Tāpat kā jebkuram tautas ēdienam ir nepieciešams, ka "Cēzara" recepte ir ieguvusi neierobežotu skaitu variāciju, kas klasē jau ilgu laiku ir aizmirstas. Sākotnējā recepte ietvēra tikai salātu lapiņas, grauzdiņus un pikantu sieru ar oriģinālu mērci. Un tikai nesen savā sastāvā sātums sāka pievienot zivis, jūras veltes vai vistas.
Delicious Caesar salāti ar vistu un grauzdiņiem - klasisks recepte
Sastāvs:
Salātiem:
- bangets - 1 gab .;
- salātu ķekars;
- vistas fileja - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomāti - 1 gab.
- ķiploku daiviņa;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 85 ml;
- sāls, paprika.
Mērcei:
- Vorčesteršīras mērce - 15 g;
- ķiploku daiviņa;
- melnie pipari zirņi - 5 gab .;
- dzeltenums - 3 gabali;
- olīveļļa (kvalitāte) - 65 ml;
- citronu sula - 10 g;
- sāls;
- Dižonas sinepes.
Sagatavošana
Filcētus restītējiet ar sāli un dažādu piparu (melnā, sarkanā, balta) maisījumu, pārklājiet ar plēvi un sūtiet 2 stundas aukstajā marinādē.
Nekavējoties sāciet "Cēzara" krēmu. Cepamās pannā ielejiet olīveļļu, uzkarsējiet, sagrieziet lielos ķiplokus. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņemiet to, tā vairs nebūs vajadzīga. Baguette sagriež kubiņos, iepriekš sagrieziet garoza. Cepiet iegūtās šķēlītes uz rožainas virsmas.
Tad karstā cepšanas traukā apcepiet veselas vistas filejas gabalus uz abām pusēm. Neaizklājiet cepšanas pannu.
Tagad turpiniet ar mērci. Ar javu izskrūvējiet ķiploku, piparu zirņu un sāls šķipsniņu, pievienojiet vējš, neapstrādātus dzeltenumus un sajauciet. Pievienojiet pilienu ar pilienu un intensīvi nosusiniet. Tagad pievienojiet citronu sulu un sinepju. Visbeidzot samaisiet masu.
Un tagad savāciet salātus: sarīvējiet ēdienu ar ķiploku daiviņām un ielieciet lielus salātu lapu gabaliņus. Apcep ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātu parmezāna sieru. Uz augšu ievietojiet sagrieztus filejas un atkal apkaisa ar mērci. Tagad izmest sauļo krekeru, kas arī mērcē nedaudz mērci un asaru ar parmezāna sieru. Ja vēlaties, pievienojiet tomātu, sagrieztu gabaliņos, kas arī plīsina siers un tūlīt kalpo.
Klasiskā recepte cēzara salātiem ar garnelēm un grauzdiņiem
Sastāvs:
Salātiem:
- nedaudz rupjas grauzdiņš;
- vīna etiķis - 25 ml;
- olīveļļa - 35 ml;
- sasmalcināti ķiploki - 1 tējkarote;
- Dijon austrumu sinepes - 10 g;
- salātu galva;
- Parmesan - 65.
Garnelēm:
- garneļu - 375 g;
- citronu sula - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- čili čiekuri - mazs šķipsniņš;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Cepiet garneles, līdz tā ir uzpūsta. Tūlīt tos visus aplej ar citronu sulu un viegli papriku apcep ar čili un smalki sagrieztu pētersīļiem. Ļaujiet garneļiem mazliet atdziest, kamēr esat iesaistīts salātu bāzē.
Ielieciet mērci, uzlejiet vīna etiķī, eļļā, pikā sinepēs ar ķiploku burkā. Viss viss vissvileciet, līdz veidojas gaišas krāsas emulsija.
Ielejiet salātus un sakārtojiet piemērotā traukā. Augšā ar lielu daudzumu smaržīgu grauzdiņus un pārlejiet mērci. Virsāk izplatīt garneles un visbeidzot haotiski izplatīt plānās šķēles parmezāna.