Krievu pīrāgi ir lieta, kas pazīstama visā pasaulē. Šī recepte apzināti ir saņēmusi tik plašu reklāmu: barojošs un skaists ēdiens tomēr prasa noteiktas kulinārijas prasmes gatavošanai, bet rezultāts vienmēr pārsniedz cerības. Par to, kā no rauga mīkla cept zivju kūku , mēs nolēmām runāt vēl tālāk.
Riekstu mīkla recepte zivju kūkai
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- instant raugs - 5 g;
- zema tauku satura piens - 190 ml;
- siltais ūdens - 100 ml;
- cukurs - 6 g;
- olas - 2 gabali;
- eļļa vai margarīns - 75 g;
- milti - 620 g.
Pildījumam:
- zivis (laši vai citi) - 600 g;
- rīsi vai prosa - 100 g;
- šampinjoni - 230 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- olas - 5-7 gabali;
- zaļumi kviešu;
- pankūkas .
Sagatavošana
Pirms zivju mīklas sagatavošanas no rauga mīkla, šī mīkla ir jāsagatavo pats. Lai to izdarītu, mēs izšķīdinām cukuru un raugs ūdenī, un pēc 5-6 minūtēm pievienojiet sakapātu olu, izkausēto sviestu un pienu. Pievienojiet miltu šķidrumam un mīciet to. Ļaujiet mīklai atpūsties un nākt klajā ar stundas siltumu, bet tagad mēs nofiksējam pildījumu.
Rauga mīklu pīrāga zivju pildījums ir klasisks, tāpat kā kulebaki: vārītie rīsi, cieti vārītas un sasmalcinātas olas, sālītas sēnes un zivis, neapstrādātas un kubiņos sagrieztas.
Mīklu lieciet taisnstūrī 25x35 cm. Mīklas pārklājiet ar pankūkām un centrā sakuliet olu maisījumu ar zaļumiem. Nākamais slānis - sēnes ar sīpoliem, seko rīsi un finālas zivis. Mīklas malas ir piestiprinātas, pilnīgi aizpildot pildījumu, un pēc tam novietot slēgto zivju kūku no rauga mīkla, vēršot uz leju pret cepšanas lapu, kas pārklāta ar pergamentu, un ievieto cepeškrāsnī 35 minūtes. Temperatūra ir standarta un robežojas no 190-200 grādiem.
Raugs mīklas ar zivju malti
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- instant raugs - 7 g;
- silts ūdens, sūkalas vai piens - 360 ml;
- saulespuķu eļļa - 113 ml;
- milti - 485 g;
- cukurs - 33 g.
Pildījumam:
- maltas zivis (jebkura) - 330 g;
- sīpoli - 190 g;
- olu
Sagatavošana
Tūlītējā rauga izšķīdināt svaigā siltā ūdenī un atstāt 10 minūtes. Uz aktivēto raugu pievieno sviestu un izsijātus miltus, un pēc mīklas mīcīšanas mēs to ļaujam atpūsties siltumā pirms divkāršošanas.
Raugs mīklas zivju pīrāga krāsnī ir sadalīta pa pusēm: pirmā puse izlej un izklāj uz pelējuma apakšdaļas un sienām. Pamatnes augšpusē mēs izplatām pildījumu no maltas zivs maltas zivis (neaizmirstiet par garšvielām!). Atvērtas zivju kūkas no rauga mīklām nav vārītas, tāpēc mēs uzpildām otro slāni un uzklāj ar olīvu. Pēc 40 minūtēm cepšanas pie 200 grādiem būs iespējams izmēģināt.