Zosu piedurknē

Mājputni ir īpaši piemēroti svētku ēdienu pagatavošanai, piemēram, zosu var pagatavot krēslā krāsnī, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Protams, zosu, kas pilnīgi cepta ar piedurkni, ar āboliem vēderā, izskatās ļoti iespaidīgi uz galda uz plaukta. Tomēr tas ir sagatavots pietiekami ilgi, turklāt, tad to vajadzētu sagriezt daļās.

Citā variantā ir iespējams sagatavot atsevišķas zosu liemeņa daļas piedurknē, kas ir daudz izdevīgāka: krūtiņa ir cepta, un pārējās daļas ir sagatavotas citiem ēdieniem, piemēram, buljona zupai, cepetis . Izvēlies sev.

Zosis ar āboliem pilnībā piedurknē - recepte

Sastāvs:

• zosu - vidēji liela 2-3 kg liemeņa (tāds, ka tas iekļaujas cepeškrāsnī);
• saldie un skābo āboli;
• citronu;
• ķiploki;
• maltu piparu maisījums (melns un sarkans);
• sāls

Sagatavošana

Izķijātas ar ķiploku, izdzertas uz atklātas uguns un iztīrīta zosa liemeņa bez galvas un kakla kājiņām, kas iztīrītas ar sāli un zemes piparu maisījumu. Mēs ēdam ķiploku gabalus ar asu nazi. Caur vēderu, mēs ievietojam liemeņa iekšpusē, sagriezti ar lielām biezām ābolu šķēlēm (tās vispirms jāapskaida ar citronu sulu). Vēders vislabāk ir samšots ar kokvilnas baltu pavedienu. Mēs iesaiņojam zosu vistas apvalkā (pārdodam ekonomikas nodaļās), veicam dažus punktus un cep 2,5-3 stundas. Pirms aizpildīšanas noņemiet pavedienu.

Zosu piedurknē (cepta krūtiņa) - recepte

Sastāvs:

• zosu krūtiņa - 1-2 gabali;
• ziedkāposti un pētersīļi;

Mērcei:

• krēmveida sviests;
• citronu;
• ķiploki;
• sarkano piparu dedzināšana;
• garšvielas ir maltas.

Sagatavošana

Zosu krūtiņa var tikt sagriezta no kaula vai nav nogriezta. Sagatavojiet mērci: izkausētā sviestā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, citronu sulu un piparus. Mēs gaida 5 minūtes un filtrē caur filtru. Izmantojot suku, mēs pārklājam krūtiņu ar bagātīgu eļļu, iepako to piedurknē, veicam vairākus caurumus un cept 2 stundas. Ja vēlaties kraukšķīgas garoza, pēdējās 20 ēdienu gatavošanas minūtēs pagrieziet maisu un cepiet atvērtā stāvoklī. Gatavi vārīti zosu krūšu rokā, sagriež šķēlēs (vispirms pa pusēm, tad pāri šķiedrām).

Cepta zoss ir laba, lai kalpotu ar saldskābām, pikanām mērcēm un garšvielām var būt jebkura, piemēram, sautēti kāposti, kartupeļi, rīsi, polenta, pupiņas, aunazirņi utt.

Zušu gaļa ir piemērota gandrīz jebkuram galda vīnam vai stipram īpašam nesaldinātam (Maderai, šerijam, vermutam), kā arī augļu brendijai, alus.