Neskatoties uz relatīvi īsu vēsturi, hodgepodge kļuva tikpat ieinteresēts patērētājiem, ka tas bija izkaisīts visā pasaulē un saņēma daudzas izmaiņas. Saldā un skābajā zupā ar kūpinātu gaļu parasti ir diezgan figurāls sastāvs, tas obligāti ietver visus gaļas produktus, olīvas, kaperus, citronus un sālījumus, pārējās saimnieces papildinājumus var likt pēc savas gaumes un vēlēšanās.
Sausais salāti ar desu
Sastāvs:
- Kūpināta gaļa (bekons, desa, karbonāde, medības desas) - 150 g;
- liellopa gaļa uz kauliem - 440 g;
- marinēti šampinjoni - 390 g;
- sīpols - 240 g;
- tomātu pastā - 85 g;
- marinēti gurķi - 280 g;
- nedaudz olīvu;
- zaļumi un skābs krējums pēc garšas.
Sagatavošana
Noskalojiet gaļu no kaula un no tā pavāra buljonu. Atvienojiet liellopa gaļu no buljona, atdzesējiet un sagrieziet sloksnēs. Pēc analoģijas sasmalciniet un visas pieejamās kūpinātās gaļas.
Uzkarsē nelielu augu eļļu saldēšanas kamerā un to izmanto, lai izšķīdinātu sīpolu gredzenus. Kad pēdējais kļūst mīkstāks, papildiniet cepeti ar sagrieztiem kūpinātajiem produktiem un atstājiet tos brūnas. Tad sūtiet gabaliņus marinādē, sēnes un piepildiet ar tomātu pastas. Lai atšķaidītu tomātus, ielejiet nedaudz gaļas buljona. Dāviniet zupas pamatni, lai to dzēstu 15 minūtes, un pēc tam apvienojiet to ar atlikušo buljonu un atdzemiet vāriet. Pēc tam, kad šķidrums vārās, atstāj trauku, lai uzlietu, un tad kalpo ar lielu daļu zaļumu un skābo krējumu.
Solyanka - recepte ar kūpinātu desu
Sastāvs:
- liellopa fileja - 520 g;
- kūpināta desa - 165 g;
- šķiņķis - 125 g;
- salami - 75 g;
- lauru lapa;
- sīpols - 85 g;
- selerijas kātiņa - 1 gabals;
- baltie kāposti - 1/4 galvas;
- tomātu pastā - 65 g;
- tomāti savā sulā - 640 g;
- liellopa buljonu - 2,4 litri;
- marinēti gurķi - 120 g;
- olīvas - 90 g;
- kaperi - 15 g.
Sagatavošana
Pirms pagatavošanas ar desu saskaņā ar šo recepti, visi gaļas produkti ir jāsagriež vienāda izmēra un formas gabaliņos. Pirmais, kas iet uz pannas kūpinātu gaļu, kam jābūt brūnai un jāpārvieto uz citu ēdienu. Uz ceptiem taukiem pagrieziet liellopu gaļu, un pēc tam glābiet sīpolu pusi gredzenus ar seleriju un sasmalcinātu kāpostu. Izsmidziniet nelielu gaļas buljonu dārzeņiem un apvienojiet tos ar tomātiem un tomātu pastas. Tiklīdz tomāti kļūst mīksti un pārvēršas mērcē, pievienojiet pannas saturu ar gurķiem un ceptiem gaļas produktiem. Atstājiet visu, lai sautētu apmēram 10-15 minūtes, un pēc tam pārvietojiet sāls pamatu uz atlikušo buljonu. Soljankai ar desu uz šīs receptes jābūt uz uguns vismaz 15 minūtes, pēc kuras zupu var papildināt ar olīvām un kaperiem.
Sālsarte ar desu, gaļu un olīvām
Sastāvs:
- olīveļļa - 15 ml;
- sīpols - 95 g;
- marinēti gurķi - 340 g;
- tomātu pastā - 45 g;
- paprika zemes - 1/2 tējk.
- kartupeļi - 240 g;
- liellopa gaļa uz kauliem - 440 g;
- kaperi - 10 g;
- olīvas - 90 g;
- gaļas produkti (desa, bekons, desas) - 480 g.
Sagatavošana
Piepildiet gaļu ar pusi litru ūdens un no tā pagatavojiet buljonu. Atdaliet mīkstumu no kauliem un uzmanīgi sagrieziet. Samazināt tāda paša izmēra šķēles un gaļas produktus. Ielieciet kartupeļu kubicus buljonā un pagatavojiet līdz pusnakts vārīšanai. Tajā pašā laikā olīveļļā pagatavojiet sīpoli ar papriku un sagrieztiem desu. Pievieno visus gabaliņus sālīto gurķu, ielieciet buljona sautējumu uz pannas un atšķaida tajā tomātu pastas. Visus kaltēt ne ilgāk par 15 minūtēm, pēc tam apvienot ar atlikušo buljonu, pievienot olīvas, kaperus un atstāt zupu, lai infūzija zem vāka apmēram pusstundu.