Ekvadoras daudzveidīgā ainava ir ietekmējusi vietējo iedzīvotāju dzīvesveidu un kulinārijas priekšrocību veidošanos, tādēļ ēdieni dažādos valsts reģionos var ievērojami atšķirties viens no otra. Ēdienkadeņu daudzveidība ir gatava pārsteigumam - no ielas pārtikas līdz eksotiskiem ēdieniem, kurus jūs varat izmēģināt tikai šeit.
Kas tiek lietots Ekvadorā?
Valsts receptes Ekvadorā atšķiras atkarībā no reģiona, kurā atrodas. Atšķirība ir ne tikai garšvielās vai sagatavošanas procesā, bet arī produktos, ko izmanto gatavošanai. Lielākā mērā tas ir saistīts ar faktu, ka augstais reljefs ir virs jūras līmeņa. Kalnu apgabalos populārākā ir jūrascūciņu gaļa, kas vienmēr tiek pasniegta ogļhidrātu bagātās rīsu rīsā: rīsos, kukurūzā vai kartupeļos. Tajā pašā reģionā uz ielas bieži vien var atrast kartupeļu sivēniem paredzētus ēdienus. Starp citu, Ekvadorā ātro pārtiku arī uzskata par nacionālo ēdienu, tāpēc nevilcinieties mēģināt no ielas pārdevējiem to, ko viņi piedāvā.
| | |
Pilsētās, kas atrodas zemienēs, augļi ir populāri, to veicina daudzveidība: vairāki banānu veidi, taho, tamarillo un daudzi citi augļi, kurus nevar atrast Eiropas tirgū. Viņi bieži vien kļūst par gaļas un zivju ēdienu sastāvdaļām, savukārt eiropiešiem dažu kombinācija var šķist neiespējama, bet, kad jūs izmēģināt mājputnu vai zivju ēdienu ar retiem augļiem, to jūs atcerēsities visu mūžu.
Valstu tradīcijas ēdiena gatavošanā
Ekvadoras virtuvi uzskata par vienīgo Latīņamerikā, kas saglabāja indiešu tautības motīvus, kuri šajā teritorijā dzīvoja eiropiešiem. Daudzus gadsimtus ekvadorieši dod priekšroku zupām, jūras velšu ēdieniem un labības, dārzeņu un rīsu sānu ēdieniem. Neskatoties uz mīlestību pret kartupeļiem, daudzos ēdienos to aizvieto ar ceptiem banāniem, jucas vai manioku. Trauku izskats nav tik eksotisks kā viņu recepte un garša.
Zupas Ekvadoras virtuvē
Ekvadoru mīlestība par zupām simtiem desmito desmitu ēdienu receptes, kuras tagad ir iekļautas Ekvadoras valstu ēdienu sarakstā. Populārākās zupas ir "lokro" no siera, avokado un kartupeļiem, un "chupe de pescado", kas pamatojas uz zivīm un dārzeņiem. Tie, kas vēlas izmēģināt kaut ko neparastu, gandrīz jebkurā restorānā var pasūtīt sezamas dzimumorgānu zupa "Caldo de Mangera". Iespaidīgi tūristu gaumi var izbaudīt mazāk ekstravagantas ēdienkartes - kalde-de-pata, buljona, kas tiek pagatavota uz ceptu teļa kēdu pamata.
Dzērieni
Ekvadorieši uzskata, ka valsts dzēriens ir aguardiente, kas tulko kā "uguns ūdens". Tas ir alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no cukurniedrēm, tāpēc tam ir kaut kas līdzīgs rumam. Pamatojoties uz aguardiente veikt karstu dzērienu canelaso. Neticami dažādi augļi ļauj tos regulāri lietot gatavojot, tāpēc trešais valsts dzēriens dzer jogurtu ar svaigiem augļiem, ko lieto kopā ar siltu baltmaizi ar siera pildījumu. Tūristus bieži dod priekšroku šim ēdienam brokastīs, bet pusdienlaikā tas nav mazāk svarīgi.
| | | |
