejiet mīklas pamatnē un ļaujiet atdzist visu nakti.
Parūpējieties, pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, līdz tas sasniedz 114 grādu temperatūru. Vāra olu baltumus, līdz tie sastiprināti, un pēc tam, nepārtraucot putošanu, ielej karsta sīrupa porcijas. Jau vēl 10 minūtes aptiniet sīrupu un tad ieslēdziet deserta virsmu. Tortes ar citronu Kurdu un Merengju var tikt pasniegtas uzreiz, bet jūs varat brūnināt merengju ar kulinārijas lodlampu.
Kā pagatavot franču citrona tortu?
Sastāvs:
Par tortu:
- konditorejas bāze (26 cm);
- sula 4 citroni;
- cukurs - 100 g;
- olas - 3 gabali;
- ciete - 15 g;
Sapludināšanai:
- olu baltumi - 2 gab .;
- cukurs - 110 g;
- ciete - 5 g.
Sagatavošana
Sakratiet citronu sulu ar cieti un cukuru, novietojiet ar zemu karstumu un ielieciet olu dzeltenumus. Turpiniet pukstēšanu, līdz krēms sabiezē, pēc tam atdzesējiet un ielieciet mīklas pamatnē. Atstājiet līdz pilnīgi sacietējušam aukstumā.
Noskalojiet meringue sastāvdaļas, līdz iegūstat stabilu olbaltumvielu masu. Nožogojiet porcijas no pīrāga un nekavējoties pasniedziet to, vai arī iepriekš notīriet virsmu ar degli.