Jebkuras mājās gatavotas konditorejas izstrādājumi ir daudz vairāk garšīgi nekā pērk, un mājās pagatavota maize nav izņēmums. Un to var gan tradicionāli cepēt ar lēcieniem, gan arī bez viņu līdzdalības. Un vienu un otru mājās gatavotas maizes pagatavošanas veidu mēs ņemsim vērā tālāk minētajās receptēs.
Kā maizi cept mājās - recepte krāsnī
Sastāvs:
- miltu iesēta kvieši - 630 g;
- attīrīts ūdens - 290 ml;
- sausais raugs - 1,5 tējk.
- granulēts cukurs - 20 g;
- augu eļļa bez garšas - 35 ml;
- sāls ir liels galda sāls - 1,5 tējk.
Sagatavošana
Sagatavojot maizi, izsijiet glāzi miltu un apvienojiet to ar sasildīto ūdeni, izšķīdinot to pirms rauga. Mēs atstājam masu siltumā apmēram četrdesmit minūtes, pēc tam mēs ielej sāli, cukuru, ielej augu eļļu bez aromāta un pārlej pārējo miltu. Mēs mīcām mīklu uz ilgu laiku un uzmanīgi, un tad ielieciet to karstumā, lai paceltu četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm. Tagad mēs mīcām mīklu, ielieciet to eļļainā maizes formā un atstājiet to siltumā, lai jau esošā forma būtu sekundāra.
Mēs ievietojam pelējumu ar mīklu karstā cepeškrāsnī un ļaujam cepēt 40 minūtes, vienlaikus saglabājot ierīces temperatūru 190 grādos.
Kā pagatavot rudzu neraudzētas maizes maiznīcā?
Sastāvs:
- rudzu milti - 225 g;
- kviešu milti - 135 g;
- klijas - 40 g;
- kefīra vidējais tauku saturs - 470 ml;
- eļļa bez dārzeņu aromāta - 25 ml;
- smilšu cukurs - 15 g;
- liela galda sāls sāls - 10 g;
- cepamā soda - 10 g;
- ķimenes vai koriandra - pēc garšas.
Sagatavošana
Ņemot vērā savu virtuves iekārtu arsenālu maizes cepšanas mašīna, rudzu, neraudzēto maizi nebūs grūti. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet ierīces spainī kviešu un rudzu miltus, pievienojiet klijas, rupjo sāli, granulu cukuru un soda, un šajā posmā mēs arī iemest koriandru vai ķimeņu. Mēs ielejam pēc šīs augu eļļas bez smaržas un kefīra vidēja tauku. Dažos gadījumos sausu un mitru komponentu novietošanas kārtība var atšķirties atkarībā no maizes gatavošanas modeļa, tāpēc mēs vadāmies pēc jūsu ierīces ražotāja ieteikumiem.
Mēs iestatījām ierīci programmai "Maize bez raugām". Ja jūsu ierīcei nav tās, tad mēs izmantosim alternatīvas iespējas, piemēram, izvēloties "Keča" režīmu. Izvēlēto programmu beigās mēs baudām rūdītas, smaržīgas svaigas maizes.
Kā cept mājās gatavotu neraudzēto maizi?
Sastāvs:
- skābē - 2 ēd.k. karotes;
- miltu iesēta kvieši ar olbaltumvielu saturu 13 - 400 g;
- ūdens 280 ml;
- eļļa bez dārzeņu aromāta - 55 ml;
- smilšu cukurs - 10 g;
- lielas kulinārijas sāls - 10 g.
Sagatavošana
Šajā gadījumā ar spēku, palielinot mīklu un veicinot produkta spožumu, mums būs raugs. Un, ja jums tāds ir, drosmīgi dodieties uz neraudzētas maizes sagatavošanu, kas ir daudz noderīgāka par tradicionālo maizi.
Dažas stundas pirms paredzētā sagatavošanās vai vakarā, sajauciet raugu ar vienu trešdaļu glāzi ūdens, pievienojot simts gramus izsijātu miltu. Tam obligāti jābūt ar lielu olbaltumvielu saturu (vismaz 13%). Atstājiet maisījumu istabas apstākļos, pievelciet trauku ar plēvi vai pārklāj to ar dvieli.
Pēc laika beigām pievieno sāli, cukuru, augu eļļu bez garšas, izsijā miltus un sāk masu sajaukt ar maisītāju ar spirālveida mīklas sprauslām. Mēs turpinām sajaukšanos vismaz piecpadsmit minūtes, pēc tam mēs ieziest piemērotu tvertni un rokas ar augu eļļu un nogādājām gatavo mīklu, veidojot mīkstu bulcienu. Mēs iztērējam konteineru siltā, pārklāta ar plēvi pāris stundas. Šajā laikā divas reizes
Tagad mēs uzliekam piemērotu bļodiņu ar tīru dvieli, bagātīgi apkaisa ar miltiem un iesaiņojiet to izveidotajā maizē, lai iegūtu koriģēšanu, ielej miltu uz tā un no augšas.
Pirms cepšanas uzlieciet sagatavi uz pergamenta lapas un pēc krāsns uzsildīšanas līdz 220 grādiem pārvietojiet to uz cepšanas paplāti. Cepiet šādos apstākļos maizi uz piecpadsmit minūtēm, un pēc tam temperatūra tiek samazināta līdz 180 grādiem, un cepeškrāsns produktu vēl desmit minūtes. Cepeškrāsns apakšpusē pirms cepšanas ievietojam ūdens pannu.