Mērces bagātina jebkuras ēdienreizes garšu, aizpilda kulinārijas vietas un padara ēdienu pabeigtu. Un šķiet, ka meksikāņi to apguvuši vislabākajā veidā. Viņu ikdienas izvēlnē ir iekļautas daudzas šādas garšvielu variācijas. Visu veidu mērces tiek izmantotas, lai uzpildītu aukstos un karstos ēdienus, kā arī traukos uz tradicionālajām kukurūzas šķeldām vai tortiliešiem.
Meksikas salsas mērce - recepte
Sastāvs:
- sarkani biezi tomāti - 3 gab .;
- salātu sīpols - 1 gab.
- karsti čili pipari - 1 pod;
- kaļķi - 2 gabali;
- koriandrs - 75 g;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
Vispirms mazgājiet tomātus zem tekoša ūdens, žāvējiet ar dvieli un sagrieziet tos pa pusi. Uzmanīgi noņemiet no tām sēklas, nelieciet miesu. Pēc tam sagrieziet tomātus, mizotus sīpolus un piparu pākstis mazos gabaliņos. Ķermeņi iespiež presē.
Nosūtiet visas sagrieztas sastāvdaļas bļodā un labi samaisa. Ja vēlaties, kārtīgi plātīt koriandru ar koriandru un pievienojiet to arī bļodā. Tagad nogrieziet laima pusīti un saspiediet visu sulu uz nākamo mērci. Pievienojiet sāli un samaisiet. Ja vēlaties, lai mērījums būtu vienmērīgs, sasmalciniet to ar blenderī.
Tagad, lai visu sastāvdaļu aromāti tiktu pareizi apvienoti, vienu stundu nosūta salsu aukstumā, pēc tam nogatavo gatavo mērci uz galda, pievienojot gaļas ēdienu vai zivis.
Meksikas Guacamole mērci
Sastāvs:
- karstie pipari - 2 pākstis;
- avokado - 2 gabali;
- veselu kaļķi un 1/2 citronu;
- krustnagliņas ķiploki - 4 gab.
- vidēja ķekars koriandra.
Sagatavošana
Punch papriku uz pusēm, noņemt sēklas un septa un nosūtīt tos blenderis bļoda. Tad mest gabalos avokado mīkstuma un mizoti ķiploka daiviņas. Ielieciet citronu laima sulu, tikko izspiesti. Pievienojiet nedaudz un pievienojiet sasmalcinātu cilindro. Izstiepiet maisījumu maisītājā un gvaamols ir gatavs! Jūs varat to sagatavot turpmākai lietošanai un uzglabāt ledusskapī stikla traukā.
Kā padarīt karstu meksikāņu mērci?
Sastāvs:
- dedzinošas paprikas (jūs varat "gaismu") - 20 gab .;
- ķiploka daiviņas - 4 gab.
- sīpols - 65 g;
- kvalitatīva olīveļļa - 15 ml;
- etiķis - 225 ml;
- ūdens 435 ml.
Sagatavošana
Siltā olīveļļa cepšanas traukā, divas minūtes ātri apcep piparus ar nelieliem sīpolu gabaliņiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Kad sīpols ir brūnināts, ielej maisījumu ar ūdeni un etiķi, pagaidiet, līdz maisījums vārās un ļauj 20 minūtes lēni vārīties. Tabasco sagatavošana ir gandrīz pabeigta, ūdens gandrīz iztvaicējas, un sastāvdaļas ir kļuvušas ļoti mīkstas. Ļauj maisījumam atdzist līdz vāji siltā stāvoklī, pēc tam, obligāti uzliekot gumijas cimdus, noslaukiet to ar sietu.