Bez garšīgas un kvalitatīvas tomātu mērces, nevajag pagatavot perfektu picu neatkarīgi no tā, cik ideāla ir mīkla vai pildījums. Šodien mēs jums pateiksim, kā sagatavot šo mērci sevi mājās un piedāvāt rullīšu recepte ar tomātu pastas un tās šķirnēm, pamatojoties uz svaigiem tomātiem.
Pizza mērce no tomātu pastas - vienkārša recepte
Sastāvs:
- tomātu pastā - 500 g;
- attīrīts ūdens - 50 ml;
- granulēts cukurs - 10 g;
- sāls akmens - pēc garšas;
- kaltēts ar oregano - 1/2 ēd.k. karotes;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- rafinēta olīveļļa vai cita augu eļļa bez garšas - 25 g.
Sagatavošana
Komponentu proporcijas var nedaudz atšķirties atkarībā no tomātu pastas blīvuma un garšas. Izklājiet produktu kastrolis, pārlejiet olīveļļu vai citu dārzeņu, pievienojiet ūdeni līdz konsistencei, piemēram, skābā krējuma, un sasildiet līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauciet mērci ar žāvētu oregano, malto piparu, sāli un cukuru, lai pēc jūsu domām iegūtu pēc iespējas harmoniskāku garšu, sajauciet, noņemiet no karstuma un ļaujiet mērcei atdzist.
Tomātu mērce pizza mājās no tomātiem
Sastāvs:
- gataviem tomātiem - 990 g;
- krustnagliņas ķiploki - 3 gabali;
- Spuldze liela - 1 gab.
- granulēts cukurs - 20 g;
- sāls akmens - pēc garšas;
- svaigi vai kaltēti svaigie garšaugi (oranzāle, baziliks) - 45 g vai 1 ēdamkarote. karote, attiecīgi;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- liels lauru lapas - 1 gab .;
- rafinēta olīveļļa vai cita augu eļļa bez garšas - 70 g.
Sagatavošana
Visgaršīgākais ir picas mērce, kas sagatavota, pamatojoties uz svaigiem tomātiem. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas nogatavojušies, mīkstus tomāti, mazgājiet tos, veiciet krustveida iegriezumus katrā pamatnē un iemērciet to verdošā ūdenī uz dažām sekundēm. Pēc šīs procedūras augļu āda ir perfekti un viegli notīra. Pēc tam tomātus sagriež četrās šķēlēs, mēs iegūstam sēklas ar karoti, tie vairs nebūs nepieciešami, un celuloze tiek pārnesta uz maisītāja ietilpību. Tur mēs nosūcām arī nomizotus ķiploku zobus un sīpolus sagriež vairākos gabalos.
Ja zaļumiem mērcei izmantojat svaigu (kas, protams, ir vēlams), tad noberziet lapas no kātiem un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Bazilikam jābūt trīs ceturtdaļām no kopējās zaļās masas. Atlikušā trešdaļa ir eļļas lapu daļa. Mēs izspiežam nākamā mērces sastāvdaļas uz biezeņa tekstūru un pārnesim to uz kafiju vai kastroli ar iepriekš sasildītu olīvu vai citu augu eļļu.
Mēs ieliekam tomātu masu pēc garšas ar cukuru, sāli un pipariem, kā arī iemest lielu lauru lapu un vāra trauka saturu ar periodisku maisīšanu pusotras stundas. Varbūt, ja svaigi tomāti nebūtu pārāk sulīgi, tas būtu pietiekams stundu. Gatavs vizuāli noteikt mērci. Pēc skābā krējuma blīvuma sasniegšanas mēs varam izņemt trauku no uguns un pēc atdzesēšanas, lai iemaisītu izstrādājumu burkā. Uzglabājiet šo mērci ledusskapja plauktos ne ilgāk kā četrpadsmit dienas.
Tomātu mērce pica no ceptiem tomātiem - recepte
Sastāvs:
- nogatavojušies tomāti - 800 g;
- ķiploku krustnagliņas - 2 gab.
- granulēts cukurs - 20 g;
- sāls akmens - pēc garšas;
- oregano (lapas) - 1 tējkarote;
- baziliks (lapas) - 40 g;
- pipari melnā melnā krāsā - 1 šķipsniņa;
- rafinēta olīveļļa vai cita augu eļļa bez garšas - 60 g.
Sagatavošana
Šajā gadījumā, īpašā mērces garša cepeškrāsnī cep ar ķiploku tomātiem. Viņiem jābūt nomazgātiem, iemērktiem ar olīveļļu un kopā ar tīrītiem ķiploku zobiem nosūtiet vienu stundu uz krāsni, kas pasildīta līdz 195 grādiem.
Pēc brīža, cepta tomātu bez ādām un ķiplokiem celulo kopā ar sīpolu un bazilika lapām blenderī. Pēc tam mēs vēl vairāk sasmalcina masu ar sietiņa palīdzību un uzkarsē uz katlu plīts, kopā ar olīveļļu apmēram trīsdesmit minūtes, nepārtraukti maisot. Paliekot, sautējiet mērci ar sāli, cukuru un pipariem.