Lieliska uzkoda jūristu mīļotājiem būs kalmārs, cepts mīklā. Tie var tikt pasniegti alus vai vienkārši tos dažādot ar svētku vai ikdienas galdu. Jūsu ģimene un viesi būs apmierināti ar neparastu trauciņu pārsteidzošo garšu.
Kalmārs gredzeni mīklā - recepte
Sastāvs:
- kalmārs - 950 g;
- augu eļļa;
Mīklai:
- olas - 1 gab .;
- piens - 100 ml;
- žāvētas pētersīļi - pēc garšas;
- oregano - pēc garšas;
- milti - 150 g;
- pipari melni zemes - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kalmāri iztīrīti no filmas, iekšējām stieņiem un sagriezti aprindās. Lai atvieglotu tīrīšanu, lējumu var kārtot ar verdošu ūdeni, tāpēc filmas būs vieglāk nošķirt.
Olu sajauc ar pienu, sāli, zemes pipariem, oregano un žāvētiem pētersīļiem. Ielejiet miltus un sajauciet, līdz miltu bumbiņas pilnībā izzūd. Mīklas konsistencei jābūt kā pankūka pārbaudei.
Cepama panna ar pietiekamu augu eļļas daudzumu, kas labi uzsildīts uz augsta siltuma. Kalmāru gredzeni iemērc vārītajā pīrāgi un ievieto karstā eļļā. Cepiet pirmo reizi no vienas puses uz rouge, pēc tam pārvelciet uz citu.
Mēs likām kalmārus gatavot traukā. Vajadzības gadījumā to var nomazgāt ar salvīm vai papīra dvieli, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Salkari alu mīklā
Sastāvs:
- kalmārs - 700 g;
- augu eļļa - 300 ml;
Mīklai:
- olas - 4-5 gabali;
- gaismas alus - 250 ml;
- melnie pipari - pēc vēlēšanās un garšas;
- milti - 250 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Iztīrīt kalmārus, kas pildīti ar verdošu ūdeni, mēs nostāvējam divas minūtes un iztukšo šķidrumu. Mēs atlaižam liemeņus no iekšējām stieņiem, žāvē ar papīra dvieļiem vai salvetes un sagriež gredzenos ar 7 līdz 10 milimetru biezumu.
Bļodiņā iebrauciet ar olām, pievienojiet sāli, ja nepieciešams, malti pipari un milti, arī ielejiet alu un samaisiet ar viļņiem vai maisītājiem līdz viendabīgam stāvoklim un atbrīvojoties no miltu bumbām.
Kalmāru gredzeni iemērc mīklai un nekavējoties novieto ar dakšiņu uz karstas pannas vai stewpot ar augu eļļu. Cepiet līdz sarkanai krāsai abās pusēs un izņemiet ar trauku troksni.
Saldēti ķiploki
Sastāvs:
- kalmārs - 450 g;
- sojas mērce - 60 ml;
- zemes piparu maisījums - 10 g;
- augu eļļa;
Mīklai:
- kukurūzas ciete - 180 g;
- minerālūdens - 200 ml;
- sezama sēklas - 10 g;
- milti - 180 g;
- cepamais pulveris - 12 g;
- saldo zemes papriku - 25 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Squid izskrūvē, ielej divas minūtes ar verdošu ūdeni un iztukšo šķidrumu. Liek šķēdu sagrieziet ar gredzeniem, ielejiet sojas mērci, pievienojiet maisījumu pipariem, samaisiet un ievietojiet ledusskapī trīsdesmit minūtes.
Mīklai samaisiet kviešu miltus, kukurūzas cieti, sezama sēklas, sāli un cepamo pulveri un ielieciet ledus minerālūdeni. Mēs sadalām maisītāju uz viendabīgumu un gabalu izzušanu un arī ievietojam ledusskapī. Saņemtās masas konsekvencei jābūt līdzīgai pankūka testam.
Vokā, sautē vai dziļā cepamā pannā ielej augu eļļu un labi sasilda. Mēs iegūstam
Mēs stāvam līdz brūnināšanai abās pusēs un izņemam papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
Gatavi kalmāra gredzeni tiek novietoti uz šķīvja un pārkaisa ar maltu saldo papriku.
Cepiet kalmārus mīklas zem kādas no receptēm, jums ir jāievēro daži piesardzības pasākumi. Parasti saldēšanas stadijā ēdienkarte sāk "atvašu" ar smērvielu, tādēļ ir labāk pārklāt ceptuvi ar statuja vai speciālu vāku ar cepšanas atverēm.